Daptar eusi
Nalika ékspédisi panilitian ilmiah angkat ka daérah anu saeutik-diulik di planét urang, dina daptar produk anu dicandak ku aranjeunna, pastikeun kalebet jerky atanapi lauk.
Pangeringan mangrupikeun salah sahiji jenis garing tina lauk atanapi daging.
Téknologi pengeringan diwangun ku dehidrasi bertahap produk. Hasilna, énzim diaktipkeun, anu masihan dahareun rasa alus teuing, kitu ogé sipat diperlukeun pikeun neundeun jangka panjang produk.
Dina tuangeun anu raoseun, henteu sapertos katuangan garing, gajih disebarkeun salami sadaya ketebalan tina massa otot. Daging anu diubaran langkung pikaresepeun dina penampilan, rasa na langkung saé sareng tahan ranciditas.
Pedaran umum tina metodeu
- 1 Pikeun leres garing produk, suplai konstan hawa seger sareng suhu dugi ka + 40 ° C diperyogikeun. Dina suhu nu leuwih luhur, parobahan teu bisa balik dina protéin, disebut denaturasi, lumangsung. Dina waktos anu sami, rasa produk janten sakedik jalma anu wani nyobian aranjeunna. Sareng upami anjeunna nyobian, anjeunna bakal janten bajoang anu aktip pikeun ngajagaan rezim termal!
- 2 Waktu masak tuangeun gumantung kana suhu hawa, kurangna kalembaban sareng ayana angin. Kanggo masak langkung gancang, dagingna kedah digantungkeun dina jangkungna henteu langkung handap tina jangkungna manusa. Ieu disababkeun kanyataanna dina luhurna sapertos kitu laju angin langkung luhur tibatan di permukaan bumi. Draf ogé mangrupakeun faktor anu saé.
- 3 Upami hawa na bayu sareng garing, produk na tiasa siap saatos 2-3 dinten. Langkung sering, waktos masak nyaéta 2 atanapi langkung minggu.
Produk anu garing-garing nampi résistansi kana pangembangan mikroflora patogén. Ieu alatan sipat insolation panonpoé, dimana prosés drying dilumangsungkeun.
Kadaharan garing didahar tanpa pamrosésan kuliner salajengna, langsung saatos prosés masak. Kahirupan rak produk sapertos kitu panjang pisan, anu cocog pikeun leumpang atanapi ekspedisi.
Ayeuna, aya sajumlah ageung produk pseudo-garing anu dijual. Beda utama maranéhanana ti ham jerky nyata atawa lauk nya éta prosés persiapan maranéhanana henteu pakait sareng panonpoé. Hasilna, fermentasi teu lengkep lumangsung, sarta produk teu boga sagala kaunggulan tina drying alam.
Paling sering, roach, ram sareng smelt Asia lengkep garing. Sedengkeun pikeun tonggong sareng beuteung, éta nganggo lauk Stégeon sareng salmon pikeun nyiapkeunna.
Mangpaat mangpaat tina tuang garing
- Nilai gizi katuangan garing pasti pantes dihormat. Hatur nuhun kana téknologi ieu, énzim diaktipkeun anu gaduh pangaruh positip kana uteuk sareng tulang tonggong, ningkatkeun fungsi cakram intervertebral, sareng anu paling penting, aranjeunna ningkatkeun fungsi sacara umum saluran pencernaan.
- Jalma anu rutin tuang jerky sareng lauk asa langkung aktip tibatan réncangna anu henteu. Ieu disababkeun kanyataan yén daging garing condong langkung lengkep diasimilasi.
- Gajih anu nyerep daging sareng lauk, dina pangaruh matahari sareng énzim, ngalaman transformasi, berkat éta sanggup masihan awak langkung énergi sareng vitalitas.
Sipat bahaya tina tuang garing
Saha anu moal nguntungkeun tina nyentak? Ieu utamina jalma anu ngagaduhan gangguan metabolisme (purine) metabolisme.
Éta ogé ngabahayakeun pikeun jalma anu ngagaduhan tekanan darah tinggi.
Ogé, henteu disarankan pikeun nganggo tuangeun jerky pikeun jalma anu condong urolithiasis.