Galantine mangrupikeun asakan masakan Perancis tradisional. Galantine disiapkeun tina daging langsing - daging sapi, sapi, kelenci, kalkun, hayam, sareng lauk juicy.
Galantine mangrupikeun jenis bunderan anu mirip sareng pangisi anu biasa. Éta dikulub dina kaldu, dikukus, atanapi dipanggang ditambah ku kaldu. Ditarjamahkeun salaku "galantine" tina basa Perancis salaku "jelly." Dina kontéks galantine sok katingali geulis sareng elegan, éta sering dimasak pikeun méja liburan. Kana daging, tambahkeun bumbu, rempah, supa, potongan sayuran, buah garing.
Kumaha cara masak
Manuk atanapi lauk diteukteuk sahingga kulitna tetep gembleng, teras ngalakukeun isian hipu. Penting: saatos masak daging kanggo mecut ku Blénder dugi rata. Bit fancier ti beurat, anjeun bakal meunang galantine.
Ieu ngeusian sésa tina motong kulit sareng ngaput ku benang masak. Daging galantin ngalipet dina gulung anu ketat sareng dikulub dina kaldu, dikukus, atanapi dipanggang.
Naon toppingna?
Ngeusian sapi ngandung seueur bahan. Éta endog, supa, kacang, bawang, sareng naon-naon anu tiasa ningkatkeun pikeun ngajantenkeun galantine raoseun sareng éndah. Tambihkeun lapisan endog orak, pancake, potongan daging sakedik, hayam, sareng sayuran.
Pikeun daging cincang Togashi, tambahkeun direndem dina roti susu. Sareng rempah - bawang, bawang bodas, sareng daging, anu mimiti digoréng dina minyak nabati. Sering galantine, anjeun tiasa mendakan pistachios, sayuran héjo, bumbu, irisan endog pindang, truffle, Foie Gras, atanapi kaviar.
Rahasia masak
- Kaldu pikeun galantine kedahna kuat; maka éta bakal langkung jelly.
- Pikeun mendasar jeli tetep hampang, tambahkeun sapotong daging seger sareng endog keok bodas ku cai.
- Upami roti kanggo masak tanpa kulit, gulungkeun sareng benang masak, henteu kaleungitan bentukna.
- Galantine ngagaduhan bentuk anu seragam nalika janten tiis, éta kedah dijaga dina panutup anu beurat.
- Kulit pikeun galantin kedah aya dina jero sareng luar prosédit sareng digosok ku rempah-rempah.
- Sateuacan dilayanan, keureutan galantin kana irisan ipis sareng susun dina piring piring sareng hiasan ku irisan jeruk nipis, bumbu, atanapi sayuran seger.