Sateuacan awal jaman és, nalika jalma cicing, upami henteu di surga, tapi dina iklim anu pinuh rahayu, padamelan utama nyaéta ngumpul. Moro sareng beternak sapi langkung ngora tibatan ngumpul sareng pertanian, sakumaha fakta ilmiah mastikeun. Ieu ngandung harti yén karuhun urang teu dahar daging. Hanjakal, kabiasaan dahar daging, kaala salila krisis iklim, geus dituluykeun sanggeus mundur tina glacier nu. Jeung dahar daging ngan hiji kabiasaan budaya, sanajan disadiakeun ku kudu salamet dina pondok (dibandingkeun jeung évolusi) periode sajarah.
Sajarah kabudayaan nunjukkeun yén vegetarianisme sabagian ageung pakait sareng tradisi spiritual. Kitu deui di Wétan kuno, dimana kapercayaan dina reinkarnasi nimbulkeun sikep hormat jeung ati-ati ka sato salaku mahluk nu boga jiwa; sarta di Wétan Tengah, contona, di Mesir kuno, para imam henteu ngan teu dahar daging, tapi ogé henteu noél carcasses sato. Mesir kuno, sakumaha urang terang, mangrupikeun tempat lahirna sistem pertanian anu kuat sareng efisien. Budaya Mesir sareng Mesopotamia janten dasar khusus "pertanian" pandangan dunya, - nu musim ngagantikeun usum, panonpoé mana dina bunderan na, gerakan cyclical mangrupakeun konci pikeun stabilitas jeung kamakmuran. Pliny the Elder (23-79 AD, panulis sajarah alam dina Buku XXXVII. 77 AD) nulis ngeunaan kabudayaan Mesir kuno: "Isis, salah sahiji déwi Mesir anu paling dipikacinta, ngajarkeun aranjeunna [sakumaha anu dipercaya] seni baking roti ti. sereal anu saméméhna tumuwuh liar. Sanajan kitu, dina jaman baheula, urang Mesir hirup dina bungbuahan, akar, jeung tutuwuhan. Déwi Isis disembah di sakuliah Mesir, sarta kuil megah diwangun keur ngahargaan dirina. Imam-imamna, disumpah pikeun kamurnian, wajib ngagem baju linen tanpa campuran serat sato, ngahindarkeun tuangeun sato, kitu ogé sayuran anu dianggap najis - kacang, bawang bodas, bawang bombay biasa sareng daun bawang.
Dina budaya Éropa, nu tumuwuh kaluar tina "mujijat Yunani filsafat", kanyataanna, echoes ieu budaya kuna kadéngé - kalawan mitologi maranéhanana stabilitas jeung kamakmuran. Éta metot éta Pantheon dewa Mesir ngagunakeun gambar sato pikeun nepikeun pesen spiritual ka jalma. Jadi dewi cinta jeung kageulisan éta Hathor, anu mucunghul dina bentuk sapi geulis, sarta jackal predatory éta salah sahiji rupa Anubis, dewa maot.
Pantheon dewa Yunani sareng Romawi gaduh wajah sareng kabiasaan manusa murni. Maca "Mitos Yunani Kuno", anjeun tiasa mikawanoh konflik generasi jeung kulawarga, ningali Tret manusa has di dewa jeung pahlawan. Tapi catetan- dewa ate nectar na ambrosia, euweuh masakan daging dina méja maranéhanana, Teu kawas jalma fana, agrésif jeung sempit-pikiran. Jadi imperceptibly dina budaya Éropa aya hiji idéal - gambar tina ketuhanan, sarta vegetarian! "Hampura pikeun mahluk-mahluk anu sangsara anu mimiti ngadahar daging tiasa janten kakurangan lengkep sareng kakurangan sarana nafkah, sabab aranjeunna (bangsa primitif) ngagaduhan kabiasaan haus getih sanés tina indulgence kana hawa nafsuna, sareng sanés pikeun ngaraosan. voluptuousness abnormal di satengahing kaleuwihan sagalana perlu, tapi kaluar tina kabutuhan. Tapi naon alesan bisa aya pikeun urang di jaman urang?' seru Plutarch.
Urang Yunani nganggap katuangan pepelakan anu hadé pikeun pikiran sareng awak. Lajeng, kumaha oge, sakumaha ayeuna, aya loba sayuran, kéju, roti, minyak zaitun dina tabel maranéhanana. Henteu kabeneran yén Déwi Athena janten patroness Yunani. Neunggeul batu ku tumbak, manéhna tumuwuh tangkal zaitun, nu jadi simbol karaharjaan pikeun Yunani. Loba perhatian dibayar ka sistem gizi ditangtoskeun imam Yunani, filsuf jeung atlit. Sadayana langkung resep tuangeun pepelakan. Perlu dipikanyaho yén filsuf jeung matematikawan Pythagoras éta vegetarian staunch, anjeunna ngagagas kana pangaweruh rusiah kuna, teu ukur élmu, tapi ogé senam anu diajarkeun di sakola na. Murid-murid, sapertos Pythagoras nyalira, tuang roti, madu sareng zaitun. Sareng anjeunna nyalira hirup anu unik dina waktos éta sareng tetep dina bentuk fisik sareng mental anu saé dugi ka umurna. Plutarch nyerat dina risalahna On Meat-Eating: "Naha anjeun leres-leres naroskeun naon motif Pythagoras henteu ngadahar daging? Pikeun bagian kuring, kuring naroskeun patarosan dina kaayaan naon sareng dina kaayaan naon pikiran hiji jalma mimiti mutuskeun pikeun ngaraosan rasa getih, mantengkeun biwirna kana daging mayit sareng ngahias méjana kalayan mayit, mayit, sareng kumaha anjeunna. lajeng diwenangkeun dirina nelepon potongan naon teu lila saméméh hiji ieu masih mooed na bleated, dipindahkeun tur hirup ... Demi daging, urang maok ti aranjeunna panonpoé, cahaya jeung kahirupan, nu maranéhna boga hak pikeun dilahirkeun. Vegetarians éta Socrates jeung murid na Plato, Hippocrates, Ovid na Seneca.
Kalayan munculna ide-ide Kristen, vegetarian janten bagian tina filsafat pantangan sareng asceticism.. Perlu dipikanyaho yén loba bapa garéja mimiti anut kana diet vegetarian, diantarana Origen, Tertullian, Clement Alexandria jeung sajabana. Rasul Paulus nulis dina Suratna ka Urang Rum, ”Demi dahareun ulah ngancurkeun padamelan Allah. Sagalana murni, tapi goréng pikeun jalma anu dahar pikeun ngagoda. Eta leuwih hade ulah ngadahar daging, ulah nginum anggur, jeung ulah ngalakukeun naon-naon anu matak titajong dulur maneh, atawa gelo, atawa pingsan."
Dina Abad Pertengahan, gagasan vegetarian salaku diet ditangtoskeun konsisten jeung alam manusa leungit. Anjeunna tadina deukeut jeung gagasan tapa jeung puasa, purifikasi salaku cara approaching Allah, tobat. Leres, kalolobaan jalma di Abad Pertengahan tuang sakedik daging, atanapi bahkan henteu tuang pisan. Salaku sejarawan nyerat, diet sapopoé kalolobaan urang Éropa diwangun ku sayuran sareng sereal, jarang produk susu. Tapi dina Renaissance, vegetarian salaku hiji gagasan sumping deui kana fashion. Seueur seniman sareng élmuwan anu taat kana éta, dipikanyaho yén Newton sareng Spinoza, Michelangelo sareng Leonardo da Vinci mangrupikeun pendukung diet dumasar-tutuwuhan, sareng dina Jaman Anyar, Jean-Jacques Rousseau sareng Wolfgang Goethe, Lord Byron sareng Shelley, Bernard. Shaw sareng Heinrich Ibsen mangrupikeun pengikut vegetarian.
Pikeun sakabéh vegetarian "enlightened" ieu pakait sareng pamanggih alam manusa, naon katuhu jeung naon ngabalukarkeun fungsi alus awak jeung kasampurnaan spiritual. Abad ka-XNUMX umumna obsess gagasan "naturalness", jeung, tangtosna, trend ieu teu bisa tapi mangaruhan masalah gizi ditangtoskeun. Cuvier, dina risalah ngeunaan gizi, ngagambarkeun:Manusa diadaptasi, katingalina, pikeun nyoco utamana kana bungbuahan, akar sareng bagian succulent sanésna. Rousseau ogé sapuk jeung manéhna, defiantly teu dahar daging sorangan (anu mangrupa kingkilaban pikeun Perancis jeung budaya gastronomy na!).
Kalawan ngembangkeun industrialisasi, gagasan ieu leungit. Peradaban geus ampir sakabéhna nalukkeun alam, beternak sapi geus dicokot dina bentuk industri, daging geus jadi produk mirah. Kuring kudu nyebutkeun yén ieu lajeng di Inggris anu timbul di Manchester kahiji di dunya "British Vegetarian Society". Penampilanna balik deui ka 1847. Panyipta masarakat maénkeun kalayan senang kalayan hartos kecap "vegetus" - séhat, séhat, seger, sareng "sayur" - sayuran. Ku kituna, sistem klub Inggris masihan impetus kana ngembangkeun anyar vegetarian, nu jadi gerakan sosial kuat sarta masih ngembang.
Dina 1849 jurnal tina Vegetarian Society, The Vegetarian Courier, diterbitkeun. "Kurir" ngabahas masalah kaséhatan sareng gaya hirup, nyebarkeun resep sareng carita sastra "dina subjek". Diterbitkeun dina majalah ieu sarta Bernard Shaw, dipikawanoh pikeun wit na teu kirang ti addictions vegetarian. Shaw resep nyarios: "Sato mangrupikeun réréncangan kuring. Abdi henteu tuang réréncangan abdi." Anjeunna oge owns salah sahiji aphorisms pro-vegetarian kawentar: "Lamun hiji lalaki maéhan macan, anjeunna nelepon olahraga ; Lamun macan maéhan hiji lalaki, manéhna nganggap éta haus getih. Inggris moal jadi Inggris lamun maranéhna teu obsessed jeung olahraga. Vegetarians aya iwal. The Vegetarian Union parantos ngadegkeun komunitas olahraga sorangan - Klub olahraga vegetarian, anu anggotana ngamajukeun balapan sareng atlit anu modéren. Anggota klub antara 1887 sareng 1980 nyetél 68 catetan nasional sareng 77 lokal dina kompetisi, sareng meunang dua medali emas dina Olimpiade IV di London di 1908.
A saeutik engké ti di Inggris, gerakan vegetarian mimiti nyandak bentuk sosial di buana. Di Jérman idéologi vegetarianisme pisan difasilitasi ku sumebarna teosofi sareng antroposofi, sareng mimitina, sapertos dina abad 1867th, masarakat diciptakeun dina perjuangan pikeun gaya hirup séhat. Janten, dina 1868, pendeta Eduard Balzer ngadegkeun "Union of Friends of the Natural Way of Life" di Nordhausen, sareng dina 1892 Gustav von Struve nyiptakeun "Vegetarian Society" di Stuttgart. Dua masarakat ngahiji dina XNUMX pikeun ngabentuk "Uni Vegetarian Jerman". Dina awal abad ka-XNUMX, vegetarian diwanohkeun ku antroposofis dipingpin ku Rudolf Steiner. Sareng frase Franz Kafka, ditujukeun ka lauk akuarium: "Kuring tiasa ningali anjeun tenang, kuring henteu ngahakan anjeun deui," janten leres-leres jangjang sareng janten motto vegetarian di sakumna dunya.
Sajarah vegetarian di Walanda pakait jeung ngaran kawentar Ferdinand Domel Nieuwenhuis. Tokoh umum anu kasohor dina satengah kadua abad ka-XNUMX janten pembela vegetarian anu munggaran. Manéhna pamadegan yén hiji jalma beradab dina masarakat adil teu boga hak pikeun maéhan sato. Domela mangrupikeun sosialis sareng anarkis, saurang lalaki ideu sareng gairah. Anjeunna gagal ngenalkeun barayana kana vegetarian, tapi anjeunna nyebarkeun ideu. Dina 30 Séptémber 1894, Uni Vegetarian Walanda diadegkeun. dina prakarsa dokter Anton Verskhor, Uni kaasup 33 urang. Masarakat patepung lawan mimiti daging jeung mumusuhan. Koran "Amsterdamets" diterbitkeun artikel ku Dr Peter Teske: "Aya idiots diantara urang anu yakin yén endog, kacang, lentils sarta porsi raksasa sayur atah bisa ngaganti rendang, entrecote atawa suku hayam. Naon waé anu tiasa dipiharep ti jalma anu gaduh ideu delusional sapertos kitu: mungkin waé aranjeunna bakal pas leumpang di jalan taranjang. Vegetarianism, teu disebutkeun kalawan lampu "leungeun" (atawa rada conto!) Domely mimiti pakait sareng freethinking. Koran Den Haag "Jalma" ngahukum kalolobaan awéwé vegetarian: "Ieu mangrupikeun jinis awéwé anu khusus: salah sahiji anu motong rambut pondok sareng bahkan ngalamar partisipasi dina pamilihan!" Sanajan kitu, geus di 1898 réstoran vegetarian munggaran dibuka di Den Haag, sarta 10 taun sanggeus ngadegna Uni Vegetarian, jumlah anggotana ngaleuwihan 1000 urang!
Sanggeus Perang Dunya Kadua, perdebatan ngeunaan vegetarian suda, sarta panalungtikan ilmiah ngabuktikeun kudu dahar protéin sato. Sareng ngan dina 70an abad ka-XNUMX, Holland kaget sadayana kalayan pendekatan anyar pikeun vegetarian - Panaliti biologi Veren Van Putten parantos ngabuktikeun yén sato tiasa mikir sareng ngarasa! Élmuwan ieu utamana ngajempolan ku abilities méntal babi, nu tétéla teu leuwih handap ti anjing. Dina 1972, Tasty Beast Animal Rights Society diadegkeun, anggotana ngalawan kaayaan pikareueuseun sato jeung maehan maranéhanana. Aranjeunna henteu deui dianggap eccentrics - vegetarian laun mimiti ditarima salaku norma.
Narikna, di tanah tradisional Katolik, Perancis, Italia, Spanyol, vegetarian tumuwuh leuwih laun tur teu jadi sagala gerakan sosial noticeable. Sanajan kitu, aya ogé panganut tina diet "anti-daging", sanajan lolobana perdebatan ngeunaan kauntungan atawa harms vegetarian ieu patali jeung fisiologi jeung ubar - ieu dibahas kumaha alus éta pikeun awak.
Di Itali vegetarian dimekarkeun, jadi mun nyarita, dina cara alam. Asakan Mediterania, prinsipna mah, ngagunakeun saeutik daging, tekenan utama dina gizi dina sayuran jeung produk susu, dina pabrik nu urang Italia "dihareupeun sésana". Teu aya anu nyobian ngadamel ideologi tina vegetarianisme di daérah éta, sareng henteu aya gerakan anti-umum anu diperhatoskeun. Tapi PerancisVegetarianisme teu acan angkat. Ngan dina dua dekade pamungkas - nyaeta, praktis ngan dina abad ka-XNUMX! Kafé sareng réstoran vegetarian mimiti muncul. Sareng upami anjeun nyobian naroskeun menu vegetarian, sebutkeun, di réstoran masakan tradisional Perancis, maka anjeun moal kahartos pisan. Tradisi masakan Perancis nyaéta ngarasakeun persiapan rupa-rupa jeung ngeunah, beautifully dibere dahareun. Tur éta musiman! Janten, naon waé anu dicarioskeun, sakapeung éta pasti daging. Vegetarianisme sumping ka Perancis sareng gaya pikeun prakték oriental, sumanget anu laun-laun ningkat. Sanajan kitu, tradisi kuat, sarta ku kituna Perancis mangrupakeun paling "non-vegetarian" sadaya nagara Éropa.