Analisis lima studi panganyarna, kaasup leuwih ti 76000 kasus, némbongkeun yén mortality tina panyakit jantung koronér éta 31% handap diantara lalaki vegetarian dibandingkeun non-vegetarians, sarta 20% handap diantara awéwé. Dina hiji-hijina ulikan ngeunaan subjék ieu, dilakukeun diantara vegans, résiko ngembang kasakit ieu malah leuwih handap diantara lalaki vegan ti diantara lalaki ovo-lacto-vegetarian.
Babandingan maotna ogé handap diantara vegetarian, duanana lalaki jeung awewe, dibandingkeun semi-vegetarians; jalma anu dahar ngan lauk, atawa jalma anu dahar daging henteu leuwih ti sakali saminggu.
Turunna tingkat panyakit kardiovaskular di kalangan vegetarian disababkeun ku tingkat koléstérol anu handap dina getihna. Tinjauan tina 9 panilitian mendakan yén vegetarian lacto-ovo sareng vegan ngagaduhan 14% sareng 35% tingkat koléstérol getih langkung handap tibatan non-vegetarian dina umur anu sami. Ogé bisa ngajelaskeun indéks massa awak handap diantara vegetarian.
Professor Sacks sareng kolega Anjeun manggihan yén lamun subjek vegetarian leuwih beurat ti non-vegetarian, aya markedly pangsaeutikna lipoprotein dina plasma na. Sababaraha, tapi henteu sadayana, panilitian nunjukkeun panurunan tingkat lipoprotein dénsitas molekul tinggi (HDL) dina getih diantara vegetarian. Turunna tingkat HDL tiasa disababkeun ku panurunan umum dina asupan lemak sareng alkohol. Ieu tiasa ngabantosan ngajelaskeun bédana leutik tingkat panyakit kardiovaskular diantara awéwé vegetarian sareng non-vegetarian, sabab tingkat lipoprotein dénsitas tinggi (HDL) dina getih tiasa janten faktor résiko anu langkung ageung pikeun panyakit tibatan lipoprotein dénsitas molekul rendah (LDL). tingkatan.
Tingkat trigliserida umumna kurang leuwih sarua diantara vegetarian jeung non-vegetarian.
Sajumlah faktor khusus pikeun diet vegetarian tiasa mangaruhan kadar kolesterol getih. Sanajan studi nunjukkeun yén paling vegetarian teu nuturkeun diets low-lemak, asupan lemak jenuh diantara vegetarian nyata leuwih handap diantara non-vegetarians, sarta babandingan lemak teu jenuh kana jenuh ogé nyata leuwih luhur dina vegans.
Vegetarians ogé meunang kirang koléstérol ti non-vegetarians, sanajan angka ieu beda-beda diantara grup dimana studi geus dipigawé.
Vegetarians meakeun 50% atawa leuwih serat ti non-vegetarians, sarta vegans gaduh leuwih serat ti ovo-lacto vegetarian. Biofibers larut tiasa ngirangan résiko panyakit kardiovaskular ku cara nurunkeun kadar kolesterol getih.
Sababaraha studi nunjukkeun yén protéin sato langsung numbu ka tingkat kolesterol getih luhur.sanajan sagala faktor gizi lianna dikawasa taliti. vegetarian lacto-ovo meakeun kirang protéin sato ti non-vegetarians, sarta vegans meakeun euweuh protéin sato pisan.
Panaliti nunjukkeun yén tuang sahenteuna 25 gram protéin kécap per dinten, boh salaku pengganti protéin sato atanapi salaku suplement kana diet normal, nurunkeun kadar kolesterol getih dina jalma anu hiperkolesterolemia, koléstérol darah tinggi. Protéin kécap ogé tiasa ningkatkeun tingkat HDL. Vegetarian tuang langkung protéin kécap ti jalma biasa.
Faktor séjén dina diet vegan nu ngurangan résiko panyakit cardiovascular, lian ti pangaruh dina kadar kolesterol getih. Vegetarians meakeun nyata leuwih vitamin - antioksidan C jeung E, nu bisa ngurangan oksidasi kolesterol LDL. Isoflavonoid, nu mangrupakeun phyto-estrogens kapanggih dina pangan kécap, ogé bisa mibanda sipat anti-oksidan ogé ningkatkeun fungsi endothelial jeung kalenturan artéri sakabéh.
Sanajan informasi ngeunaan asupan phytochemicals tangtu diantara sagala rupa populasi diwatesan, vegetarian némbongkeun intakes leuwih luhur phytochemicals ti non-vegetarians, salaku perséntase gede asupan énergi maranéhanana asalna tina pangan tutuwuhan. Sababaraha phytochemicals ieu ngaganggu formasi plak ngaliwatan transduksi sinyal ngurangan, formasi sél anyar, sarta triggering épék anti radang.
Peneliti di Taiwan manggihan yén vegetarian miboga réspon vasodilation nyata luhur, langsung patali jeung jumlah taun hiji jalma spent dina diet vegetarian, suggesting pangaruh positif langsung diet vegetarian on fungsi endothelial vascular.
Tapi ngurangan résiko panyakit cardiovascular teu ukur alatan aspék gizi vegetarian.
Sababaraha tapi henteu sadayana panilitian nunjukkeun tingkat homosistéin dina getih dina vegetarian dibandingkeun sareng non-vegetarian. Homocysteine diperkirakeun janten faktor résiko mandiri pikeun panyakit kardiovaskular. Katerangan meureun asupan vitamin B12 teu cukup.
Suntikan vitamin B12 nurunkeun tingkat homosistéin getih dina vegetarian, seueur anu ngirangan asupan vitamin B12 sareng tingkat homosistéin getih naék. Salaku tambahan, panurunan asupan n-3 asam lemak teu jenuh sareng paningkatan asupan asam lemak n-6 jenuh kana asam lemak n-3 dina dahareun tiasa ningkatkeun résiko panyakit jantung diantara sababaraha vegetarian.
Solusina tiasa ningkatkeun asupan n-3 asam lemak teu jenuh, contona, ningkatkeun asupan flaxseed sareng minyak flaxseed, ogé ngirangan asupan asam lemak N-6 jenuh tina tuangeun sapertos minyak kembang matahari.