Jepang mangrupikeun bumi seueur tuangeun sapertos tahu sareng miso anu kasohor di sakumna dunya, khususna di kalangan vegetarian. Nanging, kanyataanana, Jepang jauh tina janten nagara anu ramah vegetarian.
Sanaos Jepang baheulana berorientasi sayuran, Westernisasi parantos robih gaya tuangeunana. Ayeuna daging geus ubiquitous, sarta loba jalma manggihan yén ngabogaan daging, lauk, jeung susu pohara alus pikeun kaséhatan maranéhanana. Janten, janten vegetarian di Jepang henteu gampang. Di masarakat dimana konsumsi produk sato disarankeun pisan, jalma condong condong kana cara dahar vegetarian.
Najan kitu, urang bakal bisa manggihan rupa-rupa produk kécap di toko. Pecinta tahu bakal gumbira ningali rak-rak anu dieusian ku rupa-rupa jinis tahu sareng produk kécap tradisional anu unik anu diferméntasi tina kedelé kalayan bau sareng rasa anu kuat. Bean curd dicandak tina busa susu kécap, anu kabentuk nalika dipanaskeun.
Kadaharan ieu sering dilayanan sareng lauk sareng juket laut di réstoran sareng disebut "dashi". Tapi mun anjeun masak aranjeunna sorangan, anjeun tiasa ngalakukeun tanpa lauk. Kanyataanna, kadaharan ieu nikmat mun anjeun ngan make uyah atawa kecap salaku bumbu. Upami anjeun cicing di Ryokan (hotél tatami sareng futon tradisional Jepang) atanapi fasilitas masak, anjeun ogé tiasa nyobian ngadamel mie Jepang tanpa dashi. Anjeun tiasa bumbu eta kalawan kecap.
Kusabab loba masakan Jepang dijieun kalawan dashi atawa sababaraha jenis produk sato (utamana lauk jeung kadaharan ti laut), sabenerna hésé pisan manggihan pilihan vegetarian di réstoran Jepang. Sanajan kitu, aranjeunna. Anjeun tiasa mesen mangkok sangu, kadaharan sapopoé urang Jepang. Pikeun lauk, coba acar sayur, tahu goreng, lobak parut, tempura sayur, mie goreng, atawa okonomiyaki tanpa daging jeung saos. Okonomiyaki biasana ngandung endog, tapi anjeun tiasa naroskeun aranjeunna masak tanpa endog. Sajaba ti éta, perlu abandon saos, nu biasana ngandung produk sato.
Éta tiasa sesah ngajelaskeun ka urang Jepang naon anu anjeun henteu pikahoyong dina piring anjeun, sabab konsép "vegetarianisme" henteu seueur dianggo ku aranjeunna sareng tiasa ngabingungkeun. Contona, upami anjeun nyarios anjeun henteu hoyong daging, aranjeunna tiasa nawiskeun anjeun daging sapi atanapi sup hayam tanpa daging anu leres. Upami anjeun hoyong ngahindarkeun bahan daging atanapi lauk, anjeun kedah ati-ati, khususna Waspada dashi.
Sup miso dilayanan di réstoran Jepang ampir salawasna ngandung lauk jeung kadaharan ti laut. Kitu ogé pikeun mie Jepang sapertos udon sareng soba. Hanjakalna, teu mungkin naroskeun ka réstoran pikeun masak masakan Jepang ieu tanpa dashi, sabab dashi mangrupikeun dasar masakan Jepang. Kusabab saos pikeun mie sareng sababaraha masakan sanésna parantos disiapkeun (sabab butuh waktos, sakapeung sababaraha dinten), sesah pikeun ngahontal masak individual. Anjeun kedah ngartos kanyataan yén seueur tuangeun anu ditawarkeun di réstoran Jepang ngandung bahan-bahan asal sato, sanaos henteu écés.
Upami anjeun hoyong nyingkahan dashi, anjeun tiasa nganjang ka réstoran Jepang-Italia dimana anjeun tiasa mendakan pizza sareng pasta. Anjeun bakal tiasa nawiskeun sababaraha pilihan vegetarian na meureun nyieun pizza tanpa kéju sakumaha, teu kawas réstoran Jepang, aranjeunna biasana masak sanggeus pesenan ditampi.
Mun anjeun teu kapikiran snacking dikurilingan ku lauk jeung kadaharan ti laut, réstoran sushi bisa jadi hiji pilihan teuing. Moal sesah nyuhunkeun sushi khusus, sabab sushi kedah didamel di payuneun palanggan.
Ogé, toko roti mangrupikeun tempat anu sanés. Bakeries di Jepang béda saeutik ti naon urang biasa di AS atawa Éropa. Aranjeunna nawiskeun rupa-rupa roti sareng rupa-rupa jajanan, kalebet jam, buah, jagong, kacang polong, suung, kari, mie, teh, kopi sareng seueur deui. Aranjeunna biasana gaduh roti tanpa endog, mentega sareng susu, anu cocog pikeun vegan.
Alternatipna, anjeun tiasa nganjang ka réstoran vegetarian atanapi makrobiotik. Anjeun tiasa ngaraosan lega di dieu, sahenteuna jalma-jalma di dieu ngartos vegetarian sareng anjeun henteu kedah kaleuleuwihan pikeun ngahindarkeun produk sato dina tuangeun anjeun. Macrobiotics geus sagala ngamuk pikeun sababaraha taun katukang, utamana di kalangan awéwé ngora anu paduli ngeunaan inohong sarta kaséhatan maranéhanana. Jumlah réstoran vegetarian ogé laun ningkat.
Situs wéb di handap bakal ngabantosan anjeun mendakan réstoran vegetarian.
Dibandingkeun sareng AS atanapi Eropa, ide vegetarianisme teu acan dikenal di Jepang, janten tiasa disebatkeun yén Jepang mangrupikeun nagara anu hese pikeun cicing atanapi ngarambat. Éta sami sareng AS sapertos 30 taun ka pengker.
Kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun neruskeun jadi vegetarian bari anjeun iinditan di Jepang, tapi kudu ati pisan. Anjeun teu kudu mawa koper beurat ngeusi produk ti nagara anjeun, coba produk lokal - vegetarian, seger jeung cageur. Punten tong sieun angkat ka Jepang ngan kusabab éta sanés nagara anu paling ramah vegetarian.
Seueur urang Jepang henteu terang pisan ngeunaan vegetarian. Masuk akal pikeun ngapalkeun dua kalimat dina basa Jepang anu hartosna "Kuring henteu tuang daging sareng lauk" sareng "Kuring henteu tuang dashi", ieu bakal ngabantosan anjeun tuang anu enak sareng tenang. Kuring miharep anjeun mikaresep kadaharan Jepang sarta ngarasakeun lalampahan anjeun ka Jepang.
Yuko Tamura