Asakan Bulgaria

Numutkeun ka para ahli, asakan Bulgaria mirip pisan sareng asakan masarakat-tani kalayan catetan Turki sareng Yunani, sareng ieu disababkeun ku sajarah jalma-jalma ieu. Kajadian yén anjeunna sorangan aya dina yoke Ottoman langkung ti lima abad. Teras, musuhna éléh, tapi tradisi kulinérna teu disahaja tetep. Sumawona, sababaraha resep jaman harita tetep hirup dugi ka ayeuna sareng parantos janten jinis kartu nganjang ka Bulgaria.

Sajarah

Nyebatkeun mimiti produk pangan anu umum di daérah nagara ieu balik deui ka milénium II-I SM. e. Ieu lajeng nu Thracians cicing di dieu, anu kalibet dina tatanén (tumuwuh gandum, sa'ir, bungbuahan, sayuran, anggur) jeung beternak sapi (beternak kuda jeung domba). Tiap ayeuna-ayeuna aya bentrok jeung tatangga-tatanggana, anu balukarna aya prosés anu teu robah-robah dina ngawangun nagara sorangan.

Mungkin waktos pangpanjangna Bulgaria aya dina kakawasaan Kakaisaran Usmaniyah. Hasilna, asakanana parantos janten jinis campuran tina budaya kuliner Balkan sareng Wétan sareng ngan ukur langkung saé sareng langkung beunghar. Kantun kusabab piring sareng basa Turki, Arménia, Yunani, sareng akhirna, akar Arab parantos muncul di jerona. Rada dirobih sareng ditingkatkeun, aranjeunna henteu ngan ukur cicing di asakan Bulgaria ayeuna, tapi kasohor pisan ku warga satempat boh wisatawan.

Fitur asakan Bulgaria

• Kelimpahan sayuran. Éta didahar di dieu atah, digodog, diawur sareng digoréng, dieusian sareng dijantenkeun salaku hidangan utami atanapi tambahan anu ngeunah pikeun éta. Kaseueuran urang Bulgaria resep kana bonténg, wortel, terong, tomat, kentang, sagala jinis cabé sareng kol, sareng bawang. Kusabab ieu Bulgaria disebut nagara sayuran.
• Cinta pikeun produk susu ferméntasi. Maranéhanana ngomong yén yogurt favorit dulur urang dijieun di dieu. Sumawona, unggal désa Bulgaria gaduh resep sorangan pikeun nyiptakeunana, anu bangga. Pikeun waktos anu lami, produk ieu sareng kéju feta sareng sayuran parantos janten sarapan anu séhat sareng séhat pikeun warga satempat. Salian yogurt, aranjeunna ogé resep susu haseum tina salah sahiji masakan tradisional - sup tarator.
• Konsumsi sedeng produk daging. Sanaos kanyataan yén aya seueur masakan daging dina asakan Bulgaria, sadayana dianggap festive sareng sering disiapkeun ti jaman ka jaman.
• Pangobatan panas jangka panjang piring tina panas low.
• Pamakean bumbu seger sareng kaléng, rempah sareng bumbu, kalebet: hideung, beureum sareng rempah-rempah, daun salam, mint, peterseli, bawang bodas.

Métode masak dasar:

Pikeun waktos anu lami, asakan Bulgaria dikurilingan ku tatangga anu hirupna luar biasa: Yunani, Balkan sareng Turki. Tapi, hal anu paling pikaresepeun nyaéta anjeunna berhasil ngajaga kaaslianana, anu ayeuna dikenal di masing-masing masakan tradisional Bulgaria anu ditawarkeun ka wisatawan. Diantara aranjeunna:

Salad Shopska. Hidangan tomat, kéju feta, cabé amis, bonténg sareng bawang, anu dianggap "kartu nganjang" nagara ieu.

Tarator sup tiis. Sup anu sami didamel tina bonténg, kenari ditumbuk sareng bawang bodas ditambah susu haseum. Anu matak, anu terakhir di dieu henteu sapertos susu haseum anu biasa sareng ngeunah pisan. Ku alatan éta, nalika ngadatangan Bulgaria, anjeun pasti kedah nyobian sup nasional na.

Pai waluh - pai waluh.

Tutmanik nyaéta pai pastry puff anu dieusian ku daging sareng kéju feta.

Mekitsa nyaéta kuéh datar anu didamel tina adonan goreng.

Banitsa nyaéta pai pastry puff sareng kéju feta, endog atanapi keusikan sanés sapertos waluh sareng gula, kangkung, sangu, kol sareng bawang. Sorotna nyaéta lapisan éta sorangan ditumpukkeun dina spiral atanapi dina lapisan. Kadang-kadang susu tiasa ditambihkeun kana adonan, maka banitsa ngajantenkeun tuangeun tuangeun anu pikaresepeun, siga roti kriting dina tampilan na.

Bob chorba mangrupikeun sup kacang anu enak, anu disiapkeun masing-masing tina kacang bodas sareng sayuran sapertos tomat, wortel, cabé, bawang, rempah-rempah. Kadang bacon atanapi sosis tiasa ditambihan. Paling sering disayogikeun dina Hawa Natal.

Gyuvech hakékatna mangrupikeun daging anu diasakan dina pot liat dina oven. Nyatana, seueur resep pikeun Gyuvech, numutkeun sababaraha jinis daging (domba, kelenci, sapi, daging babi) sareng sayuran karesep anu ditambihkeun.

Sarmi mangrupikeun piring tradisional usum panas anu didamel tina rebus sareng sangu goreng sareng bawang sareng disayogikeun dina daun anggur anu dibungkus, kirang umum tina kubis. Piring anu sami sareng akar Turki.

Shkembe chorba mangrupikeun sup daging anu dicincang (daging babi atanapi sapi) anu disajikeun sareng bawang bodas, cuka, cabé atanapi cabé rawit.

Chushki dipecat ku oriz, atanapi boneka cabé garing. Ngeusianana tiasa janten sababaraha jinis daging atanapi nasi kalayan rempah-rempah.

Kapama mangrupikeun sorotan tina Southwestern Bulgaria. Ieu piring, prosés masak anu peryogi 5 jam. Éta didamel tina sauerkraut, sababaraha jinis daging sareng sosis. Aya seueur resep, tapi anu pang populerna nyarankeun nyiapkeun keusikan, bungkus dina daun engkol sareng dipanggang dina anggur bodas handapeun adonan.

Patatnik mangrupikeun pie sareng kentang, kéju sareng daging.

Barbecue atanapi shish kebab mangrupikeun asakan aslina, nyaéta domba utuh dina sate.

Sepuh Banski - sosis garing-diubaran ku tipena béda daging sareng rempah.