Madu mangrupikeun salah sahiji katuangan vegetarian anu paling berharga dina hal gizi sareng mangpaat kaséhatan. Sababaraha vegetarian nolak meakeun madu, sarta ieu musibah, sabab kanyataanna, lamun hiji jalma teu alérgi kana madu (jeung ieu jarang pisan), teu aya alesan nu lumrah mun teu meakeun eta. Éta picilakaeun pikeun masihan madu ka murangkalih sahandapeun 18 bulan - sareng pikeun déwasa, tuang madu mangpaat pisan! Madu mangrupikeun produk anu séhat, beunghar énergi, ramah lingkungan sareng étika, dikenal ti jaman baheula (leuwih 8000 taun!), Ngandung seueur zat anu mangpaat dina bentuk anu tiasa diaksés 100%! Ieu ngan penting pikeun meakeun madu alam, teu dipanaskeun, jeung teu nginum eta jeung inuman panas – mangka madu bakal mere Anjeun kaséhatan. Ganti gula ku madu sareng anjeun bakal langkung séhat. Madu mangrupakeun salah sahiji produk vegetarian langka anu dihasilkeun tanpa ngarugikeun ka lingkungan (teu kawas sayuran jeung bungbuahan!) Jeung dina cara lengkep etika: jalma, nyadiakeun nyiruan jeung nyaman "perumahan" jeung ngurus wintering maranéhanana, nyokot tina. lebah surplus tanaga gawéna, tk. serangga ékonomi ieu nyimpen eta kalawan margin badag. Ieu lain "buruh budak" tapi jenis "pajeg panghasilan"! Sajaba ti éta, lebah "diprogram" pikeun ngumpulkeun madu ku alam sorangan, jalma teu maksa aranjeunna. Para ahli nyebat lebah "satengah doméstikasi" - ieu mangrupikeun simbiosis anu saling mangpaat, lebah mangrupikeun baraya "pangleutikna". Dina prosés ékstraksi pigura kalayan honeycombs ti hive nu, nyiruan teu maot jeung teu sangsara: haseup ti perokok ngan frightens aranjeunna, aranjeunna ngumpulkeun madu dina goiters maranéhanana, mikir yén seuneu leuweung geus dimimitian tur sahenteuna bagian. tina cadangan kudu disimpen (aranjeunna henteu condong nyeureud). Nalika hiji ratu anyar mucunghul, manehna teu ditelasan (sakumaha sababaraha vegans yakin), tapi disimpen dina hive leutik anyar ("inti") - komersil eta leuwih nguntungkeun! Tangtu, urang teu tumut kana akun unethical jeung saukur inept beekeepers anu eupan bangsal maranéhanana jeung bahan baku kadua-rate (ceng atawa madu honeydew), nu bisa ngabalukarkeun kasakit dina lebah. Tapi sajaba ti "faktor fool" éta, produksi madu pasti salah sahiji anu pang luhur XNUMX katuangan vegetarian anu paling étika. Apiary teu ngarugikeun alam - sabalikna, sabab. lebah nyumbang kana pembuahan - jadi ieu "produksi" sagemblengna ramah lingkungan. Prosés produksi madu teu ngalibetkeun nyemprot péstisida, maéhan serangga, atawa loosening taneuh jeung maéhan cacing - jadi, ethically, madu jauh payun ti produksi sayuran jeung bungbuahan! Jalma anu nyauran madu produk "teu etis" atanapi "teu aya gunana" ngan saukur tetep dina kabodoan sareng nyabut diri, anu dipikacinta sareng murangkalih tina sumber kaséhatan anu penting. Madu sanés ngan ukur tuangeun anu bergizi sareng séhat, tapi ogé ubar nyata: nyandak sacara internal atanapi eksternal. Éta moal kaleuleuwihan pikeun nyarios yén madu mangrupikeun raja produk vegetarian! Madu parantos dikenal langkung ti 8000 taun! Maya dipaké madu di Amérika Kidul (maranéhanana malah geus lebah suci), maranéhna terang eta di India Kuna, sarta di Cina Kuno, sarta di Mesir Kuno rébuan taun ka tukang, sarta tangtu di Roma Kuno saeutik handap (Pliny the Elder mere resep. pikeun piring sareng obat-obatan kalayan madu). Madu pangkolotna kapanggih ku arkeolog disimpen leuwih ti 4700 taun (kapanggih di Georgia). Madu disebatkeun salaku produk mangpaat dina sababaraha buku suci: dina Kitab Suci Ibrani, dina Perjanjian Anyar, dina Al Qur'an, dina Vedas. The Vedas unequivocally ngajelaskeun madu salaku produk pisan mangpaat; di antarana malah ditunjuk minangka salah sahiji tina lima elixir kalanggengan (Panchamrita). Perlu dipikanyaho yén Gautama Buddha jeung St. Dina Al Qur'an, dimana sakabeh sura dikhususkeun pikeun madu, Nabi Muhammad nyarioskeun kumaha Gusti ngaberkahan ka lebah pikeun ngumpulkeun madu tina kembang, sareng nunjukkeun: "Ieu inuman (madu - VEG) asalna tina beuteungna (nyiruan - VEG) kelir béda, penyembuhan pikeun jalma. Saéstuna ieu téh mangrupa tanda pikeun jalma-jalma anu mikir. Dina Rus kuno, aranjeunna resep madu, tuang éta, disimpen dina usum tiis, masak "medovukha" (anu terakhir, saliwatan, mangrupikeun prosés anu rada rumit). Madu liar di leuweung dikumpulkeun ku "beekeepers", anu lajeng mimiti motong hollows kalawan hives nyiruan tina trunks tangkal sarta nempatkeun aranjeunna dina taneuh maranéhanana. Ieu kumaha "apiaries" kuna timbul. Dina 1814, nu beekeeper Rusia Petr Prokopovich (desa Palchiki, wewengkon Chernihiv) nimukeun hive pigura modern munggaran di dunya, nyirorot ngaronjatkeun produktivitas apiaries. Nyatana, sakumna dunya ayeuna nganggo penemuan Prokopovich! Tapi kapercayaan yén biruang ngahakan ngan madu teu boga alesan ilmiah: dahareun biruang coklat utamana diwangun ku sumber séjén (akar, berries, acorns, bumbu, jsb) jeung ngan aya kalana regales sorangan jeung madu. Sanajan kitu, kecap "biru" dina sagala rupa basa Éropa Wétan uXNUMXbuXNUMXbhartosna "dahar madu". Pentingna madu salaku sarana pikeun pamakéan éksternal hébat. Malah di Rusia kuna ', beauties dipaké madu smearing (topeng) jeung madu scrub: madu mibanda kamampuhan pikeun éféktif cleanse kulit. Jeung ubar rahayat nagara béda di Wétan jeung di Kulon aya puluhan resep dumasar kana madu! Saprak jaman baheula, madu geus dipaké pikeun pakéan tatu kabuka, komo dina ubar modern, dressings madu dipaké nalika hiji jalma tatu alérgi kana dressings antibiotik (madu hususna éféktif pikeun nyageurkeun kaduruk minor sarta sedeng). Madu alam, antara séjén, éféktif ngubaran katarak. Tapi tangtosna, anu paling penting pikeun urang nyaéta sipat gizi madu salaku kadaharan vegetarian anu séhat. Tina sudut pandang ilmiah, madu mangrupikeun nectar kembang anu sawaréh dicerna dina pamotongan lebah madu. Éta diwangun ku 76% fruktosa sareng glukosa, 13-20% cai sareng 3% énzim sareng sari - bagian terakhir ieu paling mangpaat. Madu gaduh sipat mangpaat anu unik nalika dicandak salaku tuangeun: nguatkeun sistem imun, ningkatkeun napsu, sareng masihan kakuatan. Madu alami ngandung kira-kira 20 asam amino mangpaat - produk vegetarian naon anu tiasa bersaing sareng éta? Panasaran yén madu "nyata" ngandung ampir sadaya unsur renik anu dipikabutuh pikeun awak manusa, sareng sadayana diserep 100% - janten madu ogé tiasa disebat "susu kadua" tina segi nilai gizi sareng dicerna! Kiwari, produksi madu bisa (gumantung kana rupa, nyaéta tutuwuhan madu) ngahontal 1 ton madu per héktar kembang madu (locust bodas), jadi madu mangrupakeun komponén dipercaya tina diet vegetarian di masarakat etika. Madu ngandung vitamin B1, B2, B3, B6, E, K, C, provitamin A (karoten), kitu ogé kalsium, beusi, magnesium, fosfor, kalium, natrium, séng, jeung asam: folat, pantothenic, nicotinic, askorbat. , sarta elemen renik mangpaat séjén - kabeh ieu dina formulir diaksés ka awak! Sanes eta mujijat? Madu alami henteu kaleungitan nilai gizi sareng buah-buahan anu paling berharga anu dipelak sacara organik (anu, ku jalan kitu, teu sapertos madu, sesah kéngingkeun)! Madu mangrupikeun sumber énergi anu gancang, alternatif anu séhat pikeun bar coklat sareng bar muesli: éta gancang sareng lengkep (100%) diserep ku awak! Sababaraha atlit meakeun dugi ka 200 g madu sateuacan kompetisi. Madu mangrupikeun alternatif anu séhat pikeun gula. Puluhan variétas madu anu béda-béda dipikanyaho, kalayan kualitas rasa anu béda - janten upami anjeun bosen ku madu anu khusus, anjeun ngan saukur tiasa ngagentos madu anu sanés sakedap! Perlu dipikanyaho yén gula (sukrosa) jauh tina produk anu paling séhat, sareng madu, anu ngandung jumlah fruktosa anu ageung (anu, numutkeun para ilmuwan, hususna kapaké) sareng glukosa (ogé mangpaat pisan pikeun awak), ngan saukur a juara dibandingkeun gula. Upami gula nyumbang kana kapenuhan sareng mangrupikeun médium gizi anu nguntungkeun pikeun mikroflora ngabahayakeun, maka madu, sabalikna, tiasa ngamajukeun leungitna beurat, sareng mangrupikeun lingkungan anu henteu nguntungkeun pikeun baranahan baktéri, éta saleresna mangrupikeun pengawet alami: jam madu henteu ngarusak. keur lila, sarta sacara umum, sagala obyék disimpen dina madu, kawas ayeuna teh keur dilestarikan. Madu ngandung henteu leuwih ti 5% sukrosa (gula), sarta rasa amis madu ngaleuwihan gula (kusabab fruktosa, nu 2 kali leuwih amis ti gula). Tina gula anu sanés, madu ngandung maltosa (5-10%) sareng dekstrin (3-4%). Nyatana, madu (iwal fruktosa sareng glukosa, anu henteu lumangsung sacara alami) mangrupikeun pemanis alami anu paling séhat! Nalika para ilmuwan ngabantah ngeunaan mangpaat pemanis anu diturunkeun sacara kimia salaku pengganti gula, jalma anu wijaksana, pamikiran leres-leres henteu kedah ningali jauh - madu, kado alam, sok aya di tangan! Eusi kalori madu cukup luhur: 304 kcal per 100 g, nyaéta, sanés ngan ukur "yummy", tapi ogé tuangeun kalori tinggi. Dina waktos anu sami, kusabab rasa anu khusus, anjeun moal tiasa tuang seueur madu alami, janten henteu aya kasus kecanduan atanapi obesitas dina madu (iwal kajadian anu kasohor sareng Winnie the Pooh) ku élmu. Dina période tangtu kahirupan ascetic, para wali ngan ukur tiasa tuang madu (biasana liar) kanggo waktos anu lami, tanpa ngarugikeun kaséhatan. Malah jalma biasa bisa kalaparan dina madu salila saminggu (tangtu, bari nginum cai dina jumlah diperlukeun), kalawan mangpaat gede pikeun awak jeung leungitna beurat saeutik. Sareng kumaha nikmatna bal "Krishna" sareng manisan oriental sanés dina madu! Ngeunah jeung cageur! Alternatip anu séhat pikeun manisan anu dipésér di toko gula. Hiji hal anu goréng ngeunaan madu: éta sering pisan palsu! Numutkeun statistik, madu mangrupa salah sahiji produk paling adulterated di dunya. Nyatana, bagian tina madu dipalsukan sacara sah - contona, di Swiss, madu populer, diwangun ku 75% ceng. Di nagara urang, sering pisan, pikeun madu alami, aranjeunna ngajual madu anu teu berharga anu diala ku tuang ceng ka lebah, atanapi madu "buah" anu dicandak ku metode industri. Nanging, supados madu henteu ngan ukur pengganti gula, tapi produk anu mangpaat dina méja anjeun, atanapi bahkan ubar, éta kedah alami! Lamun meuli, konsumen bisa merlukeun sertipikat kualitas madu ti seller. Sadaya madu diuji - kontrol radiasi anu penting pisan sareng kontrol kualitas parantos tina segi kimia sareng sipat konsumen (rasa). Tapi anjeun bisa nyobaan pikeun nangtukeun kualitas madu jeung "handicraft", "baheula" métode. Pangbasajanna di antarana nyaéta: • Madu alam candied sababaraha bulan sanggeus panén. Dina usum tiis, sagala madu alam candied! Eusi candied kedah seragam (ie sakabéh can) teu ngan di handap - disebutkeun ieu téh tanda pasti éncér cai. Ngan seger (ngora) madu teu bisa candied - dina bulan Juli-Agustus jeung maksimum nepi ka pertengahan Oktober. Madu cair dina usum tiis - boh adulterated atanapi overheated - nu sabenerna sarua dina watesan usefulness: éta nol.. Madu asli ngagaduhan bau anu khas - ambu anu seungit. Anjeun teu kedah janten "madu sommelier" pikeun ngabédakeun madu alami ku bau. Masalahna nyaéta yén éncér madu anu dicampurkeun ku alam dugi ka sababaraha tingkat masihan bau "madu". Jeung can bisa dibédakeun. • Madu teu kedah busa. Gelembung tiasa ngan langsung saatos ngompa. Madu kalayan gelembung anu paling dipikaresep fermenting - tanda éncér jeung cai, atawa yén madu saukur nyerep Uap tina hawa salila panyimpenan teu bener. Madu sapertos kitu henteu pikaresepeun, sabab. fermentasi malah leuwih ("madu mabok"). • Di imah, kualitas madu bisa ditangtukeun kieu: nempatkeun hiji madu saeutik dina sagelas jeung tuang cai nu ngagolak, aduk jeung tiis. Teras nempatkeun sababaraha tetes yodium di dinya: upami "madu" janten bulao, aci parantos ditambahkeun kana éta, ieu sanés produk alami. Henteu ngan aci ditambahkeun kana madu, tapi ogé kapur tulis, liat, alkohol jeung zat séjén, tea kuat (pikeun warna) - anjeun peryogi eta? Anjeun tiasa mariksa madu "pikeun kapur tulis" ku leupaskeun cuka kana cangkir madu - "kapur" madu "bisul". • The paling has falsified madu - lampu, pisan cair, pisan amis - a has "Soviét" toko-meuli madu gula. Émut: madu cair ngan ukur aya dina usum panas! Anjeun tiasa 100% aman ngan ukur ku ngagaleuh madu manisan atanapi madu anu merata dina honeycombs - tapi sanajan dina hal ieu, anjeun kedah parios rasana supados henteu amis-amis teuing - saatosna, madu dicandak ku tuang ceng ka lebah. rasa kitu, teu kapake . Sajaba ti éta, ieu téh tanda sikep unethical tina beekeeper ka lebah na: lebah nu teu ninggalkeun madu sorangan keur dahareun bisa meunang gering. • Aya ogé madu husus "honeydew". Éta hususna kapaké, sareng henteu dicandak tina nectar, tapi tina "honeydew" atanapi tina geutah tutuwuhan - variétas murni "vegan", sareng aya ogé madu madu asal sato - sékrési amis serangga parasit. Duanana jenis madu honeydew pisan cageur - malah leuwih ti éta madu biasa dijieun tina nectar ku nyiruan. Éta leuwih kentel, bisa jadi teu raos amis, sarta bisa jadi teu raos sakumaha alus sacara umum. Tapi ieu téh unik, produk vegetarian kacida berharga! Mangpaat pikeun sakabéh jalma, tapi utamana nu gering jeung lemah (contona, sanggeus bedah), barudak (leuwih 18 bulan), nalangsara ti anemia, atawa sanggeus tatu, kacilakaan (lamun aya leungitna getih). Madu madu alami kedahna langkung mahal tibatan madu alami biasa! Seringna dicampur sareng madu nectar biasa, ieu normal. Titik dasar anu sanés anu kedah diperhatoskeun pikeun kéngingkeun kauntungan pinuh ku madu alami nyaéta yén éta henteu tiasa dipanaskeun di luhur 37C. Madu henteu kedah dikonsumsi sareng tèh, kopi atanapi cai panas, teras janten tina ubar janten agén slagging - kanyataanna, racun. Ieu dikonfirmasi ku sadaya ahli dina Ayurveda. Sanaos anjeun henteu percanten ka Ayurveda, numutkeun élmu Kulon, madu anu dipanaskeun dugi ka 40C kaleungitan sadaya pasipatan mangpaatna - ieu ngan ukur sirop fruktosa-glukosa, henteu langkung! Kimia SD. Ku kituna ulah percanten dubious "nini" "hikmah", ulah inuman tea jeung madu dina usum tiis, ieu jahiliah! Madu bisa dikumbah ku cairan dina suhu kamar: cai, jus, susu, krim, yogurt, compote atawa infusion buah garing, jsb. Hadé pisan mun éta meuli madu, nu nunjukkeun yén ieu dicandak ku ékstraksi tiis, atawa madu candied. Madu cair dina usum tiis - 100% dilebur, sareng paling dipikaresep dina suhu luhur 37C - éta ngan fruktosa-glukosa alami. Éta ogé penting pikeun nyimpen madu leres. Dina henteu bisi kudu ditempatkeun dina logam (utamana galvanized atawa tambaga - deadly!) piring, sabab. eta meta jeung sababaraha logam (baja kualitas luhur mangrupa iwal, tapi ieu teu gampang pikeun manggihan). Sagala utensils kai teu cocog boh: madu bisa nyerep pait atawa warna poék kai; bahan ditarima pikeun utensils kai: Linden, beech, Cedar, poplar. Hadé pisan mun éta nyimpen madu dina gelas, enamel atawa wadah keramik, atawa dina wadah plastik food-grade kedap hawa. Madu mikanyaah gelap: upami anjeun tetep dina toples kaca transparan, ulah nempatkeun dina méja atanapi windowsill, nempatkeun dina lomari. Jeung leuwih sae pikeun nyimpen madu dina kulkas, jadi Anjeun teu bisa sieun karuksakan na. Madu kedah disimpen henteu langkung ti sataun - teras sipat mangpaatna dikirangan sacara signifikan. Kami nyandak koméntar ti spesialis Ayurveda sareng Yoga Tatyana Morozova. Anjeunna negeskeun yén madu mangrupikeun produk anu mangpaat tina sudut pandang Ayurveda, élmu kaséhatan India kuno, ramah ka Hatha Yoga. "Yoga nganggap madu anu nembé dipanén salaku gizi pranic. Ayurveda nyarankeun madu dina usum tiis sareng énjing-énjing salaku produk anu ningkatkeun Agni (seuneu) nyerna (pikeun ieu dicandak dina burih kosong), pangaweruh (teras madu dicandak antara tuangeun), ogé visi: Dina hal ieu, madu dikubur atawa diteundeun langsung kana panon, nu, kalawan éfék cleansing na, nyarupaan aksi tina tetes Ayurveda kawentar Udzhal," ceuk Tatyana. Tungtungna, abdi hoyong bagikeun pangalaman nu aya teu pira titik dina ngudag komérsial madu Kulon lamun hayang meuli produk alam. Upami urang ngaluarkeun variétas anu paling elit sareng mahal tina madu anu diimpor, teras kanyataanna, aya langkung seueur kasempetan pikeun mendakan madu domestik anu saé ti produsén leutik - "tina apiary" - atanapi madu anu dipésér di toko (salawasna candied). Dahar madu: hayu hirup anjeun sehat, caang, seungit, amis!
2022-11-11