Naon ragi gizi?
Ragi gizi, sapertos sadayana ragi, mangrupikeun anggota kulawarga fungi. Ragi gizi nyaéta wangun ragi anu dinonaktipkeun, biasana galur tina jamur sél tunggal Saccharomyces Cerevisae. Éta dijieun ku culturing dina medium gizi pikeun sababaraha poé; Bahan utama nyaéta glukosa, anu dicandak tina tebu atanapi ceng bit. Nalika ragi geus siap, éta dipanén, dikumbah lajeng dinonaktipkeun maké perlakuan panas teleb. Ragi anu dikuatkeun ngagaduhan vitamin sareng zat gizi tambahan dina prosés ieu. ragi gizi lajeng rangkep sakumaha flakes, granules, atawa bubuk.
Ragi gizi garing béda pisan sareng roti sareng ragi bir. Teu kawas aranjeunna, ragi gizi teu fermentasi, tapi méré dahareun rasa sengit husus, sarupa jeung rasa kéju teuas.
Dua jenis ragi gizi
Ragi unfortified henteu ngandung vitamin atanapi mineral tambahan. Ngan anu dihasilkeun sacara alami ku sél ragi nalika tumuwuh.
Ragi gizi anu dikuatkeun ngandung vitamin anu parantos ditambihan pikeun ningkatkeun nilai gizi ragi. Tangtosna, éta saé mikir yén anjeun nampi vitamin tambahan, tapi penting pikeun diajar sacara saksama komposisi ragi gizi anu dikuatkeun pikeun mastikeun éta cocog pikeun anjeun.
Mangpaat Gizi
Ragi gizi rendah kalori, diperkaya natrium, bébas lemak, sareng bébas gluten. Ieu mangrupikeun cara anu gampang pikeun masihan piring rasa asli. Ragi anu dikuatkeun sareng anu henteu dikuatkeun beunghar ku vitamin B, tapi ngan ukur ragi gizi anu dikuatkeun anu ngandung vitamin B12.
Vitamin B12 dihasilkeun ku mikroorganisme sarta henteu ilaharna kapanggih dina tutuwuhan. B12 mangrupakeun unsur konci sagala diet vegetarian - diperlukeun pikeun formasi ditangtoskeun sél getih beureum sarta sintésis DNA, bari kakurangan na bisa ngabalukarkeun anémia jeung karuksakan kana sistim saraf. Rata-rata asupan poean B12 anu disarankeun pikeun déwasa nyaéta 2,4 mg. Porsi khas ragi gizi anu dikuatkeun ngandung 2,2 mg B12, anu ampir sadayana nilai harian anjeun.
Ragi gizi ngandung sadayana salapan asam amino anu ngawangun protéin dina awak urang anu dipikabutuh pikeun ngadukung kaséhatan méntal, métabolisme, sareng tingkat glukosa getih. Éta ogé ngandung polisakarida alami béta-glucan 1-3. Kapanggih yén béta-glukan merangsang sistem imun sareng nguatkeunana dina perang ngalawan inféksi baktéri, virus, jamur sareng parasit.
Kumaha Paké Ragi Gizi
Kalawan catetan nutty na cheesy punchy na, ragi gizi ngajadikeun tambahan hébat kana loba masakan. Henteu ngan ukur ningkatkeun tingkat gizi dina piring, tapi ogé nyayogikeun rasa tambahan. Sprinkle ragi leuwih kéju vegan, popcorn, atawa make eta pikeun rasa chip sayur. Ragi gizi mangrupakeun tambahan hébat kana saos, utamana saos pasta, sarta ogé rasa hébat pikeun roti kéju vegan. Anu paling penting, tong hilap bédana ragi gizi sareng ragi aktip. Ragi gizi moal ngabantosan roti buatan anjeun naék.