Kembang engkol beunghar ku gizi Kembang engkol rendah karbohidrat tapi tinggi vitamin C, kalium, kalsium, sareng serat. Éta ogé ngandung jumlah sedeng vitamin K1, sulforaphane, glukosinolat, karotenoid, sareng indole-3-carbinol. Tur ayeuna ngeunaan mangpaat unggal gizi ieu.
vitamin C Vitamin C diperlukeun ku awak pikeun produksi kolagén, salah sahiji protéin pangpentingna aub dina formasi jaringan konéktif, sarta sintésis glutathione, nu ngaronjatkeun fungsi imun jeung ngajaga sél jeung jaringan tina radikal bébas. Vitamin C sensitip pisan kana panas, janten kembang engkol paling saé dimasak dina suhu anu rendah atanapi didahar atah. Sulforaphane Sulforaphane mangrupikeun anu nyababkeun bau aneh di dapur nalika anjeun masak sayuran cruciferous sapertos kembang engkol. Sulforaphane gaduh sipat anu pohara kuat: ngajaga awak tina sagala peradangan sareng kanker. Kalayan glutathione, éta ngabantosan ngaleungitkeun racun tina sél awak. Glucosinolates sareng indole-3-carbinol Kawas sulforaphane, glukosinolat ngandung walirang, nu méré kaluar bau pungent. Dina awak, glukosinolat direcah sarta ngabentuk sanyawa aktif biologis - indoles, nitriles, thiocyanates jeung isothiocyanates. Studi geus ditémbongkeun yén sanyawa ieu, utamana indole-3-carbinol, éta bisa nyegah ngembangkeun kanker dina beurit jeung beurit. Glukosinolat ogé ngajaga DNA sél tina karusakan sareng gaduh sipat anti radang.
Aya pamadegan yén glukosinolat négatip mangaruhan fungsi kelenjar tiroid, utamana dina jalma kalawan eusi iodin low dina awak. Upami ieu kasus anjeun, pastikeun kulub kembang engkol. Sareng upami anjeun ngagaduhan kekebalan anu saé, anjeun tiasa tuang kembang engkol atah (tapi langkung saé dina jumlah leutik). Vitamin K1 Kembang engkol ogé ngandung vitamin K1 (31 mg/100 g). Lamun awak narima cukup vitamin K1, éta bisa nyintésis jadi vitamin K2. Duanana vitamin ieu penting pisan pikeun clotting getih ditangtoskeun. Ku jalan kitu, vitamin K2 ogé kapanggih dina sababaraha pangan, kayaning mentega.
Masak sayuran henteu kaleungitan vitamin K1, sareng numutkeun sababaraha panilitian, masak gelombang mikro bahkan ningkatkeun nyerep vitamin ieu (sanaos ieu sanés alesan pikeun kuring ngamimitian nganggo gelombang mikro).
Kumaha leres masak kembang engkol
- kulub dina alat keur ngagolakkeun ganda nepi ka al dente - Panggang dina oven dina suhu low (handap 160C) - goreng dina pan dina panas low
Aya loba resep kembang engkol unggulan kaluar dinya. Upami anjeun nyobian ngirangan karbohidrat sareng anjeun tuang sangu, anjeun bakal resep resep ieu. Kembang engkol jeung jeruk nipis sarta cilantro
bahan: 1 sirah kembang engkol 2 sendok mentega unsalted (opsional jeung bumbu) jus 1 jeruk nipis 2 sendok minyak sayur ½ cangkir cilantro seger uyah laut dicincang secukupnya 1 batang bawang héjo, dicincang (opsional)
resep: 1. Dina Blénder atawa dina grater a, grind kembang engkol ka ukuran séréal béas. 2. Ngalembereh mentega dina pan frying leuwih panas sedeng jeung enteng tumis kembang engkol, aduk terus jeung ngahurungkeun leuwih (5-10 menit). 3. Tambahkeun jeruk nipis, minyak sayur, cilantro jeung uyah rasa. Tos gently, susun dina piring, Sprinkle kalawan bawang héjo sarta ngalayanan. Mangga sing raos tuang! Sumber: Tarjamahan: Lakshmi