Daptar eusi
Rillettes - asakan Perancis, snack, populér di sakuliah dunya. Sanaos nami anu elegan, ieu mangrupikeun piring saderhana pikeun produk anu hargana pisan. Éta ngan waktu pikeun nyiapkeun Rillettes, éta bakal nyandak ngeunaan 6 jam.
Rilét mirip pisan sareng pate, ngan strukturna langkung kasar. Rilét Klasik disiapkeun tina daging gajih sareng lami diasakan dina gajih dugi ka janten lemes sareng mimiti misahkeun serat-seratna. Tiis sareng campur sareng gajih, dagingna ngagaduhan tekstur tina riata Perancis.
Aya seueur jinis resep ieu. Urang Prancis masak rillettes bebek atanapi hayam, tuna atanapi salmon. Dilayanan salaku bahan pembuka sareng irisan roti bakar atanapi sayuran seger.
Teu kedah bingung Rillettes sareng terrine. Anu terakhir disiapkeun ku krim sareng ngagaduhan nilai kalori anu langkung ageung. Salaku tambahan, sering ngeusian terrine ku gajih lebur atanapi jeli.
Rahasia masak Rillettes
Pikeun persiapan Rillettesa langkung cocog sareng daging lemak atanapi lauk. Sangkan piring langkung enteng, anjeun tiasa nambihan sayuran, ramuan sareng alkohol. Daging kedah sahenteuna 75 persén tina total komposisi.
Pikeun persiapan riata anjeun peryogi pot anu beurat-handap. Rilét tradisional dimasak dina pot liat, tapi panci beusi bakal dilakukeun.
Rillettes hayam sareng waluh
Pikeun masak tuang anjeun peryogi 500 gram hayam, 100 gram bubur waluh, 3 cengkéh bawang bodas sareng hiji bawang sedeng, teras raoskeun thyme garing, rosemary sareng Basil, cabé sareng daun Bay sareng résin.
- Potong hayam kana sakumpulan ageung, saatos ngaluarkeun kulit.
- Pasang hayam dina panci alit, sareng di luhur nambihan daging waluh dadu, cengkéh bawang bodas dikulit sareng bawang, tos dikupas sareng potong 4 bagian.
- Taburkeun sadaya rempah, tambahkeun cabé hideung sareng daun Bay.
- Tempatkeun panci alit sareng bahan na kana ageung, dieusian ku cai kanggo cai mandi.
- Kalayan panas anu ageung bawa cai kana kulub, teras kurangkeun panas sareng tutup ku tutup panci alit. Ninggalkeun piring kana rebus sakitar 5 jam. Sacara teratur nambihan cai sareng pasang potongan hayam nganggo spatula kai.
- Sakitar sajam saatos mimiti masak kana tangkal kana uyah Rillettes.
- Saatos 5 jam angkat panci tina panas sareng tuangkeun bahan-bahanna rada tiis.
- Simpen teras sadayana dina mangkok anu merenah, angkat kacang hideung cabé sareng daun Bay.
- Misahkeun daging hayam tina tulang sareng mash ku garpu sareng gaul sareng sayuran. Campur, tambih uyah.
Disimpen starter dina kulkas salami 2 minggu.
Kumaha carana ngadamel bebek Rillettes ditingali dina video di handap ieu:
