Asakan Georgia

Naon masakan nasional Georgia? Ieu originalitas sareng kesederhanaan dina unggal piring. Mangrupikeun kombinasi kaahlian daging, bumbu, sayuran sareng rempah. Éta ogé kumpulan anggur unik Georgia, saos sareng kéju. Saatos mecenghul di daérah nagara ieu sakali, aranjeunna gancang ngagaduhan popularitas jauh di luar watesna sareng negepkeun henteu ngan ukur menu réstoran anu pangsaéna di dunya, tapi ogé dina kahirupan sapopoe masarakat tatangga.

Fitur sajarah sareng pamekaran

Sejarah asakan Georgia, sapertos sajarah nagara sorangan, balik rébuan taun. Éta asalna tina tradisi kuliner tina sababaraha ragam étnis anu cicing di daérah na. Seueur faktor anu mangaruhan pangwangunan asakan ieu. Mimiti, ieu lokasi anu saé - Géorgia tempatna di simpang dua buana - Asia sareng Éropa. Salaku tambahan, éta ngagaduhan iklim anu hampang pikaresepeun kalayan usum panas anu panjang sareng usum salju anu haneut. Babarengan sareng taneuh anu subur ti saprak jaman kuno, aranjeunna nyiptakeun kaayaan anu ideal henteu ngan ukur pikeun pamekaran tatanén, tapi ogé pikeun pembuatan anggur. Ogé di daérah nagara ieu aya flora sareng fauna anu euyeub.

Sareng jalma anu gagah tur mantep cicing di dieu. Saatos teras-terasan diserang ku musuh, anjeunna tetep tiasa ngajaga kaaslianana sareng idéntitas asakanana, ngalirkeunana turun-tumurun.

Tapi peran utama dina prosés kabentukna dicoo ku Suram Pass. Sanggeus conditionally dibagi nagara kana dua bagian - kulon jeung wétan, anjeunna involuntarily nangtukeun peculiarities tina ngembangkeun tradisi kuliner di unggal sahijina. Alatan kanyataan yén Géorgia wawatesan jeung lemahna Turki jeung Éropa di kulon, éta laun diadopsi dahareun Tengah sarta kabiasaan masak. Daratan wétan condong kana tradisi Iran. Ieu kumaha bédana antara masakan dua wewengkon mucunghul, nu masih aya, sanajan aranjeunna manifested utamana dina pamakéan rupa-rupa produk, rempah jeung saos.

Fitur khas asakan Georgia

• Rempah-rempah sareng bumbu-bumbu - cinta anu saé pikeun jalma Georgia pikeun aranjeunna parantos janten alesan timbulna stereotype: "Di Georgia, aranjeunna tuang piring lada teuing." Nyatana, ieu sanés masalahna. Bumbu ditambihkeun kana saos sareng gravies, tapi ngan ukur pikeun ningkatkeun rasa sareng masihan aroma unik. Saéstuna tuangeun lada tiasa raoseun ngan di dua daérah - Samegrelo sareng Abkhazia. Sanaos anu terakhir sanés bagian ti nagara ieu ayeuna, éta ngajaga tradisi kulinér anu umurna mangabad-abad. Hérbal anu paling populér di dieu nyaéta cilantro, basil, mint, tarragon, bawang gurih sareng héjo.
• Winemaking. Urang Georgia ngayakeun cinta aranjeunna ka anjeunna mangabad-abad, ngajantenkeun hasil tina usaha - anggur, kareueus nasional. Aranjeunna nyarios yén anggur dipelak di dieu mimiti abad ka 7 - 6 SM, sakumaha dibuktikeun ku bibit anggur anu aya di salah sahiji daérah. Dugi ka ayeuna, anggur didamel tina éta numutkeun tradisi kuno anu istiméwa. Salaku tambahan, bangsa ieu ngagaduhan budaya nginum sareng festival anggur nyalira. Dina waktos anu sasarengan, sababaraha jinis anggur biasana disiapkeun di kulon sareng wétan. Anu paling kawéntar: saperavi, aligote, rkatsiteli, gorouli, tsarikouri, krakhuna, jst.
• Piring daging. Resep pikeun persiapan aranjeunna parantos cicing di dieu mangabad-abad, sabab urang Georgia resep daging. Babi, sapi, domba, jangjangan - penampilanana henteu janten masalah. Cara masak langkung penting. Salah sahiji anu paling asli nyaéta nyaéta: bangkai anak sapi disimpen dina bangku banténg, bangké domba dina bangku anak sapi, bangké kalkun dina bangku domba, bangké soang dina bangkai kalkun, bangké bebek dina bangku soang , sareng hayam dina bangké bebek. Ruang antara sababaraha jinis daging dieusi ku rempah sareng rempah. Teras anggang ageung dikirim kana tusuk sate, dimana éta asak sahenteuna sababaraha jam. Hasilna, piring na ngaluarkeun aroma anu luar biasa sareng ngagaduhan rasa anu luar biasa, teu aya tandinganna.
• Piring lauk - aranjeunna populér pisan di daérah anu ngagolér caket walungan. Lauk kulawarga lauk mas sareng trout populér pisan.
• Bungbuahan sareng sayuran - iklim anu pikaresepeun nyiptakeun kaayaan idéal pikeun budidaya na, ku sabab kitu sayuran sareng piring buah ngagaduhan tempat khusus dina asakan Georgia. Urang tiasa nyarios kalayan percaya diri yén aranjeunna nguasaan satengahna adil. Sayuran sareng buah dikulub, dipanggang, digoréng, acar, asin, garing, ditambihan kana sababaraha saos sareng saos sareng dikonsumsi nyalira.
• Kacangan - sareng rempah-rempah, aranjeunna seueur dianggo dina asakan Georgia, nekenkeun rasa saos, dessert, lauk sareng piring daging anu teu aya tandingna.
• Kéju - sacara tradisional aranjeunna disiapkeun di dieu nganggo pakulitan kulit atanapi kendi sareng sanés ngan ukur camilan, tapi mangrupikeun salah sahiji komponén utama piring. Ku jalan kitu, di Georgia aranjeunna dikulub dina susu, digoréng dina nyiduh atanapi dina wajan, direndem komo dipanggang dina adonan. Boh kéju lada sareng entéh populér pisan di dieu.

Métode masak dasar:

Aranjeunna nyarios yén anjeun tiasa mikawanoh Georgia ku seungitna masakan anu pang populerna, anu seueur anu parantos internasional saheulaanan. Ieu kalebet:

Khachapuri - tortilla sareng kéju

Mtsvadi mangrupikeun barbecue.

Satsivi nyaéta saos walnut dibumbui tradisional dilayanan ku hayam. Kiwari éta ngagaduhan sakitar belasan jinis.

Khinkali mangrupikeun analog tina pangsit kami. Salaku pangeusi, henteu ngan ukur sababaraha jinis daging anu tiasa dianggo, tapi ogé suung atanapi kéju.

Lobio nyaéta piring kacang kalayan rempah sareng minyak nabati.

Kharcho - sup nasi béas kalayan rempah panas.

Pkhali - pate sayuran rebus sareng ganti baju nut.

Chikhirtma nyaéta sup anu didamel tina kaldu hayam atanapi domba.

Ayam tabaka - hayam digoréng kalayan rempah dina wajan khusus anu ngadamelna rata rata.

Chakhokhbili nyaéta rebus anu didamel tina hayam atanapi pheasant, anu asak ampir dina jus na nyalira.

Ajapsandali nyaéta piring sayuran kalayan rempah-rempah.

Chakopuli mangrupikeun pésta Easter anu domba sareng plum.

Satsebeli mangrupikeun saos buah-buah.

Adjika nyaéta saos panas anu didamel tina tomat sareng rempah-rempah.

Tkemali - sambel plum céri kalayan rempah-rempah.

Gozinaki - Kozinaki didamel tina kacang sareng madu.

Shakarlama - cookies sareng almond.