Eddie Shepherd anu meunang pangajén nyaéta koki vegetarian profésional ti Manchester. Hatur nuhun kana pendekatan inovatif sareng ékspérimén pikeun masak, anjeunna dileler judul "Heston Blumenthal Vegetarian Cuisine". Kunaon koki Inggris ngalih kana diet nabati sareng kumaha janten vegetarian di lingkungan profésional dimana daging mangrupikeun bahan anu dominan. Kuring nyerah daging dina yuswa 21 nalika diajar filsafat di universitas. Ieu ulikan ngeunaan filsafat anu ngajadikeun kuring datang ka realisasi yén aya "hiji salah" jeung dahar lauk jeung daging. Mimitina, kuring teu nyaman dahar daging, jadi kuring geura-giru nyieun pilihan dina ni'mat vegetarian. Kuring teu yakin yén ieu téh hijina pilihan katuhu for everyone jeung dulur, sarta kuring ogé teu maksakeun panolakan daging on saha sabudeureun. Hormat pandangan batur upami anjeun hoyong pandangan anjeun dihargaan. Contona, kabogoh kuring jeung anggota kulawarga séjén dahar daging, organik jeung ti suppliers dipercaya. Najan kitu, kuring ngarasa yén ieu teu cocog kuring, sarta ku kituna kuring nyieun pilihan sorangan. Kitu ogé, seueur jalma anu vegan, anu kuring henteu acan siap. Kuring nyobian sumber produk susu salaku étika sareng organik sabisa-gancang. Ku jalan kitu, éta kalayan vegetarian cinta kuring pikeun masak datang. Manggihan hal pikeun ngaganti daging jeung diversify diet Anjeun jadi saimbang jeung ngeunah ditambahkeun rasa pikagumbiraeun jeung minat kana prosés masak. Nyatana, kuring pikir ieu anu ngajantenkeun kuring dina jalur koki anu daék ékspérimén sareng produk sareng téknik kuliner. Sesah dina waktos kuring mimiti ngamimitian karir salaku koki. Nanging, dina pangalaman kuring, seueur koki henteu ampir "anti-vegetarian" sabab sering digambarkeun dina média. Kuring nebak 90% tina chefs Kuring geus digarap kalawan teu boga masalah jeung asakan vegetarian (saliwatan, ieu téh salah sahiji kaahlian utama pikeun masak alus). Kuring ngamimitian karirna di réstoran dimana aranjeunna masak seueur daging (dina waktos éta kuring parantos vegetarian). Tangtosna, éta henteu gampang, tapi kuring terang yén kuring hoyong janten koki, janten kuring kedah nutup panon kana sababaraha hal. Nanging, sanaos damel di réstoran sapertos kitu, kuring tetep diet. Kabeneran, sanggeus sababaraha establishments "daging", kuring meunang kasempetan pikeun digawé di réstoran vegan di Glasgow (Skotlandia). Terus terang, kuring sering kakurangan bahan susu, tapi dina waktos anu sami, masak masakan tina produk pepelakan éksklusif janten tantangan anu pikaresepeun pikeun kuring sorangan. Kuring masih hoyong diajar langkung seueur, ningkatkeun kaahlian kuring, ngamimitian nyiptakeun masakan tandatangan sareng ngembangkeun gaya kuring sorangan. Dina waktos anu sami, kuring diajar ngeunaan kontes Chef of the Future sareng mutuskeun ngalebetkeun éta. Hasilna, kuring jadi juara babarengan kompetisi, narima beasiswa pikeun kursus chefs profésional. Ieu dibuka kasempetan anyar pikeun kuring: pangalaman variatif, nawaran pakasaban, sarta ahirna mulang ka Manchester pituin kuring, dimana kuring manggihan gawé di réstoran vegetarian bergengsi. Hanjakal, tapi misconception yén hidangan bébas daging hambar tur pikaboseneun masih aya. Tangtosna, ieu sanés leres pisan. Sababaraha réstoran pangalusna di dunya nawiskeun menu vegetarian sapanjang kalawan ménu utama: bakal aneh lamun chefs maranéhanana nyiapkeun hal biasa, kukituna undermining otoritas lembaga. Ti sudut pandang abdi, jalma kalawan kapercayaan ieu saukur teu coba masak masakan sayur bener nikmat, sakumaha anu dipigawé ayeuna di loba réstoran. Hanjakalna, pendapat anu parantos dikembangkeun salami sababaraha dekade kadang sesah pisan pikeun robih. Éta sadayana gumantung kana kaayaan sareng kaayaan kuring. Abdi bogoh masakan India, utamana India Selatan pikeun warna na rasa unik. Upami kuring masak telat wengi, capé, maka éta bakal saderhana: pizza buatan bumi atanapi Laksa (- gampang, gancang, nyugemakeun.
2022-11-11