Daptar eusi
gambaran
Buckwheat mangrupikeun simbol nyata kadaharan anu séhat, sareng ngandung langkung ti 50 zat anu berharga. Séréal ieu mangrupikeun salah saurang pamimpin eusi protéin sayuran (langkung seueur dina kacang-kacangan). Sumawona, protéinna nyerep ogé.
Riwayat buckwheat
Gandum nyaéta siki soba biasa. Kecap "soba" asalna tina versi disingkat tina "groats Yunani" kumargi éta disangka datang ka Rusia ti Yunani.
Tutuwuhan nyebar di sakumna dunya sareng dianggap budaya kuno. NKRI na nyaéta India sareng Nepal, dimana séréal ieu mimiti dipelak sacara khusus 4 rébu taun ka pengker. Salajengna, éta diwanohkeun ka Asia, sumebar ka Wétan Tengah, sareng sumping ka Éropa sakitar abad ka-16.
Kusabab perdagangan aktif dina soba antara sababaraha nagara, éta disebut béda; contona, di Italia sareng Yunani, "sisikian Turki" sareng Perancis sareng Portugal mangrupikeun "Arab."
Di India, soba masih penting pisan pikeun budaya. Salila festival kaagamaan Navaratri, umat Hindus ngan ukur tiasa tuang sayuran, soba, sareng séréal anu sanés. Sareng di Nepal, siki soba garing sareng dikikis salaku camilan, sabab urang ngagaduhan siki kembang matahari.
Séréal ieu ogé dianggap tutuwuhan madu anu penting - madu anu kawéntar kalayan bau anu khas sareng rasa didamel tina nangka buckwheat.
Komposisi sareng eusi kalori tina soba
Sikina pepelakan ngandung seueur protéin, anu has pikeun sadaya pepelakan séréal. Tapi protéinina khusus. Éta ngandung jumlah asam amino khusus - lisin sareng metionin, anu ngajantenkeun aranjeunna gampang pisan nyerep.
- Eusi kalori 308 kcal
- Protéin 12.6 g
- Gajih 3.3 g
- Karbohidrat 57.1 g
Mangpaat buckwheat
Buckwheat mangrupikeun salah sahiji anu paling beunghar dina séréal protéin. Dina pengertian ieu, éta kadua ngan ukur kacang polong. Protéin buckwheat ngandung seueur asam amino: lisin, triptofan, anu diperyogikeun pikeun sintésis protéinna nyalira dina awak. Ku alatan éta, soba penting pisan pikeun vegetarian salaku ngagantian parsial pikeun dahareun daging.
Ogé, soba beunghar ku aci - karbohidrat anu tuang awak. Serat dina komposisi masihan rasa satiety anu panjang, janten séréal ieu mangrupikeun karesep tina seueur diet. Kalayan kabebeng, serat anu sami ngabantosan pikeun ningkatkeun peristalsis sareng ningkatkeun pencernaan. Sanaos dina jumlah anu seueur, soba ngagaduhan pangaruh anu sabalikna.
Buckwheat mangrupikeun salah sahiji sababaraha mangkok séréal anu ngandung kolin, vitamin B anu penting pikeun sistim saraf pikeun fungsina. Sababaraha élmuwan yakin yén séréal ieu bahkan ngirangan résiko kanker kusabab konsentrasi luhur flavonoid. Bahan-bahan ieu ngahambat tumuhna sél kanker.
Buckwheat ngandung seueur vitamin B sanésna sareng vitamin larut gajih E sareng K, anu nyerep ngan disarengan lemak.
Cilaka buckwheat
Kalayan konsumsi saé soba, biasana, teu aya masalah. Pikeun sababaraha jalma, séréal ieu nyababkeun réaksi alérgi.
Dina jumlah anu seueur, soba tiasa ningkatkeun konstipasi upami jalma rawan kieu. Sabalikna, saatos karacunan tuang, soba mangrupikeun produk anu rada "gampang" pikeun ngamimitian tuang deui.
Pamakéan soba dina ubar
Mangpaat séréal ieu dina nutrisi anu henteu berharga. Utamana anu dikenal nyaéta "diét soba," anu aranjeunna tuang hiji soba sareng kefir. Tangtosna, mono-diet naon waé bahaya pisan kumargi henteu nyayogikeun awak pikeun sadaya zat anu diperyogikeun. Tapi upami anjeun ngasupkeun buckwheat dina diet utami, éta leres-leres ngabantosan anjeun ngirangan beurat. Séréal nyayogikeun awak ku protéin, sareng perasaan lapar henteu gancang timbul.
Dina ubar klasik, seueur persiapan dilakukeun dumasar séréal. Sakaligus, seueur bagéan pepelakan anu dipanén: kembang, daun, sareng batang. Apoteker nampi rutinitas zat tina bagian hérbal, sareng kembang dianggo ngahasilkeun olahan hérbal. Rutin digunakeun pikeun ngubaran kakurangan vitamin P sareng ningkatkeun perméabilitas vaskular, anu kaganggu dina seueur panyakit - hipertensi, rematik, sareng anu sanésna.
Gandum ogé dikenal dina ubar masarakat. Aranjeunna nginum rebusan kembang soba tina batuk garing kalayan bronchitis. Kaldu ogé mempermudah prosés ékséktorasi. Daun garing atanapi seger dicincang ngabantosan penyembuhan luka sareng sariawan.
Siki buckwheat pikaresepeun dianggo dina ubar oriental. Séréal garing ditambahan sési pijat terapi: kantong kalayan séréal dipanaskeun teras diteundeun dina titik masalah. Komo panas ningkatkeun aliran getih jaringan sareng ngirangan nyeri. Dina kosmétologi, tipung soba kasar ditambah kana gosok sareng mesék kanggo ngabersihkeun kulit.
Jenis sareng ragam
Pepelakan tatanén anu ngahasilkeun séréal anu kawéntar disebat "soba." Kecap ieu teu matak lieur sareng nami coléquial séréal - "soba."
Dina asakan nagara-nagara Asia sareng séréal tradisional sareng tipung ti dinya, pucuk sareng daunna ogé dianggo, anu digoréng, ditambihkeun kana salad, sup, sareng piring daging salaku bumbu. Kalayan bantosan tutuwuhan anu saé ieu, anjeun tiasa kéngingkeun madu sareng nyabut rebun-rebun ti kebon kumargi buckwheat kagolong siderites - pepelakan anu ngagentos batur.
Di kaseueuran nagara di dunya, adatna ngagunakeun sisikian na kanggo tujuan kuliner, nyaéta bibit sudut anu dicét dina nada coklat anu béda-béda. Darajat jenuh warna nunjukkeun cara olahan soba. Anjeunna tiasa:
- héjo - alami, henteu ngalaman perlakuan panas;
- coklat entéh - dikukus;
- coklat semu beureum - digoréng.
Anu terakhir ngagaduhan umur rak anu pangpanjangna, sareng soba alam bakal janten anu pang gunana. Nalika mésér éta dina ranté ritel, anjeun kedah langkung resep vérsi tengah, anu ngagaduhan babandingan optimal nilai gizi sareng umur hirup.
Kualitas rasa
Rasa bubur buckwheat rapuh wawuh ka dulur ti budak. Henteu hésé pikeun nyiapkeunana upami nuturkeun aturan anu saderhana. Sering ngarugikeun rasa séréal ieu upami babandingan séréal sareng cai henteu dititénan. Aranjeunna kedah saling pakait, sapertos 1: 2. Entong tuang cai; éta kedah dikukus tibatan dikulub, kanggo anu penting ogé nutup tutup piring anu pageuh. Upami kurang cai, bubur tiasa diduruk.
Kamampuh séréal nyerep bau anu saé ogé tiasa mangaruhan rasa tina piring anu didamelna. Malah soba sawaréh ngempelkeun kana handapeun panci bakal rusak sacara lengkep ku bau bakar. Tapi hatur nuhun kana sipat anu sami ieu, anjeun tiasa langkung saé-béda ngagaleuh soba anu biasa-raos sareng seueur bahan tambahan: mentega, bawang goreng sareng wortel, daging babi, atanapi kerupuk.
Aplikasi masak
Mangrupikeun salah sahiji séréal anu paling kawéntar pisan di kalangan koki dina sagala rupa:
- pindang dibungkus, dianggo dina sup, dieusian ku angsa, bebek, sareng babi anu nyusu;
- bubur susu kentel, casseroles, sareng cutlets disiapkeun tina produk;
- tipung ditambihkeun kana barang anu dipanggang, dianggo kanggo ngadamel pancake sareng fritters.
Soba longgar tiasa janten piring pikeun sagala rupa daging sareng lauk lauk atanapi dianggo salaku piring mandiri kalayan sagala aditif. Éta paling saé sareng sayuran, suung, stan hayam, endog pindang, sareng gulai. Piring soba anu henteu kirang populér pikeun urang sadayana yuswa nyaéta bubur susu kalayan mantega, anu anjeun ogé tiasa nambihan madu, kismis, sareng buah garing anu sanés.
Kumaha milih sareng nyimpen soba
Aya sababaraha jinis séréal ieu. Anu pang gunana sareng teu diolah nyaéta héjo. Ieu mangrupikeun produk primér dina bentuk buckwheat dipanén. Éta ilahar dikonsumsi ku vegetarian dina bentuk atah bertunas, sanaos raos na sigana rada teu biasa.
Séréal garing digoréng janten coklat, ngagaduhan rasa anu sanés. Disebut kernel. Ungrounds ditumbuk dijual dina nami "propel soba." Éta masak langkung gancang tapi ngandung langkung seueur nutrisi. Séréal rata anu dikukus janten serpihan, anu merenah pikeun sarapan gancang.
Paduli séréal mana anu anjeun pilih, éta kedah garing, henteu bau, kapang, sareng musty. Ogé, parios kantongna pikeun bug bug. Kukituna, langkung saé mésér buckwheat anu dikemas - parasit kurang kamungkinan tumuh di dinya.
Simpen séréal dina wadah anu ditancebkeun, jar, atanapi wadah dina tempat anu poék. Upami sadaya kaayaan kacumponan, croup tiasa ngagoler sababaraha taun.