Daptar eusi
Lauk sareng daging ... Nalika anjeun cicing di Kalér, usum tiis di luar, sareng suhu na -40 derajat, henteu hésé pikeun ngalestarikeunana. Éta ngan ukur ngagantungkeun aranjeunna dina jandéla sareng nyandak éta kaluar upami diperyogikeun. Tapi naon anu kedah dilakukeun nalika usum panas di luar, sareng alamat anjeun henteu cocog sareng tempat dimana Santa Claus cicing? Ieu dimana pantes nyarioskeun ngeunaan pembekuan hardware daging sareng lauk.
Supados lauk sareng daging nahan ciri rasa pikeun waktos anu langkung lami, beku khusus dianggo dina industri. Éta ukuranana sami sareng kamar ageung dilengkepan chillers. Sababaraha bangkai sapi tiasa dimuat kana unit pendingin ieu dina waktos anu sami. Bangke digantungkeun dina cangkéng anu ditancebkeun dina balok bujur. Tapi sakumaha anu kasebut di luhur, ngan pamasangan industri anu ngagaduhan dimensi sapertos kitu. Dina kahirupan sadidinten, urang nuju nganggo kulkas biasa.
Supados leres-leres beku dagingna, supados tetep sadayana ciri na, sareng tuangeun anu disiapkeun ti na ngeunah saolah-olah disiapkeun tina daging seger, éta kedah disiapkeun.
Sareng persiapanna sapertos kieu: daging anu dikumbah dipotong-potong sapotong hiji sareng satengah séntiméter kandelna. Teras potongan potongan diusap ku anduk kertas sareng disimpen dina kantong plastik nganggo cangkéng. Teras kantong anu disiapkeun dituang dina lapisan ipis dina freezer.
Suhu katirisan kedah - 18 ° С. Dina waktos anu sasarengan, dipikahoyong pikeun ngalaksanakeun prosés katirisan gancang-gancang. Pikeun ieu, perlu yén bungkus henteu saling kontak, langkung-langkung silih bohong. Upami teu kitu, sirkulasi hawa anu didinginkan bakal dikirangan, sareng waktos anu diperyogikeun pikeun beku, sabalikna, bakal ningkat.
Ieu négatip tiasa mangaruhan kualitas daging, anu, saatos defrosting, moal ngagaduhan ciri anu ngagaduhan daging premium. Dina waktos anu sasarengan, sarat pikeun daging diterapkeun henteu ngan ukur pikeun ngala daging, tapi ogé pikeun daging hayam, anu ogé kedah dibekukan pikeun waktos anu paling pondok.
Lauk katirisan
Upami anjeun resep pisan mancing, sareng sering nyangking lauk anu beunghar, maka anjeun tiasa ngurus sakedik lauk kanggo sakulawargi ayeuna. Barina ogé, henteu hésé pikeun beku éta. Pikeun ngalakukeun ieu, lauk kedah diberesihan, dibébaskeun tina jero awak sareng dikumbah.
Lauk ageung dipotong-potong. Teras potongan-potongan asak diusap ku anduk kertas. Lauk anu garing garing parantos siap dibekukan. Dina urutan pikeun mastikeun kasalametan vitamin sareng mikroélemen anu aya dina lauk, perlu nempatkeunana dina kantong plastik khusus kalayan kuncén. Anu utama nyaéta aranjeunna henteu ngantep bau, Uap sareng hawa nembus. Saatos bungkus, bungkus ngandung tanggal beku, jinis lauk, sareng sakapeung beurat produk.
Sakitar sapoé sateuacan pembekuan anu diarepkeun, suhu dina beku disetél dina 25 ° C. Langkung saé pikeun ngabekukan lauk dina sakumpulan alit kanggo ngahindaran paningkatan suhu dina beku sareng, saluyu sareng éta, kualitas beku anu goréng. Upami sadayana parantos leres, anggap yén beku jero lauk parantos suksés!
Sedengkeun pikeun nyéépkeun kai, sateuacan dianggo deui sareng lauk, langkung saé pikeun ngalembereh lauk sapertos kanggo masak sababaraha piring lalaunan. Ieu bakal ngajaga juiciness sareng rasa alami kadaharan ti laut. Pikeun lauk goreng, kaayaan ieu wajib. Upami anjeun mutuskeun masak sup lauk atanapi bakar lauk dina oven, sareng henteu cekap waktos kanggo defrosting lengkep, produk satengah-cair bakal dilakukeun.
Lauk beku seger, saatos defrosting, tiasa dianggo dina cara anu sami sakumaha seger. Éta asep, asin, acar, dikukus, dina kecap, aranjeunna ngubaranana dina cara anu sami sareng anu seger.
Mangpaat mangpaat lauk beku sareng daging beku
Jero "shock" katirisan, ngaronjatkeun umur rak produk. Salaku tambahan, dipercaya yén kalayan metode konservasi ieu, langkung seueur vitamin sareng zat mangpaat sanésna dipikagaduh. Dahareun tetep ampir sehat sakumaha seger.
Daging sareng lauk, beku numutkeun sadaya aturan seni kuliner, mangrupikeun sumber protéin lengkep anu hadé. Sumawona, anu paling mangpaat dina lauk nyaéta asam poliaturaturat tina kelas Omega, anu ngajagi tembok pembuluh darah tina aterosklerosis, pangaruhna nguntungkeun dina karya otak sareng jantung, sareng nyumbang kana konversi karoten kana vitamin A.
Salaku tambahan, lauk ngandung vitamin D, anu mangrupikeun pencegahan rickets anu hadé pikeun barudak, ngajantenkeun tulang sareng huntu langkung kuat, sareng ngabantosan awak nyerep kalsium. Pang gunana nyaéta lauk laut, anu ngandung seueur yodium sareng fluorida.
Sedengkeun pikeun daging, éta ngandung asam amino anu penting pikeun ngembangkeun awak. Sareng berkat ayana vitamin B, sistem saraf normalisasi.
Henteu paduli naha daging éta kagolong kana daging hayam atanapi jangjangan, éta mangrupikeun komponén penting tina diét manusa sahingga jaga kedah dijaga pikeun ngalestarikeun sipat anu manpaatna.
Sipat bahaya tina beku lauk sareng daging
Salian sadaya kualitas positip anu didaptarkeun dina produk daging sareng lauk, anjeun kedah émut ngeunaan "sisi sabalikna tina koin". Sareng kaayaan di dieu nyaéta kieu.
Lauk walungan, ogé herring sareng ram, berpotensi bahaya. Nalika tuang lauk sapertos kitu, aya résiko katépaan hélem. Pikeun nyegah kajadian ieu, herring, contona, saatos nyéép, kedah digoréng satengah jam, sareng dikulub langkung lami. Pecinta sushi sareng stroganina (piring tina lauk seger anu biasa di Kalér) kedah ati-ati. Aranjeunna ngajalankeun résiko kaserang helminths, anu sesah pisan kanggo dirawat.
Bahaya sanésna kontaminasi ku patogén aya nalika ngalebur lauk sareng daging. Pikeun pencegahan, perlu ngajaga produk anu henteu dipanaskeun sateuacan dianggo tina mikroorganisme patogén anu aya dina daging atah sareng lauk. Ku alatan éta, nalika defrosting daging jeung lauk produk, maranéhanana kudu nempatkeun dina piring husus, nu, sanggeus thawing produk, kudu diolah ku cai nu ngagolak ditambah baking soda.