Daptar eusi
Dina sajarah, seueur koki profesional. Tapi naon anu nyababkeun jalma-jalma ieu suksés, sareng sababaraha fakta anu narik tina biografi na?
François Vatel '
Masak Perancis, dina kanyataanna, mangrupikeun simbol ngahargaan nagara aranjeunna. Anjeunna bunuh diri kusabab tuang siang anu goréng.
Vatel mangrupikeun juru masak anu pangsaéna dina abad ka-17. Anjeunna ngamimitian perjalananna ku jual wafers sahenteuna ngalakukeun sababaraha hal pikeun ngabantosan kulawarga patani. Bapana Francois anu tumuh ngirim anjeunna ka ibukota ka bapak baptisna, anu janten koki jajanan. Pangguna ngalebetkeun jasa ti Pangéran kondé, anu janten kajadian anu fatal dina kahirupan kang Oki.
Pangeran kondé parantos ngarencanakeun resepsi hébat di Chateau de Chantilly janten langkung caket sareng raja Louis XIV. Organisasi tabel gumantung kana taktak Pangguna. Panarimaanna saé pisan: dua rébu tamu ngagaduhan opat tuang per dinten. Tapi dikantunkeun ku anu gaduh toko lauk, anu henteu hasil nyandak lauk seger ka istana. Dina dinten Jumaah di Puasa, raja henteu tiasa ngalayanan anu sanés; Vertel angkat ka kamarna teras muragkeun dadana kana pedangna supados teu éra.
Lucian Olivier
Kang Oki anu parantos kasohor di panjuru dunya kalayan ngan ukur hiji piring. Mimitina, resep salad salad "Olivier" diwangun ku grouse dicincang, partridge, crayfish, sareng lezat anu sanésna, disusun dina piring di tengahna naék bukit kentang, ditutupan ku saos Provencal.
Dikintunkeun dina formulir ieu, pikaresepeun pikeun didatangan réstoran Olivier padagang tuang, ngagaur sadayana janten kacau tanpa bentuk. Nu ngambek pisan tukang masak. Antukna, anjeunna dititah nyiapkeun salad dina bentuk anu parantos dicampur anu ningkatkeun kauntungan réstoran sababaraha kali. Kang Oki henteu resep ku hasilna sareng ngical réstoran.
Ferran Adrià
Chef Ferran adrià janten kasohor ku teu dihaja. Salila pakansi salajengna, anjeunna ngalayanan militér sareng mutuskeun ngasilkeun artos di pantai. Ferrand aya di dapur, anu dipikaresep ku anu bogana, sareng nampi uleman kanggo damel. Saatos 3 taun, Ferran Adria dipasihan jabatan koki sareng mimiti nyiptakeun rasa anyar sareng ngembangkeun téknologi masak anu énggal.
Kiwari, Ferran adrià - guru jinis avant-garde gastronomi molekular. Di Spanyol, koki muja aranjeunna, ngémutan bakat na sabanding sareng Dali, Gaudi, atanapi Picasso.
Gordon Ramsay
Urang Inggris Ramsay ngimpikeun pikeun nyambungkeun hirupna sareng maén bal. Nanging, cilaka nyegah palaksanaan rencana ieu. Anjeunna ogé gagal dina pangujian pikeun pasukan pulisi atanapi di Angkatan Laut. Kusabab kitu, anjeunna mutuskeun masak.
Dina 1998, kang Oki muka tempatna nyalira, Gordon Ramsay, di Royal Rumah Sakit Jalan, anu nimbulkeun Kakaisaran na anu tumuh. Hésé ngabayangkeun naon anu tiasa kaleungitan dunya kulinér, iklas nasib Gordon Ramsay atoh.
Heston Blumenthal
Blumenthal parantos dikenal ku karepna pikeun gastronomi molekular. Piringna janten laris internasional - dada japati sareng panchitas, és krim sareng daging sareng endog, jelly, lavender, tiram, buah markisa, bubur didamel tina kéong.
Heston gaduh sareng ngoperasikeun réstoran Inggris The Fat Duck. Tempat ieu dingaranan réstoran pangageungna di dunya. Blumenthal parantos ngaleungitkeun sababaraha program pikeun saluran Discovery ngeunaan sains sareng masak, nyerat buku laris "Élmu Masak."
Jamie Oliver
Masih, ngupingkeun ngeunaan "kang Oki taranjang," seueur jalma anu nyangka yén narik perhatian kana advokasi paméran-ka-jalma ngeunaan exhibitionism. Sanajan kitu, epithet ieu paduli dahareun - masak Oliver ditawarkeun tanpa "baju" ti kang Oki nu, assuring publik nu kualitas luhur jeung produk ngeunah anu alus dina diri.
Jamie - bajoang pikeun tuang séhat Inggris. Anjeunna tiasa ngarobih sistem makan sakola di Inggris anu kadaluwarsa. Anu bungsu tina koki Inggris, anjeunna mangrupikeun satria tina urutan Chivalrous Karajaan Inggris.
Agustus escoffier
Budak leutik Escoffier mangrupikeun sipat kréatip, resep kana seni rupa sareng puisi. Margi salaku koki, anjeunna sering ngagunakeun perbandingan sastra; contona, suku bangkong disebut "drumsticks nymphs." Dina 13 taun, Auguste nyandak padamelan salaku juru masak di réstoran paman anu saé.
Escoffier mimiti ngenalkeun cara anyar pikeun nyiapkeun piring - menu a la carte, anu masih populér di sadaya réstoran di dunya. Dina taun 1902 Escoffier nyebarkeun "Pitunjuk kuliner," ngandung langkung ti 5,000 resep. Karya ieu parantos janten klasik pikeun juru masak di panjuru dunya.