Diét séhat sareng karbohidrat

perkenalan

Awak manusa nampi karbohidrat utamina tina pangan pepelakan. Hiji gram karbohidrat diala opat kilokalori.

Kirang tibatan gajih, tapi zat ieu gampang direcah sareng dikonsumsi ku awak. Maka, biaya aranjeunna langkung ti satengah énergi anu diperyogikeun.

Gumantung kana struktur karbohidrat dibagi kana saderhana sareng kompleks. Anu kahiji disebat gula sareng pati kadua.

Gula ogé tiasa saderhana atanapi rumit - monosakarida jeung disakarida.

Monérmatén saderhana

Monosakarida kalebet glukosa, fruktosa sareng galaktosa. Aranjeunna ngagaduhan rasa amis anu jelas sareng gampang dicerna.

Glukosa sareng sukrosa dina bentuk murni dikandung dina buah sareng buah, sareng khusus dina lebah madu. Glukosa, anu paling penting dina gula, awak biasana dianggo pikeun otot sareng sistem saraf.

Fruktosa nyaéta paling umum karbohidrat aya dina pangan anu asalna tina tutuwuhan. Bagéan tina fruktosa dirobah dina ati kana glukosa, sésana langsung kana getih.

Galaktosa nyaéta teu kapanggih di alam. Dihasilkeun dina pamisahan disakarida laktosa - karbohidrat asal sato anu dikandung dina susu sareng produk susu.

Dina galaktosa ati dimetabolismena janten sumber glukosa énergi anu langkung universal. Sareng laktosa anu tetep henteu dilayanan dijalankeun salaku katuangan pikeun mikroflora anu nguntungkeun dina saluran pencernaan.

Disakarida sukrosa, laktosa sareng maltosa ogé gampang dicerna gula. Tapi dina rasa amis sareng kaleyuran dina cai, aranjeunna ngahasilkeun monosakarida. Sukrosa diwangun tina molekul glukosa sareng fruktosa.

Paling sering sukrosa meunang ka méja urang dina komposisi bit jeung produk processing na – Gula. Éta ngandung langkung ti 99.5 persén sukrosa. Gula gancang dibeulah dina saluran pencernaan jadi glukosa jeung fruktosa, nu langsung diserep kana getih.

Laktosa - gula susu - karbohidrat asalna tina sato, diwangun ku galaktosa sareng glukosa.

Pikeun ngarecah laktosa awak merlukeun énzim husus, laktase. Upami awak henteu ngahasilkeun éta, aya intoleransi kana susu sareng produk susu.

Maltosa, atanapi gula malt, diwangun ku glukosa. Éta aya dina madu, bir, malt sareng molase.

Karbohidrat kompléks

ka karbohidrat kompléks kalebet pati, pektin sareng selulosa. Éta goréng pisan leyur dina cai sareng dicerna laun, kalayan bantosan énzim nalika prosés ngabagi gula saderhana, utamina glukosa.

Aci nyandak dugi ka 80 persén dina total jumlah karbohidrat anu lebet kana awak sareng tuangeun. Kaseueuran aci urang nampi tina séréal: gandum, jagong, gandum. Kentang diwangun ku sakitar 20 persén.

Asal sato sato asalna disebut glikogén. Hal ieu disintésis ku awak tina gula basajan, tapi ieu sasari tina produk daging, dimana na a 1.5-2 persen.

Glikogén disimpen dina serat ati sareng otot upami diperyogikeun darurat pikeun énergi tambahan. Salaku conto, latihan beurat atanapi setrés.

Pektin sareng serat, anu disebat serat kadaharan dicerna ku awak lambat pisan, langkung ti satengah na dicerna ku microflora dina titik. Serat pisan penting pikeun fungsi normal tina peujit, ngarangsang peristalsis.

Salaku tambahan, serat dietary ngabareuhan dina lambung, ngalambatkeun nyerep lemak sareng karbohidrat, ngamungkinkeun aranjeunna ngalir kana getih laun, tanpa nunda cagar. Pektin sareng selulosa aya dina buah sareng sayuran.

Bagian penting tina karbohidrat jalma modéren dina bentuk tina sukrosa dikandung dina produk rengse, confectionery sarta inuman amis. Tapi éta carbs masihan anjeun tanaga, sarta teu ditunda dina bentuk cadangan lemak, proporsi karbohidrat basajan dina dahareun teu kudu ngaleuwihan 20-25 persen. Kasaimbangan bisa patepung lamun resep sumber karbohidrat kompléks jeung serat: sayuran, bungbuahan, legumes, oatmeal, pasta tina gandum durum jeung produk sisikian sakabeh.

Tingkat konsumsi dikembangkeun ku Institute of nutrisi:

Fisiologis ngabutuhkeun dina karbohidrat dicerna pikeun déwasa nyaéta 50-60% tina sarat énergi sapopoé (tina 257 dugi 586 g / dinten).

Fisiologis ngabutuhkeun pikeun karbohidrat pikeun barudak nepi ka sataun 13 g / kg beurat awak, pikeun barudak anu langkung ti sataun ti 170 dugi ka 420 g / dinten.

Moore ngeunaan karbohidrat sareng gula nonton dina video di handap ieu: