Daptar eusi
Arrowroot (tina panah Inggris - arrow and root - root). Ngaran dagang koléktif pikeun tipung aci diala tina rimpang, umbi sareng buah tina sajumlah pepelakan tropis. Arrowroot anu asli, atanapi India Kulon, diala tina rimpang ramuan abadi tina kulawarga arrowroot (Marantaceae) - arrowroot (Maranta arundinacea L.), ngembang di Brazil sareng seueur dibudidayakan di Afrika, India sareng nagara-nagara tropis anu sanés. Kandungan pati diantarana nyaéta 25-27%, ukuran séréal aci nyaéta 30-40 mikron.
Ngaran médis pikeun arrowroot asli nyaéta pati arrowroot (Amylum Marantae). Panah panah India, atanapi aci kunyit, diala tina umbi pepelakan India liar sareng dibudidayakan, Curcuma leucorhiza Roxb., Ti kulawarga jahé - Zingiberaceae. Beda sareng rempah anu langkung umum C. longa L. sareng umbi konéng, umbi C. leucorhiza henteu aya warna di jero na.
Titik panah Australia
diala tina umbi kanu anu tiasa didahar (Canna edulis Ker-Gawl.) Ti kulawarga Cannaceae, dicirikeun ku séréal aci pangageungna - dugi ka 135 mikron, katingali ku panon taranjang. NKRI K. s. - Amérika tropis (budaya kuno India India Peru), tapi dibudidayakeun jauh teuing di luar jangkauan na - di Asia tropis, Australia Kalér, Kapuloan Pasipik, Hawaii.
Kadang-kadang aci diala tina pati tropis anu paling umum - singkong (ubi kayu, singkong) - Manihot esculenta Crantz ti kulawarga Euphorbiaceae disebatna arrowroot Brasil. Akar gurat panjang kentel tina pepelakan ieu, dibudidayakan di daérah tropis sadaya daérah, ngandung nepi ka 40% aci (Amilum Manihot). Jisim aci diala tina bubur buah cau (Musa sp., Kulawarga Pisang - Musaceae) sakapeung disebat guiana arrowroot.
Titik panah Brasil
(ukuran sisikian 25-55 μm) diala tina Ipomoea batatas (L.) Lam., Sareng Portland hiji diala tina Arum maculatum L. Aci Arrowroot sacara umum sami-sami ngagunakeunana, henteu paduli sumberna. Ieu dianggo salaku produk pangan ubar pikeun panyakit métabolik sareng salaku ubar pikeun méntalitas, kalayan ipis, anémia tina peujit, dina bentuk decoctions lendir salaku envelop na emollient.
Komposisi sareng ayana nutrisi
Bener pisan henteu aya lemak dina komposisi produk ieu, ku sabab éta ampir sadayana diserep ku awak manusa. Hal ieu diklasifikasikeun salaku produk diet. Ogé, arrowroot dikonsumsi ku jalma anu taat kana diet pangan atah, sabab éta henteu diperyogikeun perlakuan panas.
Arrowroot gaduh pangaruh obat kuat, nganormalkeun metabolisme. Kusabab kadar serat sareng zat aci anu luhur, éta dianggo dina pengobatan anorexia sareng anémia peujit. Inuman anu panas sareng ditambihan arrowroot janten sampurna sareng nyegah hawa tiris. Ayana zat aktif sacara biologis ngamajukeun ngipisan getih sareng nyegah dibentukna gumpalan getih dina pembuluh.
Panah dina Masak
Kusabab kurangna rasa naon, produk ieu seueur dianggo dina masakan Amérika, Méksiko sareng Amérika Latin pikeun nyayogikeun rupa-rupa saos, dessert jelly sareng barang anu dipanggang. Dina prosés nyiapkeun piring nganggo arrowroot, suhu anu cukup rendah diperyogikeun pikeun penebalan lengkep, janten saé dina saos dumasar kana endog atah sareng dina pawang. Ogé, piring henteu ngarobah warna na, sapertos, nalika nganggo tipung atanapi jinis aci anu sanés. Campuran kandel dina suhu anu handap (idéal pikeun saos endog sareng gelas cair anu ngagulung nalika dipanas teuing). Kamampuhna pikeun ngajantenkeun pangan langkung kentel nyaéta dua kalieun tipung gandum, sareng henteu mendung nalika kentel, janten ngamungkinkeun anjeun kénging saos buah sareng gravies anu éndah. Tungtungna, éta henteu ngagaduhan rasa kapur anu ngagaduhan ku jagong.
Kumaha carana make
Gumantung kana ketebalan anu diperyogikeun tina piring arrowroot akhir, tambahkeun 1 séndok, 1.5 séndok, 1 séndok. l. pikeun hiji séndok cai tiis. Saatos éta, gaul lengkep sareng tuang campuran kana 200 ml cairan panas. Hasilna bakal konsistén cair, sedeng atanapi kandel. Ogé kedah diémutan yén nalika arrowroot dipanaskeun langkung ti 10 menit, éta bakal kaleungitan sadayana sipatna sareng cairanana sapertos kaayaan aslina. Ngaleyurkeun 1.5 sdt. panah dina 1 séndok. l. cairan tiis. Aduk campuran tiis kana cangkir cairan panas dina akhir masak. Aduk dugi ka kandel. Ieu ngasilkeun sakelas saos, sup, atanapi kuah tina kandel sedeng. Pikeun saos anu langkung ipis, anggo 1 séndok. pucuk panah. Upami anjeun peryogi konsistén kandel, tambahkeun - 1 séndok. l. pucuk panah