Ragi mangrupikeun salah sahiji mikroorganisme "domestik" paling kuno. Arkéologis parantos nyimpulkeun yén sakitar 6000 SM. urang Mesir nginum bir ku resep. Sareng aranjeunna diajar ngadamel roti ragi sakitar 1200 SM.
Ayeuna, aya sakitar 1500 jinis ragi di alam. Éta aya dina daun, dina taneuh, dina buah tina sababaraha rupa pepelakan, dina nektar kembang, dina buah beri, bijil gandum bertunas, malt, kefir. Ascomycetes sareng basidomycetes mangrupikeun gugus utama spésiés ragi anu aya ayeuna.
Ragi dianggo kanggo masak pikeun nyayogikeun sababaraha jinis barang sareng inuman anu dipanggang. Millstones sareng bakeries, gambar tina brewers dina témbok kota kuno kasaksian ka jaman kuno panggunaan mikroorganisme ieu dina kahirupan masarakat.
Dahareun beunghar kapang:
Karakteristik ragi umum
Ragi mangrupikeun kelompok jamur unisélular anu hirup dina substrat anu beunghar gizi semi-cair sareng cair. Fitur anu ngabédakeun utama ragi nyaéta fermentasi. Jamur mikroskopis tiasa saé dina suhu kamar. Nalika suhu lingkunganna ngahontal 60 derajat, ragi éta maot.
Ragi diulik ku élmu khusus zymology. Sacara resmi, suung ragi "kapanggih" ku Pasteur dina 1857. Sanaos rupa-rupa jinis ragi anu aya di alam, urang paling sering ngan ukur 4 di antarana dina diet urang. Ieu ragi brewer urang, susu, anggur jeung ragi bakery. Roti subur sareng pastri, kefir, bir, anggur - produk ieu mangrupikeun pamimpin nyata dina eusi jinis ragi ieu.
Awak jalma anu séhat ogé ngandung sababaraha jinis jamur ieu. Éta hirup dina kulit, dina peujit, ogé dina mémbran mukosa organ internal. Jamur tina genus Candida penting pisan pikeun organisme. Sanaos dina jumlah anu seueur teuing, éta nyababkeun gangguan dina fungsi awak bahkan ngarah kana kamekaran panyakit anu tangtu (candidiasis).
Anu paling populér ayeuna nyaéta ragi roti garing, garing sareng langsung. Sareng ragi bir, anu salaku suplemén diet, tiasa dipésér di apoték. Tapi teu kirang gunana sareng langkung alami nyaéta ragi anu alami dina tuangeun.
Kabutuhan sadidinten pikeun ragi
Perlu dipikanyaho yén pikeun fungsi normal tina peujit, ayana jamur sapertos kapang nyaéta kabutuhan. Dina studi laboratorium, dokter nyebat tokoh optimal pikeun ayana mikroorganisme ieu dina peujit - 10 dugi ka 4 kakuatan potongan per 1 unit anu diukur (1 gram eusi peujit).
Dokter yakin yén 5-7 gram ragi per dinten nyayogikeun kabutuhan awak unggal dinten pikeun vitamin B sareng nilai anu optimal.
Kabutuhan ragi ningkat:
- nalika ngalakukeun padamelan fisik sareng méntal anu beurat;
- dina lingkungan setrés;
- kalayan anémia;
- ngalanggar karbohidrat sareng vitamin-mineral, metabolisme protéin dina awak;
- nilai gizi murah tina diet;
- kalayan dermatitis, furunculosis, jarawat;
- kalayan kaduruk sareng tatu;
- beriberi;
- kekebalan lemah;
- panyakit sistem pencernaan (borok, kolitis, gastritis);
- di neuralgias;
- sindrom kacapean kronis (CFS);
- di daérah anu ngagaduhan latar tukang radioaktif atanapi épék bahaya tina bahan kimia sanés.
Kabutuhan ragi turun:
- sareng kacenderungan ka alergi kana katuangan anu ngandung ragi;
- kalayan panyakit ginjal;
- kasakit éndokrin;
- kalayan dysbiosis sareng asam urat;
- kecenderungan awak kana sariawan sareng panyakit jamur anu sanés.
Rénghap ragi
Ragi nyaéta 66% protéin. Dina hal kualitas protéin anu dikandungna, ragi henteu langkung lemah tibatan lauk, daging, susu. Éta ogé kaserep ku awak, upami teu aya Intoleransi kana tremor, ogé panggunaan sedengna.
Sipat gunana ragi, pangaruhna kana awak
Kalium, kalsium, beusi, magnésium, vitamin gugus B, H sareng P, asam folat, protéin sareng asam amino, lesitin, metionin - ieu sanés daptar lengkep nutrisi anu aya dina ragi.
Ragi ngaktipkeun asimilasi tuangeun, ningkatkeun napsu, ngarangsang metabolisme. Aranjeunna gaduh pangaruh positip kana kapasitas nyerep usus.
Ieu kudu dicatet yén ragi dikandung dina adonan ragi jeung pastry maot salaku hasil tina processing suhu luhur. Ku alatan éta, roti sareng barang dipanggang sanés produk anu ngandung ragi hirup.
Interaksi sareng elemen penting
Sipat anu aya gunana ragi khususna aktip dina ayana gula sareng cai. Ragi ningkatkeun nyerep awak seueur nutrisi. Nanging, konsumsi teuing pangan anu ngandung ragi tiasa nyababkeun gangguan panyerepan kalsium sareng vitamin tertentu.
Tanda kurangna kapang dina awak
- masalah pencernaan;
- kalemahan;
- anémia;
- masalah kulit sareng rambut, kuku.
Tanda kaleueuran ragi dina awak:
- réaksi alérgi disababkeun ku Intoleransi kapang;
- sariawan sareng panyakit jamur anu sanés;
- kembung.
Faktor anu mangaruhan eusi ragi dina awak
Kriteria utama pikeun nangtukeun ayana ragi dina awak nyaéta diét manusa. Konsumsi optimal pangan anu ngandung ragi sareng kaséhatan umum awak ngagaduhan pangaruh anu signifikan kana kasaimbangan kandungan ragi anu diperyogikeun dina awak.
Ragi pikeun kageulisan sareng kaséhatan
Kulit, rambut, kuku sacara harfiah janten langkung geulis sateuacan panon urang nalika tuang produk anu ngandung ragi hirup. Dina ubar tradisional, aya seueur metode pikeun ningkatkeun penampilan sareng ngajaga daya tarikna. Topeng ragi ragi, dikutuk tina ragi tukang roti sareng susu, bumbu atanapi jus, sareng masker rambut ragi mangrupikeun metode pelestarian kageulisan anu paling umum sareng efektif dianggo boh di jaman kuno sareng ayeuna.
Masker pameunteu ragi anu nyéhatkeun disiapkeun dina cara kieu: 20 gram ragi dicampur sareng 1 séndok madu, teras 1 séndok gandum atanapi tipung gandum ditambih. Campuran anu hasilna diincer ku susu pindang haneut (3-4 séndok). Topéng dioleskeun kana rupa anu parantos diberesihan salami 15 menit, teras dikumbah ku cai haneut. Prosedur ieu cocog pikeun kulit garing sareng normal.
Masker ragi pikeun kulit berminyak disiapkeun sapertos kieu: 20 gram ragi diincer dina kefir pikeun kéngingkeun konsistensi krim haseum kandel. Topéng dioleskeun kana raray, sareng saatos 15 menit éta dikumbah ku cai haneut.
Pikeun colitis sareng enterocolitis, kapang garing ogé dianggo dina ubar masarakat. Pikeun ngalakukeun ieu, 1 séndok téh kapang ditambihkeun kana sagelas jus wortel sareng saatos 15-20 menit campuran éta diinum.
Pikeun nguatkeun rambut, nempatkeun satengah bungkus ragi sareng gula dina cai mandi. Saatos mimiti fermentasi, tambahkeun sakedik madu sareng mustari. Campuran dioleskeun kana rambut, dibungkus sirahna (bungkus plastik, teras anduk). Ngumbah topéng saatos 60 - 90 menit.