Daptar eusi
Asam sorat (E200).
Asam sorbic mangrupikeun pangawét alami pikeun produk pangan, anu munggaran dicandak tina jus lebu gunung biasa (ku kituna namina sorbus - lebu gunung) dina tengah abad XIX ku ahli kimia Jerman August Hoffmann. Sakedik saatosna, saatos ékspérimén Oscar Denbner, asam sorbat dicandak sacara sintétis.
Karakteristik Umum Asam Sorbik
Asam sorbic nyaéta kristal leutik anu teu warnaan sareng henteu bau, rada leyur dina cai, zatna henteu beracun sareng henteu karsinogén. Hal ieu dipaké salaku pangawét dahareun kalawan spéktrum lega tina aksi (calorizator). Sipat utama asam sorbat nyaéta antimikrobial, nyegah pangembangan mikroorganisme patogén sareng jamur anu nyababkeun kapang, bari henteu ngarobih sipat organoleptik produk sareng henteu ngancurkeun baktéri anu mangpaat. Salaku pangawét, éta ngaronjatkeun umur rak produk pangan ku inhibiting ngembangkeun sél ragi.
Mangpaat sareng cilaka tina Asam Sorbic E200
Suplemén dahareun E200 asam sorbic gampang diserep ku awak manusa, mantuan pikeun ngaronjatkeun kekebalan sarta hasil ngaluarkeun racun, mangrupakeun suplemén dahareun conditionally mangpaat. Tapi, sanajan kitu, E200 dipikanyaho pikeun kamampuan ngancurkeun vitamin B12, anu dipikabutuh pikeun awak pikeun fungsi normal sistem saraf. Konsumsi kaleuleuwihan produk anu ngandung asam Sorbic tiasa ngangsonan réaksi alérgi sareng ruam dina kulit anu sipat radang. Norma konsumsi dianggap ditarima-12.5 mg / kg beurat awak, nepi ka 25 mg / kg-conditionally diidinan.
Panerapan E200
Sacara tradisional, aditif pangan E200 dianggo dina industri pangan pikeun ningkatkeun umur rak produk. Asam Sorbic kapanggih dina produk susu jeung cheeses, sausages jeung produk daging lianna, caviar. E200 ngandung inuman lemes, buah jeung Berry juices, saos, mayonnaise, confectionery (jams, jams jeung marmalades), produk bakery.
Daérah sanés panerapan asam Sorbic anu sanés nyaéta industri bako, kosmétologi sareng pembuatan wadah kemasan pikeun tuangeun.
Pamakéan asam Sorbic
Sakuliah nagara urang, éta diwenangkeun ngagunakeun E200 salaku pangawét pikeun produksi produk pangan dina standar ditarima.