Sapanjang jaman modern, coklat panas dianggap salah sahiji inuman paling mahal di Éropa; Éta kalayan penampilan na yén tradisi ngalayanan cangkir dina saucer husus disambungkeun, ku kituna teu ngabahekeun serelek cairan berharga. Kakao dijieun tina siki tangkal nu ngaranna sarua, milik kulawarga mallow, pituin Amérika tropis. Urang India geus ngagunakeun inuman ieu ti mimiti milénium Maséhi, nu Aztecs dianggap suci, mibanda sipat mistis. Salian siki kakao, jagung, vanili, jumlah badag cabé panas jeung uyah ditambahkeun kana cai salila masak, salian ti éta mabok tiis. Dina komposisi ieu, urang Éropa munggaran, conquistadors, ngarasakeun inuman ieu - "chocolatl".
Di buana Éropa, koko datang ka rasa aristocracy nu, Spanyol kungsi monopoli on distribution keur lila, tapi geura-giru eta mucunghul di Perancis, Britania Raya jeung nagara séjén. Kana waktu, téknologi pikeun nyieun koko geus robah sacara signifikan: tinimbang uyah, lada jeung jagung, aranjeunna mimiti nambahkeun madu, kayu manis jeung vanili. The chefs anu kalibet dina pembuatan coklat geura-giru datang ka kacindekan yén pikeun Éropa inuman misalna dina bentuk panas leuwih hade mun tiis, aranjeunna mimiti nambahkeun susu atawa ngalayanan eta kalawan sagelas cai. Nanging, panemuan anu paling pikaresepeun dilakukeun dina pertengahan abad ka-XNUMX, nalika urang Walanda Konrad van Houten tiasa meres mentega tina bubuk kakao nganggo pencét, sareng résidu anu hasilna sampurna leyur dina cai. Nambahkeun minyak ieu deui bubuk kabentuk bar coklat teuas. Téknologi ieu dianggo dugi ka ayeuna pikeun ngadamel sagala jinis coklat keras.
Sedengkeun pikeun inuman éta sorangan, aya dua jinis utama:
Coklat panas… Nalika masak, lebur lempengan biasa, tambahkeun susu, kayu manis, vanili, teras pukul dugi ka bueuk sareng disayogikeun dina cangkir alit, sakapeung nganggo gelas cai tiis. Coklat biasana disayogikeun di réstoran sareng kafe.
Inuman koko dijieun tina bubuk. Sakumaha aturan, éta brewed dina susu, tapi kadang ngan leyur salaku granulated kopi dina susu sarua atawa cai haneut di imah.
Sagala produk dumasar-kakao, boh coklat teuas atawa inuman instan, ngandung kombinasi unik zat berharga pikeun awak, utamana antidepressants alam: serotonin, triptofan jeung phenylethylamine. Unsur-unsur ieu ningkatkeun kaayaan sistem saraf, ngaleungitkeun karaton, rasa kahariwang, sareng ningkatkeun kagiatan méntal. Salaku tambahan, koko ngandung antioksidan epicatechin sareng polifenol, anu nyegah sepuh sareng kabentukna tumor. Dina persentase, 15 gram coklat ngagaduhan antioksidan anu sami sareng genep apel atanapi tilu liter jus jeruk. Studi panganyarna ku élmuwan Münster geus dikonfirmasi ayana dina koko zat nu nyegah karuksakan beungeut kulit jeung ngamajukeun penyembuhan tatu leutik, smoothing wrinkles. Kakao luar biasa beunghar magnésium, ngandung kalium, kalsium, natrium, beusi, vitamin B1, B2, PP, provitamin A, mantuan pikeun normalize aktivitas jantung, ngaronjatkeun élastisitas pembuluh darah.
Perlu diémutan yén salian unsur anu mangpaat pikeun awak, siki pepelakan ieu ngandung langkung ti 50% lemak, sakitar 10% gula sareng sakarida, janten, konsumsi coklat kaleuleuwihan tiasa ngakibatkeun obesitas. Inuman anu didamel tina bubuk kakao langkung bahaya: kalolobaan lemak dikandung dina minyak sareng ngaleungitkeun ékstraksi. Pamakéan koko sareng susu skim mangrupikeun dasar tina seueur diet, sabab, di hiji sisi, éta ngeusian deui kabutuhan awak pikeun unsur renik, sareng di sisi anu sanésna, ngajantenkeun kulit sareng pembuluh darah langkung elastis, anu nyalametkeun jalma tina bahaya. konsékuansi pikaresepeun leungitna beurat gancang: urat, tilep, spot dina kulit , deterioration umum kaséhatan. Larangan pangan digabungkeun sareng konsumsi sedeng produk kakao ngarangsang kagiatan otak.
Pimpinan dunya pikeun penjualan kakao nyaéta Vénézuéla, variétas anu paling umum nyaéta Criolo sareng Forastero. "Cryolo" mangrupikeun rupa anu paling terkenal tina inuman, éta henteu karasa pait sareng kaasaman, rasa lemesna digabungkeun sareng aroma coklat anu hipu. Forastero mangrupikeun ragam anu paling nyebar di dunya, utamina kusabab ngahasilkeun tinggi, tapi ngagaduhan rasa pait sareng haseum, kurang leuwih dibaca gumantung kana cara ngolahna.