Daptar eusi
gambaran
Calvados (FR. calvados) nyaéta inuman alkohol dumasar kana Pir atanapi Apple cider, dihasilkeun di propinsi Perancis Normandia handap. Inuman éta kagolong kana kelas anu brendi sareng kakuatanana sakitar 40-50.
Ngaran "Calvados" ngan ukur tiasa ngagaduhan inuman anu didamel di daérah Perancis Calvados (74% tina total produksi), Orne, Manche, Eure, Sarthe sareng Mayenne.
Dina rékaman Gilles de Gouberville, urang tiasa mendakan sebutan mimiti inuman ieu sareng milik 1533. Anjeunna ngajelaskeun téknologi sulingan cider Apple dina inuman anu rada kuat. Kami yakin yén ti saprak éta, Calvados mimiti meunang haté peminat anu inuman anu saé.
Di 1741, dokumén diadopsi "Appellation d'origine Controlee" ngatur kagiatan produsen lokal minuman beralkohol ti cider. Ogé saluyu sareng dokumén, inuman ieu ngagaduhan namina saatos nami kapal Spanyol El Calvador, anu kabur caket caket saluran, sareng ngahartikeun banding pikeun inuman ieu.
Kusabab ciri iklimna - daérah Perancis ieu masihan ngahasilkeun Apple sareng Pir anu hadé. Aya langkung ti sarébu macem-macem jinis apel sareng hibrida na. Dugi ka ayeuna, pamaréntahan ngan ukur ngatur 48 variétas pikeun produksi cider kanggo Calvados.
Sababaraha tahapan produksi:
- Fermentasi tina Bubur apel. Pikeun produksi Calvados jalma jawa proporsi paling saé tina variétas Apple sareng pir - ieu campuran 40% apel amis, 40% variétas pait sareng 20% pir sareng apel haseum. Prosés fermentasi lumangsung salami lima minggu.
- Panyulingan tina massa ferméntasi. Aranjeunna nyayogikeun distilasi tunggal atanapi dua kali dina tambaga sareng alat aparat pikeun distilasi kontinyu. Alkohol gaduh kakuatan sakitar 60-70. Kalvados kualitas pangluhurna dicandak nganggo distilasi tunggal dina alambic.
- excerpt. Inuman ngora anu diusir aranjeunna tuang kana tong ek 200-250 liter. Kai pikeun tong asalna ti Perancis. Sepuh tina inuman lumangsung ku kawijaksanaan pabrik - 2-10 taun atanapi langkung.
Minuman Agings
Gumantung kana waktos sepuh, Calvados gaduh warna Amérg poék sareng rasa. Mangsa sepuh pabrik minuman nunjukkeun kana labélna nganggo karakter khusus:
- Rupa - ti 2 taun;
- Vieux-Reserve - periode 3 taun;
- VO (Baheula Baheula), VSOP (Pucuk Tua Anu Luhung) - Calvados yuswa langkung ti 4 taun;
- XO (Extra Old), Ekstra - kematangan dina peti tina 6 taun;
- Umur 12, 15 d'age - sepuh teu kirang ti anu ditangtukeun dina labél;
- 1946, 1973 - Calvados ekslusif, langka sareng panén.
Parantos aya langkung ti 10 rébu Produsén Calvados. Pabrikan anu kawéntar di Perancis nyaéta Lecompte, Pere Magloire, Roger Groult, Christian Drouin, Boulard.
Tatakrama anu hadé. Pamakéan inuman anu pangsaéna paling hadé pikeun bahan pembuka, sareng anu parantos sepuh - salaku pencernaan, sareng nalika ngarobih asakan nalika Perjamuan.
Calvados Kauntungan
Apel, salaku dasar Calvados, masihan seueur mineral (kalium, beusi), vitamin (B12, B6, B1, C) sareng asam amino (pectin, tannin). Tanin tinangtu nganggo moderat Calvados nguatkeun saluran getih, nyegah aterosklerosis, ningkatkeun metabolisme. Ayana di Calvados tina sanyawa fenolik ngajagi sareng ngarawat awak radikal bébas, sahingga mangaruhan pangaruh panyakit kanker.
Asam malat, bagian tina Calvados, sampurna ngarangsang napsu sareng ningkatkeun pencernaan. Asam ieu ogé masihan rasa anu unik pikeun koktail dumasar kana Calvados kalayan sagala rupa jus, gin, wiski, rum sareng likur.
Masak Calvados ngora nganggo asakan tradisional Norman pikeun nyieun cuci mulut, manisan, saos sareng daging Flambeau. Salaku tambahan, Calvados saé pikeun nyieun Camembert sareng kéju fondue. Aranjeunna nambihan kana kéju anu dilebur dina seuneu - ieu henteu ngan ukur épék éstétika, tapi ogé nyandak rasa anu raoseun.
Bahaya Calvados sareng kontérapis
Konsumsi roh anu kaleuleuwihi, kalebet Calvados, ngahasilkeun karusakan anu parah pikeun organ sapertos ati, ginjal, jalur ékskrét ogé dina uteuk. Hasil ngembangkeun sareng kamajuan panyakit fatal: sirosis ati, pankreatitis, gastritis, degenerasi alkohol, borok, anémia, jst.
Calvados teu kedah dilebetkeun kana diet jalma anu nyobian ngirangan beurat badan kalayan parah panyakit kronis, awéwé anu nyusuan atanapi nalika kakandungan, sareng murangkalih anu teu umur.
Mangpaat anu gunana sareng bahaya tina inuman anu sanés: