Daptar eusi
gambaran
Daging babi pindang mangrupikeun piring anu biasa di masakan Ukraina, Moldavia sareng Rusia: daging babi (kirang sering - domba, daging bear), dipanggang dina potongan ageung. Analogi tina piring ieu (nyaéta, daging babi anu dipanggang dina potongan ageung) aya dina masakan Austrian sareng Quebec. Babi biasana didamel tina dampal babi, diparut ku uyah sareng rempah-rempah.
Dagingna diusap minyak, dituang ku saos daging teras disimpen dina oven. Kadang anggur atanapi bir ditambihkeun kana saos. Sababaraha jinis babi pindang dibungkus dina foil sateuacan masak. Daging babi dipanggang dugi asak pinuh pikeun 1-1.5 jam.
Komposisi babi (per 100 g)
- Nilai gizi
- Kandungan kalori, kcal 510
- Protéin, g 15
- Lemak, g 50
- Kolesterol, mg 68-110
- Karbohidrat, g 0.66
- Cai, g 40
- Abong, g 4
- Makronutrién
- Kalium, mg 300
- Kalsium, mg 10
- Magnésium, mg 20
- Natrium, mg 1000
- Fosfor, mg 200
- Walirang, mg 150
- Lacak unsur
- Besi, mg 3
- Iodin, μg 7
- vitamin
- Vitamin PP (sarimbag niacin), mg 2.49
Kumaha carana milih daging babi pindang
Mimiti, perhatoskeun bungkusna. Dina bungkusan vakum, produk tiasa disimpen dugi ka 20 dinten, dina waktos anu sanés - dugi ka 5 dinten. Sering pisan, toko sacara mandiri ngarangkep sareng ngepak daging babi anu digodog (kajabi bungkus vakum), janten produk biasana henteu ngagaduhan inpormasi perkawis komposisi sareng tanggal produksi (ngan ukur beurat sareng harga anu dituduhkeun). Sering aya "reureuh" dina rak. Janten anu pangsaéna mésér daging babi pindang dina bungkusan aslina, anu nunjukkeun tanggal produksi sareng komposisi lengkep produk.
Kadua, kualitas daging babi pindang tiasa ditangtukeun ku warna na. Sakuduna warna pink terang janten kulawu ngora. Kelir héjo ku warna pearlescent leres-leres henteu ditarima - ieu mangrupikeun tanda anu jelas sareng pasti tina "tunda". Warna lapisan gajihna henteu kedah konéng, tapi krim atanapi bodas.
Katilu, urang ningali potongan. Fitur ieu ngabantosan pikeun ngaémutan sateuacanna (nalika mésér) kualitas produk, ngan ukur nalika urang mésér daging babi pindang ku beurat. Di bumi, kualitas produk tetep ditangtukeun ngan ukur saatos kanyataan. Janten, daging babi pindang anu saé kedahna henteu aya tulang, urat, serat ageung atanapi komponén jaringan konéktip sanés dina potongan. Gajih (lapisan gajih) henteu kedah langkung ti 2 cm lébarna.
Kaopat, anjeun tiasa fokus kana bentuk sapotong daging babi pindang. Éta kedah buleud atanapi oval.
Sipat mangpaat tina babi pindang
Daging babi pindang mangrupikeun produk anu bergizi pisan. Tina sadaya sosis, éta anu paling aman, sabab diala ku ngan saukur ninggang daging dina oven kalayan ditambah rempah-rempah alami. Pang gunana nyaéta daging babi pindang daging domba. Kukus rebus kukus bahkan langkung séhat.
Rugina babi pindang
Daging babi pindang mangrupikeun produk daging kalori tinggi, maka éta dikontéksikeun pikeun jalma gendut.
Babi babi tinggi gajih sareng koléstérol, anu ningkatkeun résiko aterosklerosis sareng panyakit kardiovaskular sanés.
Kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun ngirangan cilaka tina panggunaan daging babi pindang upami, kahiji, ngawatesan bagian na janten 70 g per tuang, sareng anu kadua, ngiringan panggunaan babi pindang sareng tuang sayuran héjo (apu, dill, peterseli, bayam, sareng sajabana. ).
Kumaha cara masak daging babi pindang di bumi: resep
Éta pisan saderhana pikeun nyiapkeun éta di bumi.
Anjeun kedah nyandak sapotong daging anu beuratna dugi ka 1.5 kg, ngumbah dina handapeun cai anu tiis, teras ngantep kaleuleusan cai solokan sareng garingkeun dagingna sareng kaen anu bersih. Éta langkung saé upami anjeun ngantep daging "angin" sakedik dina suhu kamar (3-4 jam).
Teras gosokkeun daging sareng uyah sareng lada hideung atanapi beureum anu diadu, taburkeun bawang bodas anu dicincang halus di luhur. Upami potongan daging ageung, anjeun tiasa motong dagingna anu tiasa di lebokkeun bawang bodas. Janten éta bakal jenuh daging langkung jero sareng moal murag.
Gajih loyang ku lapisan minyak sayur ipis, pasang daging dina loyang teras kirimkeun ka oven, dipanaskeun dugi ka 180 ° C. Anjeun tiasa nganggo ketel dua kali tibatan oven.
Nalika masak, dagingna périodik dibalikkeun teras dituang sareng gajih anu dileupaskeun, janten bakal langkung juicier sareng henteu kaduruk.
Kesiapan daging babi anu dikulub dipariksa ku péso anu seukeut: tusukan didamel, upami jus beureum dileupaskeun, dagingna atah kénéh, upami jus na hampang, éta dipanggang.