Daptar eusi
Kumaha cara nyimpen
Musuh utama vitamin "sayur" nyaéta lampu sareng panas: paparan sinar panonpoé nalika nyimpen sayuran ningkat leungitna vitamin C tilu kali. Dina kaayaan ieu, apu jeung greens bisa sagemblengna dicabut vitamin ieu dina sababaraha jam. Nyimpen sayuran sareng bumbu ngan ukur dina kulkas, dina kantong atanapi wadah anu ditutup pageuh (idealna vakum). Atawa beku: katirisan ngajaga vitamin ogé.
Mésér sayuran sareng bumbu saeutik saeutik - ku cara ieu anjeun bakal ningkatkeun kasempetan mésér produk anu saéstuna seger sareng nyegah tina kaleungitan sipat anu manpaatna.
Masihan karesep pikeun lengkep sayuran asak - aranjeunna gaduh langkung seueur vitamin. Kalayan sababaraha pengecualian: contona, dina tomat beureum, vitamin C, sabalikna, langkung handap tibatan anu semi-asak.
Kumaha cara masak
Prosés dugi ka minimum: diteukteuk sagede-gedena (atanapi henteu diteukteuk pisan), tinggalkeun mesékngan ukur ku semet. Mimiti, aya langkung seueur vitamin dina handapeun kulit tibatan rata-rata kanggo pulp; kadua, éta bakal ngirangan leungitna vitamin.
Optimalkeun prosés na: dikumbah - sareng langsung kana pot, kana wajan, kana kapang sareng kana oven. Upami sayuran atanapi ramuan kedah garing, lakukeun langsung, teu reureuh: cai sareng hawa - kombinasi goréng pikeun vitamin.
Nalika masak, lebetkeun sayuran dina cai anu ngagolak sareng panutup tutup (utamina perkawis sayuran beku). Entong ngantep cai ngagolak teuing sareng tong ngaganggu langkung sering tibatan diperyogikeun. Sareng kaldu, saliwatan, teras dianggo dina sup atanapi saos: éta di jerona yén "leungit" vitamin indit.
nambah héjo dina tungtung masak, 3 - 5 menit sateuacan mareuman panasna.
masak pendek (suhu na aya langkung handap tibatan nalika masak, sareng henteu aya hubungan cai), dina wok (kirang waktos sayuran asak, kirang vitamin gaduh waktos kanggo ngarecah), dina oven dina parchment atanapi pariuk (kukituna ngawatesan aksés hawa).
Kontak sareng logam pikeun vitamin C ngarusak: anggo péso keramik, tong nganggo coét daging nalika nyiapkeun
Ulah nambahkeun baking soda salaku lingkungan basa ngagancangkeun leungitna sajumlah vitamin.
Tapi tambihkeun (dina sup sayur, contona) sereal, tipung jeung endog - aranjeunna ngalambatkeun karuksakan vitamin.
Coba henteu masak pikeun kaperluan kahareup sareng ulah latihan naon anu anjeun parantos asak sababaraha kali.