Salaku anggota kulawarga mulia brandies Perancis, armanyak bénten pisan sareng réncangna anu kuat, kaasup anu kawéntar diantarana - kognak. Armagnac ngagaduhan reputasi salaku inuman gourmet, rasa sareng aroma anu luar biasa pikeun ekspresi sareng ragam anu luar biasa. Henteu pikeun nanaon anu urang Perancis nyarioskeun ngeunaan inuman ieu: "Kami masihan dunya kognac tetep Armagnac pikeun diri urang sorangan".
Panginten pakaitna munggaran anu dipimilik ku jalma nalika nyarios "Gascony" bakal janten nami Musketeer d'Artagnan, tapi pikeun anu mikaresep roh éta, tangtosna, Armagnac. Tanpa panonpoé Gascon, taneuh liat sareng panas kidul nyata, inuman ieu bakal moal lahir. Gascony tempatna di belah kiduleun Bordeaux sareng langkung caket sareng Pyrenees. Kusabab iklim kidul anu panas, buah anggur di Gascony ngandung seueur gula, anu mangaruhan boh kualitas anggur lokal sareng kualitas brendi. Seni sulingan di darat ieu dikuasai dina abad XII. Tétéla, kaparigelan ieu datang ka urang Gasmon ti tatangga Spanyol, sareng kamungkinan ti urang Arab anu pernah cicing di Pyrenees.
Sebutan mimiti Gascon "cai kahirupan" ti saprak 1411. Sareng parantos dina 1461, sumanget anggur lokal mimiti dijual di Perancis sareng mancanagara. Dina sababaraha abad ka hareup, Armagnac kapaksa masihan rohangan pikeun pasar - brendi anu kuat parantos nyerang. Sareng, sigana, Armagnac bakal ditakdirkeun tetep di pinggiran sejarah upami produsen lokal henteu nguasai sepuh dina tong. Sakumaha tétéla, Armagnac langkung lami pikeun asak tibatan wiski Scotch atanapi cognac anu sami. Pamanggihan ieu dimungkinkeun dina pertengahan abad ka-XNUMX pikeun ngamajukeun, mimiti ka Amérika teras ka pasar Éropa, Armagnacs yuswa, anu langsung nalukkeun "alkohol" konsumén alkohol sareng gourmets.
Tonggak penting dina sajarah brandi Gascon nyaéta munculna taun 1909 tina SK anu netepkeun wates daérah produksi na, sareng di 1936 armanyak resmina nampi status AOC (Appellation d'Origine Controlee). Ku undang-undang, sakumna daérah Armagnac dibagi kana tilu sub-daérah - Bas Armagnac (Bas), Tenareze sareng Haut-Armagnac, masing-masing ngagaduhan ciri mikroklimat sareng taneuh anu unik. Tangtosna, faktor ieu mangaruhan sipat anggur, anggur anu dicandak ti éta sareng distilasi nyalira.
Armagnac dipikaterang ku rupa-rupa rasa sareng aroma. Dina waktos anu sami, tujuh aroma dianggap paling has pikeun anjeunna: kemiri, katumbiri, Violet, Linden, vanili, prune jeung cabé. Ragam ieu ditangtukeun ku sababaraha cara ku jumlah variétas anggur anu tiasa dilakukeun Armagnac - ngan ukur aya 12 diantarana. Variétas utama sami sareng di Cognac: foil blanche, unyi blanc sareng colombard. Pepelakan biasana dipanén dina Oktober. Maka anggur didamel tina buah beri, sareng panyulingan (atanapi panyulingan) anggur anu anom kedah dilaksanakeun sateuacan 31 Januari taun payun, kumargi ku usum semi anggur tiasa fermentasi, sareng moal tiasa deui nyiptakeun alkohol anu saé. .
Beda sareng kognak, anu dihasilkeun nganggo distilasi dobel, dua jinis distilasi diijinkeun pikeun Armagnac. Pikeun anu munggaran - distilasi kontinyu - Armagnac alambic (Alambique Armagnacqais) dianggo, atanapi aparat Verdier (dingaranan penemu), anu masihan alkohol anu kacida aromatik anu sanggup sepuh panjang.
Alambique Armagnacqais kaluar tina persaingan, dugi ka 1972 di Armagnac, Alambique Charentais, kubus distilasi ganda ti Cognac, muncul. Kaayaan ieu ngagaduhan pangaruh positip kana pamekaran brandy Gascon: dimungkinkeun pikeun nyampur dua jinis alkohol, sahingga kisaran rasa Armagnac ngalegaan langkung seueur. Imah Janneau anu kawéntar mangrupikeun anu pangpayunna di Armagnac anu nganggo metode distilasi anu tiasa ditarima.
Panuaan Armagnac biasana lumangsung dina sababaraha tahap: mimiti dina tong énggal, teras dina anu sateuacana dianggo. Hal ieu dilakukeun supados inuman ngahindaran pangaruh anu kuat tina aroma kayu. Pikeun tong, saliwatan, aranjeunna nganggo utamina hideung tina leuweung Monlesum lokal. Armagnacs ngora ditunjuk minangka "Tilu bintang", Monopole, VO - sepuh minimum Armagnac sapertos kitu nyaéta 2 taun. Kategori salajengna nyaéta VSOP, Reserve ADC, numutkeun hukum, brendi ieu henteu kedah lami kirang ti 4 taun. Sareng pamustunganana, grup katilu: Extra, Napoleon, XO, Tres Vieille - umur minimum hukum nyaéta 6 taun. Aya, tangtosna, aya pengecualian: sedengkeun seuseueurna pabrikan ngajaga VSOP Armagnac dina tong ek sakitar lima taun, Janneau sahenteuna tujuh. Sareng alkohol pikeun Armagnac Janneau XO yuswa di ek sahenteuna 12 taun, sedengkeun pikeun kelas Armagnac ieu, genep taun sepuh cekap.
Sacara umum, pentingna imah Janneau pikeun Armagnac hese teuing dianggap penting. Mimiti, éta kagolong kana sajumlah Rumah Besar Armagnac, anu ngagungkeun inuman ieu di panjuru dunya. Sareng kaduana, éta mangrupikeun salah sahiji produser anu pangkolotna di daérah éta, diadegkeun ku Pierre-Etienne Jeannot taun 1851. Ayeuna perusahaan ogé tetep aya dina hiji kulawarga, anu ngahargaan tradisi langkung ti anu sanésna sareng ngan saukur sacara fanatik dikhususkeun pikeun kualitas. Janten, sapertos 150 taun ka pengker, Janneau - henteu sapertos kaseueuran petani ageung - sulingan, asak sareng botol ngahasilkeun na dimana kebon anggur aya di bumi.
Garis klasik bumi kalebet Armagnacs Janneau VSOP, Napoleon sareng XO anu kawéntar. Rada sesah pikeun ngajawab ngeunaan kaunggulan sareng karugianana, sabab masing-masing gaduh masing-masing nyalira, henteu sapertos anu sanésna, karakterna. Salaku conto, Janneau VSOP dipikaterang ku kaanggunan sareng ringanna. Janneau Napoleon saukur kagum ku aroma minyak wangi na ku seueur pisan nada vanili, buah garing sareng buah. Sareng Janneau XO dipikaterang salaku salah sahiji Armagnac anu paling lemes sareng lemes di sadayana Gascony.