Daptar eusi
Bumbu ieu dianggo ampir di unggal asakan Asia. Mustahil pikeun nyiapkeun bebek Beijing, seueur daging, sayuran, sareng kadaharan ti laut upami henteu. Bumbu ieu tiasa ngahirupkeun piring anu paling hambar. Bahkan dina bahan cuci mulut, éta dianggo ku urang Cina.
Bumbu 5 rempah - mangrupikeun atribut wajib réstoran Cina, saurna, éta mangrupikeun ciri tina kasaimbangan tina 5 sensasi rasa dasar:
- amis
- asem
- pait
- seukeut
- sareng asin.
Kasaimbangan tina 5 rasa ieu dumasar kana filsafat Yin sareng Yang sareng nyiptakeun kombinasi anu pas pikeun sabalikna dina wangi sareng rasa tina piring.
Disebut "5 rempah", kedah diperhatoskeun, rada wenang: ie teu wajib aya lima rempah anu kedah janten bagian tina campuran. Komposisi sareng babandingan eusi bumbu tiasa robih. Janten, sering kasusun tina campuran kayu manis (atanapi tina Cassia), adas, cengkéh, kembang bijil, sareng akar licorice. Pilihan ieu disebut "Usermane" sareng bumbu-lada amis anu paling "lembut" tina ragam "lima rempah". Pangman katingalina sapertos bubuk coklat hampang sareng ngagaduhan amis, sakedik "Wétan tengah" sareng raos lada anu raoseun ampir sareng daging beureum.
Ogé "5 rempah" tiasa diwangun ku pala, cabé Szechwan (huajiao), cabé bodas, jahé, kapulaga bodas, kapulaga hideung (zaoga), kaempferia galang (jahé keusik), jeruk (atanapi jeruk keprok) semangat, bungbu Sha Zhen sareng sanésna rempah-rempah.
Malah variétas populér sapertos sanyawa ieu, anu diwangun ku kembang anis, cabé Sichuan (hu jiao), cengkéh, kayu manis, sareng pala. Éta campuran lada sareng rada amis. Saé kanggo barbecue sareng sababaraha rupa marinades.
Kumaha cara masak campuran "5 rempah" di bumi
Masak rempah. Calinikeun aranjeunna (masing-masing nyalira) dina loyang anu garing janten janten raos ku rasa na. Saatos anjeun ngagiling rempah bubuk sareng gaul sasarengan. Simpen campuran kana wadah kedap udara, dina tempat anu garing sareng poék.
Aya seueur panerapan tina campuran ieu - anu paling populér nyaéta ngasakan bebek, iga babi, atanapi jangjang hayam sateuacan dipanggang dina hawu.
Di handap ieu anjeun tiasa ningali pitunjuk pidéo ngeunaan masak 5 rempah di bumi:
