kacang

gambaran

Sakali kacang polong sareng sababaraha rupa piring mangrupikeun bagian anu teu kapisah tina tuangeun naon waé, ayeuna seueur jalma resep mésér éta ngan ukur dina bentuk kaléng, sareng tempat kacang polong garing dicandak ku séréal anu saderhana sareng biasa - béas, soba, gandum.

Anu ngagaduhan pondok usum panas langkung untung: unggal usum panas, aranjeunna ogé resep kacang héjo seger. Minggu ayeuna REDMOND Club mendakan saha anu pangpayunna kaléng kacang polong, kumaha milihana, sareng naon anu kedah dipasak ti aranjeunna.

Kacang polong mangrupikeun pepelakan ti kulawarga kacang polong. Baraya anu paling caket nyaéta kacang, kécap, lentil. Kanyataan yén aranjeunna sadayana asak dina polong ngahijikeun aranjeunna. Ngambah tutuwuhan ieu masih aya dina situs Jaman Batu. Numutkeun ka élmuwan, éta mangrupikeun pepelakan liar di sababaraha penjuru dunya, sareng jalma-jalma laun ngajantenkeun aranjeunna.

Kacang polong disebatkeun dina Alkitab, dina sababaraha karya Yunani sareng Romawi. Sateuacan jaman urang, aranjeunna mangrupikeun pepelakan kebon anu penting. Dina Abad Pertengahan, aranjeunna janten salah sahiji asakan utama di kulawarga biasa kusabab langkung mirah, disimpen kanggo waktos anu lami, sareng piring anu didamelna tina éta raoseun sareng ngandung gisi.

Sejarah pepelakan

Pikeun waktos anu lami, kacang-kacangan ieu populér ngan ukur dina bentuk anu garing; piring kalayan kacang polong seger mangrupikeun langka sareng pikaresepeun gastronomis. Urang Itali mangrupikeun panaratas dina nyiapkeun kacang héjo.

Di Perancis, éta didamel ku Sun King - Louis XIV, nalika salah saurang koki na nyandak resep kacang héjo ti Italia. Raja ngahargaan piring anyar, sareng kacang polong kalayan babi bakar panggang nyandak tempat anu teguh dina tabel karajaan.

Di Minnesota, di daérah Bumi Biru, aya patung kacang héjo raksasa.

Koki abad pertengahan anu pikaresepeun henteu lirén nyiapkeun kacang polong garing sareng héjo sareng ngagaduhan cara anyar ngolahna - konservasi! Ideu na milik koki Walanda anu ngadamel kaléng munggaran tina pepelakan ieu dina abad ka-16. Kana waktosna, rupa-rupa khusus bahkan dikandung pikeun pilihan kaléng - cerebral, dicirikeun ku rasa amis sareng ukuran ageung.

Di Éropa, kacang polong kaléng trendi, tapi di Rusia, sabalikna. Kacang polong anu dihasilkeun ku pabrik tunggal mahal teuing sapertos pabrik asing. Sadayana robih di USSR: volume produksi janten ageung pisan pikeun sababaraha waktos, Uni Soviét urutan kadua dina hal konservasi kacang polong, kadua ngan ukur Amérika Serikat.

Komposisi sareng eusi kalori

• Eusi kalori 298 kcal
• Protéin 20.5 g
• Gajih 2 g
• Karbohidrat 49.5 g

Kacang polong, séréal beunghar ku vitamin sareng mineral sapertos: vitamin B1 - 60%, vitamin B5 - 46%, vitamin B6 - 15%, vitamin H - 39%, vitamin K - 12.1%, vitamin PP - 36%, kalium - 29.2%, silikon - 276.7%, magnésium - 22%, fosfor - 28.3%, beusi - 38.9%, kobalt - 86%, mangan - 35%, tambaga - 59%, molibdenum - 120.3%, kromium - 18%, seng - 20.3%

Mangpaat kacang polong

Kacang polong beunghar nutrisi sareng vitamin. Éta ngagaduhan kandungan kalori anu cukup rendah, janten anjeun tiasa aman ngempelkeunana dina tuangeun, bahkan upami anjeun nuturkeun diét anu leres atanapi diét. Kacang polong menonjol di antara sayuran séjén pikeun kandungan protéin anu signifikan, sareng dina sababaraha kasus, éta tiasa ngagentos protéin sato.

Utamana seueur yodium sareng beusi dina kacang polong, anu diperyogikeun pikeun nyegah obesitas, anémia, aterosklerosis, panyakit goiter. Bahan lésitin, inositol, kolin, sareng metionin, ogé kalebet kana komposisi na, ngatur metabolisme lemak sareng kadar kolesterol sareng mangaruhan sistem kardiovaskular sacara positip.

Nalika didahar, éta ngagaduhan sipat anu teu tiasa dipungkir pikeun awak. Ieu sapertos kieu:

• Séréal ieu kapaké pikeun anu ngagaduhan masalah sareng pembengkakan jaringan sareng organ internal. Produk ngaluarkeun cairan sareng uyah tina ginjal.
• Mangpaat kacang polong pikeun awak nyaéta nyegah panyakit kanker.
• Kacang bertunas gaduh pangaruh anu nguntungkeun dina nurunkeun koléstérol, ngaluarkeun racun tina awak, sareng nganormalkeun fungsi jantung.
• Sipat ubar tina kacang polong nyaéta produk anu ngandung yodium. Bahan ieu nyageurkeun kelenjar tiroid upami kakurangan na dina awak manusa.
• Bob ngaleungitkeun kacapean panon sareng nyegah perkembangan katarak sareng gejala panyakit pikaresepeun ieu.
• Kacang pindang gunana pikeun jalma anu ngagaduhan masalah beuteung, kacuali peujit peujit atanapi iritasi.
• Kacang ngarangsang sistim imun, anu penting pisan salami periode nalika aya paningkatan dina influenza sareng SARS.
• Ningkatkeun kinerja hiji jalma, nyayogikeun awakna ku énergi, anu ngajantenkeun langkung gampang pikeun nahan kagiatan fisik.
• Ngurangan koléstérol.
• Produkna kapaké pikeun tuberkulosis.

Anggo dina kosmétologi

Produk ieu nguntungkeun henteu ngan ukur dina prosés konsumsi. Salaku conto, éta seueur dianggo dina kosmétologi. Khususna, éta ngajaga kaindahan kulit sareng ngabersihkeunnana. Salaku conto, ku bantosanna, aranjeunna suksés nyanghareupan patologi sapertos ngarusak penampilan jalma sapertos jarawat, éksim, psoriasis.

Kagunaan kacang polong dina kosmétologi sabab ngandung vitamin E sareng B1.

Ahli kosmétik nyiptakeun topéng modéren. Tapi seueur awéwé resep ngalakukeun éta di bumi. Topéng dumasar kana kacang polong garing. Éta henteu dikulub tapi diolah janten bubuk dina coét kopi. Anjeun tiasa nambihan sababaraha madu sareng minyak zaitun kana topéng.

Mangpaat pikeun awéwé

Mangpaat kacang polong pikeun awéwé henteu ngan ukur dina ningkatkeun fungsi sadaya organ sareng sistem awak tapi ogé dina penampilan. Produk ngandung sajumlah kalsium ageung, anu diperyogikeun pikeun ngajaga kaindahan rambut, kuku, sareng kulit.

1. Beusi, anu mangrupikeun bagian tina produk, ngeusian hémoglobin, anu tumiba nalika haid.
2. Asam folat nyaéta vitamin anu manpaat pikeun awéwé. Mangpaat kacang polong nalika kakandungan mangrupikeun produk anu teu tiasa diganti.
3. Pikeun anu merhatoskeun kabersihan kulit wajah, masker tiasa didamel dumasar kana kacang polong, atanapi éta tiasa dipésér di toko khusus.

Nalika kakandungan sareng nyusu

Kacang polong henteu ngan ukur nguntungkeun tapi ogé ngabahayakeun kaséhatan. Henteu disarankeun pikeun awéwé anu nyusuan. Tapi nalika kakandungan, éta diidinan nganggo éta. Dina période anu sesah ieu, anjeun kedah tenang, anu bakal ngabantosan asam folat dina kacang polong.

Pikeun lalaki

Henteu seueur lemak sareng karbohidrat (BJU), tapi protéin ngabentuk massa otot. Ieu leres pikeun lalaki anu ngukir awakna nyalira.

Di sagigireun éta, protéin nyayogikeun ketahanan awak nalika latihan atos di gim.

PENTING: produk ngahasilkeun pangaruh anu manpaat kana poténsi lalaki, ningkatkeun kagiatan séks. Asam folat ningkatkeun kualitas spérma.

Pikeun murangkalih

Naon vitamin dina kacang polong? Ti leuleutik, murangkalih tuang kacang polong. Produk ngandung vitamin B, anu peryogi pisan dina ngabentuk awak anak sareng psyche budak.

PENTING: pikeun kolot anu budakna tuang sakedik, kacang polong mangrupikeun jalan kaluar tina kaayaan sesah, sabab ningkatkeun napsu budak. Tapi dina jumlah anu seueur, éta henteu didahar!

Bahaya sareng kontéksipikasi

Kontra mutlak pikeun panggunaan produk diperhatoskeun dina kasus ieu:

• Kembung.
• Asam
• Gangguan pencernaan.

Éta ngairitasi peujit upami jalmi ngagaduhan masalah gastrointestinal. Upami didiagnosis sareng asam urat, maka dilarang pisan tuangeun. Anjeunna bakal cilaka. Produk ngandung sajumlah protéin.

Ieu mangpaat pikeun jalma anu henteu ngagaduhan patologi ieu. Tapi sanyawa purin bakalan ngarugikeun jalma anu ngagaduhan asam urat, dina 100 gr. Jumlah sanyawa purin nyaéta 64 mg, anu sakitar 150 mg asam urat.

Kelebihan na dina awak manusa ngabalukarkeun panyakit ieu.

Kacang polong henteu séhat pikeun giok. Ieu kusabab, nalika ngolah tuangeun, slags nitrogén muncul tina protéin. Éta dikaluarkeun ku ginjal. Upami organ pasangan ieu dina kaayaan anu radang, maka prosés na janten langkung rumit. Racun anu aranjeunna henteu ngaleungitkeun akumulasi dina getih manusa kana sababaraha waktos.

Kumaha milih kacang polong

Kacang polong mangrupikeun dua jinis utami: kerang sareng gula (uteuk) variétas. Anu baheula ngan ukur tiasa tuang séréal; paling sering, séréal sareng sup asak ti éta. Kalayan ragam gula, anjeun tiasa tuang buah sareng polong dina bentuk naon waé.

Anu pang gunana nyaéta kacang polong anu seger atanapi anu beku; dina kasus sapertos kitu, éta nahan maksimal vitamin sareng nutrisi. Upami anjeun hoyong mésér kacang polong garing, langkung saé nyandak kacang dicincang, sabab asak langkung gancang.

Kacang kaléng anu paling hésé dipilih. Dina hal ieu, mimitina sadaya, anjeun kedah wawuh sareng komposisi na. Kacang kaléng sanés kedah ngandung teu langkung ti gula, uyah, cai, sareng kacang héjo.

Éta ogé gumantung kana tanggal produksi: dina usum salju, kacang garing atanapi beku anu biasana beku biasana kaléng, sareng upami anjeun hoyong mésér produk anu paling mangpaat, anjeun kedah milih kadaharan kaléng anu dihasilkeun dina usum panas atanapi mimiti usum gugur.

Kualitas rasa tina kacang polong sareng kaamananna saatos diolah

Kacang polong ngagaduhan rasa lemes, amis sareng tekstur anu berdaging. Kacang héjo juicy sareng ngeunah. Éta atah, kaléng, beku, atanapi garing sareng disimpen. Variétas otak atanapi gula ngagaduhan rasa anu amis paling jelas.

Nalika dipanén sareng diolah leres, kacang polong héjo atanapi konéng héjo héjo. Dina kacang-kacangan sapertos kitu, aya jumlah maksimum vitamin tina kelompok B sareng K. Raosna raoseun sareng bisul saé. Kacang polong garing teuing gampang dipikaterang ku buah-buahan anu kekerut, kulawu-konéng, anu nalika digiling, janten tipung.

Nalika garing atanapi disimpen teu leres, diolah, éta bakal leungit raos sareng janten bubuk, garing, keras. Kacang polong sapertos kitu langkung saé pikeun direndem dina cai sakurang-kurangna sajam sateuacan dianggo pikeun tuang - bubuahan bakal nyerep jumlah cai anu diperyogikeun, ngabareuhan sareng ngajantenkeun konsistén homogen nalika asak.

Kacang kaléng mertahankeun rasa aranjeunna saé, anu henteu leres pikeun vitamin - ku saatos produk dugi ka toko, éta tetep tetep minimum sipat berharga. Éta tetep kabeungharan sareng vitamin, rasa aslina, sareng tampilan na - kacang polong anu énggal beku.

Pamakéan kacang polong dina masak

Kusabab sipat gizi, rasa, sareng komposisi kimia na, kacang polong parantos lami janten salah sahiji produk spesialis kuliner favorit di dunya. Kacang polong sarua ogé dina kombinasi kalayan sayuran séjén, contona, bawang, wortel, kentang. Daptar masakan anu ampir henteu terbatas tiasa disiapkeun dumasar kana dasarna. Ieu rupa-rupa stews, sarta soups, sarta cereals, komo roti.

Cara utama masak kacang polong:

• Katirisan;
• Konservasi;
• Masak;
• Panggang;
• Nambihan tipung kacang polong kana barang anu dipanggang.

Buah kacang anu lezat ieu, anu parantos lami kasohor di dunya pikeun sipat anu mangpaat sareng bergizi, tiasa janten bahan anu saé pikeun nyiapkeun rupa-rupa piring: asakan Rusia sareng asing.

• Piring anu paling populér di kacang polong nyaéta:
• Sup kacang polong (supa, asep, sayuran, sareng sajabana);
• Kacang polong sareng sup puree rempah;
• Bubur kacang polong (nganggo atanapi henteu sareng bawang bombay sareng wortel);
• Puding;
• Pie sareng pie kalayan ngeusian kacang polong;
• Salad sareng ditambah kacang polong (kaléng);
• Tepung kacang, roti, sareng seueur deui.

Dina abad ka-19, sosis kacang polong janten bagian tina diet tentara Jerman sareng produk sanésna. Kusabab kacang polong langkung bergizi tibatan kentang sareng legum sanésna, diet sapertos kitu ngabantosan prajurit ngahémat kakuatan, ngahindarkeun kalaparan kanggo waktos anu lami.
Alexey Mikhailovich, bapa Peter the Great, henteu ogé ngalalaworakeun kana produk anu saé ieu. Anjeunna nganggap kacang polong kukus sareng mantega salaku salah sahiji piring anu dipikaresepna.

Kacang polong henteu kirang populér di jaman ayeuna. Éta nyebar dina masakan anu diasakan di bumi sareng ménu réstoran gourmet, kafe, sareng réstoran, duanana salaku piring utama sareng salaku lauk atanapi lauk.