Daptar eusi
Resep anu séhat sareng musiman: Leek sareng apel Vichysoisse
jat nu mawa gisi
Leek mangrupikeun salah sahiji kadaharan anu paling serbaguna kanggo dilebetkeun di dapur urang
Leek mangrupikeun sayuran anu kuring pikaresep. Sapertos bawang sareng bawang bodas, daun bawang kagolong kulawarga «Allium» tapi, numutkeun kuring sareng berkat rasa hampangna, aranjeunna langkung seueur serbaguna di dapur. Upami anjeun kantos ngagunakeun daun bawang pikeun ngadamel kaldu, kenceng diri sabab anjeun bakal mendakan cara énggal anu énggal pikeun ngadamel éta.
bahan
- minyak zaitun tambahan parawan
- 2 sdm
- Bawang bodas ageung
- 3
- Cengkéh bawang bodas
- 1
- Kentang beureum
- 2
- Kacang gajih atah
- ¾ cangkir
- Apel pippin ageung
- 1
- cai
- gelas 6-8
- Uyah jeung cabé
- Pikeun rasa
- Laurel
- Daun
Kembang bawang gaduh sipat anu mirip pisan sareng bawang bodas sareng bawang, kombinasi unik tina flavonoid (antioksidan) sareng nutrisi anu ngandung walirang. Pikeun jalma anu nyingkahan bawang sareng bawang bodas kusabab kandungan FODMAP'S (pepelakan anu beunghar karbohidrat ranté pondok anu tiasa difermentasi sapertos oligosakarida, disakarida, monosakarida sareng pololol), salawasnaaranjeunna tiasa ngajaga bagian héjo naék. Bagéan ieu ngagaduhan rasa bawang héjo kalayan petunjuk bawang bodas sareng tiasa dianggo asak atanapi atah.
Upami éta sanés masalah urang, urang tiasa nganggo daun leek (bagian bodas, héjo bulak sareng héjo), sanaos urang sering miceun daun héjo. Bawang daun tiasa dikulub, digoréng, dipanggang, digodog, di sambel, atanapi diiris ipis sareng didahar atah dina salad. Bawang daun nyaéta a bahan khas asakan Perancis, tapi aranjeunna umum di nagara-nagara sanés sareng asakan ogé janten gaganti bawang anu hebat.
Resep dinten ieu mangrupikeun vérsi a vichyssoise klasik, salah sahiji sup pangbasajanna sareng pang populerna sareng sampurna pikeun usum salju. Sababaraha bahan, murah sareng gancang didamel. Kalayan vérsi ieu kami ngahontal hasil anu sakedik langkung canggih tapi sami sareng ngahibur sareng dina sagala kamungkinan bakal janten salah sahiji masakan dasar di dapur anjeun. Naon urang henteu nganggo susu atanapi krim, urang badé kéngingkeun krim sareng tuang susu ku dua bahan: kentang beureum sareng gajus. Kami ogé bakal nambihan apel pippin, salah sahiji buah dina kaunggulan usum gugur, ngamungkinkeun hasil anu langkung seger sareng langkung buah, kalayan sentuhan asam anu lemes pisan anu ngajantenkeun raoseun sacara gembleng.
Gumantung kana naha urang nyalira nyalira atanapi ngalebetkeun sababaraha protéin sapertos endog, séréal utuh (nasi coklat, quinoa…) atanapi sababaraha sayuran tumis sapertos kangkung, supa sareng kacang kana piring, éta tiasa mangrupikeun lampu anu munggaran atanapi piring unik anu bakal ninggalkeun urang wareg.
Kumaha nyiapkeun leek sareng apel Vichysoisse
1. Bersihkeun bawang bodas handapeun keran, mesék lapisan luar pikeun miceunan taneuh anu dipiboga ku aranjeunna. Teras potong kana irisan anu henteu ipis pisan. Kupas céngék bawang bodas. Mesek sareng potong kentang kana batu leutik. Ninggalkeun apel pikeun panungtungan, mesék, inti sareng potong kana batu dina menit terakhir pikeun nyegah tina ngoksidasi teuing.
2. Dina panci ageung, panaskeun minyak dina panas sedeng. Tambihkeun bawang daun anu diiris, bawang bodas, sareng bumbu ku uyah sareng cabé. Masak sakitar 5 menit, teras-terasan diaduk sahingga daun bawang na lemes tapi henteu coklat kaleuleuwihi, ku cara ieu krim kami bakal ngagaduhan warna bodas.
3. Tambahkeun kentang, apel sareng daun salam, sareng teraskeun aduk salami sababaraha menit. Tambahkeun gajus sareng cai panas sareng masak pikeun 15 menit: sup parantos siap nalika kentang tiasa gampang ditusuk ku garpu. Cabut daun salam.
4. Ngagunakeun campuran adun atanapi anu langkung saé, gelas atanapi adun robot, puree sup dugi ka rata. Raos sup sareng bumbu ku langkung uyah upami diperlukeun.
Dina hal ieu kami nyayogikeun sareng endog rebus, pistachios taneuh, lemon thyme sareng minyak zaitun, tapi anjeun tiasa nampilkeun sakumaha anu anjeun pikahoyong. Abdi bogoh kumaha anjeunna rasa bawang anu kuat lemes nalika masak dina seuneu anu handap. Cara rasa bawang daun tina bawang lemes janten lemes ogé amis nalika direndos.
Sakumaha anu kuring béjakeun ka anjeun, éta mangrupakeun sayuran anu paling serbaguna: ti sup sareng salad anu ngandung gisi dugi ka muih ala quiche, gratins atanapi salaku bagian tina keusikan lasagna, croquette atanapi sayuran. Urang ogé tiasa nganggo daun luar salaku cannelloni anu urang tiasa ngeusian sareng pamustunganana kéngingkeun resep anu saé sabab séhat.