Daptar eusi
Témpél karbonat sareng krim: resep saderhana. Pidéo
Pasta Carbonara mangrupikeun asakan masakan Italia. Aya salah paham yén éta asalna ti Kakaisaran Romawi, tapi nyatana, sebutan munggaran témpél ieu muncul dina awal abad ka. Ngaran saos na aya hubunganana sareng panambang batubara, anu disangka nyiptakeun piring anu saderhana ieu, gancang sareng nyugemakeun, atanapi sareng cabé hideung, anu dikentel pisan ku carbonara anu katingalina sapertos bubuk ku batubara.
Pecinta asakan Italia sadar pisan yén jenis pasta anu tangtu cocog pikeun unggal saos. The creamy, velvety carbonara mana ogé kalawan panjang, sedeng-kandel pasta kawas spaghetti atanapi tagliatelle, tapi ogé mana ogé kalayan sagala rupa "straws" kawas busa jeung rigatoni.
Bahan pikeun saos carbonara
Saos Carbonara nyababkeun seueur kontroversi diantara anu resep tradisi sareng anu resep tuangeun anu lezat. "Traditionalists" ngaku yén resep pasta paling bener ngawengku ukur pasta, endog, kéju, Bacon jeung rempah, tapi loba jalma resep masak piring ku nambahkeun krim sarta mentega.
Sambel Carbonara kalayan krim langkung cocog pikeun tukang masak, sabab krim nurunkeun suhu sareng henteu kéngingkeun endog ngagulung teuing, sareng ieu pasti masalah anu ngantosan ibu rumah tangga anu kirang berpengalaman
Endog, anu kedah janten bagian tina saos, tiasa duanana puyuh sareng (paling sering) hayam. Sababaraha urang nempatkeun ukur konéng endog di carbonara, nu ngajadikeun piring richer, tapi saos sorangan janten kirang silky. Solusi kompromi nyaéta nambahkeun konéng tambahan. Nu disebut "belang" Bacon, streaked kalawan Bacon, kadang diganti ku ham. Tina rempah-rempah, cabe hideung taneuh dianggap wajib, tapi seringna bawang bodas sakedik ogé disimpen dina carbonara. Sareng, tangtosna, pasta otentik peryogi kéju tradisional, nyaéta Romano peccarino atanapi Reggiano parmesano, atanapi duanana.
Sambel Carbonara jarang asin, sabab pasta éta sorangan asin, sareng daging goreng ogé masihan rasa asin anu diperyogikeun
Spaghetti carbonara kalayan resep krim
Pikeun masak 2 porsi spaghetti, anjeun peryogi: - 250 g pasta; - 1 séndok minyak zaitun; - 1 cengkéh bawang bodas; - 75 g beuteung babi smoked; – 2 endog hayam jeung 1 konéng endog; - 25 ml krim 20% gajih; - 50 g Parmesan grated; – cabe hideung Freshly taneuh.
Potong brisket kana batu, mesek jeung rendang bawang bodas. Panas minyak leuwih panas sedeng dina badag, jero, skillet lega, tumis bawang bodas nepi ka coklat emas, piceun ku séndok slotted jeung piceun. Tambahkeun brisket jeung tumis nepi ka coklat emas. Samentara éta, kulub spaghetti dina 3 liter cai nepi ka al dente, solokan cai. Dina mangkok leutik, ngéléhkeun endog jeung yolk jeung krim, nambah kéju grated jeung taneuh cabe hideung. Teundeun spaghetti panas dina skillet, aduk nepi ka coated jeung gajih. Tuang kana campuran endog jeung, maké tongs masak husus, aduk pasta vigorously ka coated pasta kalayan saos silky. Ngawula langsung dina piring preheated.