Kuring parantos cicing di Singapura dua taun ayeuna, sareng sanaos kahirupan urang asing di dieu rada terasing, upami anjeun kersa, anjeun tiasa diajar seueur ngeunaan tradisi, budaya sareng asakan lokal. Sakumaha anjeun tiasa tebak, éta mangrupikeun tuangeun anu kuring panilitian kalayan sumanget khusus, sareng dinten ieu kuring mutuskeun ngobrolkeun sapertos kategori pepelakan sapertos sayuran daun héjo.
Sayuran berdaun Cina henteu ngan ukur beunghar ku nutrisi, tapi éta ogé tiasa masihan sababaraha diet sareng pangalaman rasa. Sababaraha tiasa dipendakan di kaseueuran supermarket sareng tiasa disiapkeun ku nyalira, sedengkeun anu sanésna langkung gampang mesen di réstoran Asia. Aturan saderhana ieu bakal ngabantosan anjeun milih sareng masak sayuran daun Cina:
- Mésér hungkul héjo seger warna caang tanpa daun konéng sareng langsing sareng bintik poék.
- Motong tungtung gagang sareng candak daun anu rusak atanapi konéng.
- Ngumbah, nyeuseuh sareng nyeuseuh deui! Ieu bakal ngaluarkeun résidu pupuk. Tempat sayuran sareng daun dina mangkok stainless steel atanapi plastik ageung nganggo cai tiis, kocok, antepkeun sakedap, teras ngalih ka colander ageung. Ngulang prosedur dua kali deui.
- Garingkeun héjo: aranjeunna kedah beueus, tapi henteu baseuh. Pastikeun pikeun nganggo sayuran dina sajam atanapi dua saatos dikumbah.
Ieu mangrupikeun sayuran berdaun Cina anu paling umum.
Bok Choi
Kubis Cina ieu tiasa dipendakan di toko bahan baku biasa, tapi langkung sering aranjeunna ngajual bok-chu saukuran raksasa ku batang bodas sareng daun héjo poék ageung. Éta langkung sepuh sareng rada tangguh tibatan sayuran anu langkung alit, tapi tetep lumayan lembut sareng amis. Saé kanggo rendang kol sapertos ageung kanggo salad. Nanging, pikeun hiasan sayur wok sareng masakan Cina anu sanés, langkung saé nganggo bok-cho anu langkung alit kalayan batang héjo hampang anu berdaging. Resepna tiasa dipendakan dina aplikasi kuring. Ku jalan kitu, indung kuring sareng sababaraha réréncangan lumayan suksés dina numuwuhkeun bok-choy di pondok usum panas Rusia!
Brokoli Cina
Kubis ieu batangna héjo panjang kalayan daunna poék, kandel. Brokoli Cina langkung amis sareng langkung alit tibatan biasana, anu utami nyaéta milih anu henteu ngagaduhan daun anu kandel teuing sareng muka perbungaan. Sateuacan masak, motong ujung batang sareng mesék kulit luhurna tangguh tina unggal bobot, saolah-olah anjeun mesék asparagus. Rendang batang sareng tambahkeun langsung kana piring asakan: éta bakal gancang ngahontal kaayaan anu dipikahoyong. Anjeun tiasa masak sadayana, sareng saos tiram, contona.
Choi-sum, atanapi yu-choi
Kubis ieu nyarupaan brokoli Cina, tapi langkung amis sareng langkung lembut, daunna mirip teksturna sareng bok choy, éta tiasa asak salaku bahan sampeu, dipanggang, ditambihan sup, sareng digoréng. Ku jalan kitu, sayuran ieu dianggo pikeun produksi minyak.
Kangkung cai Cina
Daun héjo panjang anu berdaun, gagang gagang ieu dipelak dina cai atanapi taneuh beueus. Kanggo nyiapkeun, potong gagangna janten tiluan sareng bumbu ku bawang bodas, curd buncis fermentasi, atanapi témpél hurang. Kangkung seger ogé tiasa didahar atah tanpa motong daunna. Abdi tiasa nyarios yén héjo ieu mangrupikeun karesep kuring diantara sayuran daun Asia.
Kangkung cina, atanapi amaranth
Daun kangkung ieu tiasa héjo padet atanapi layung caang di tengahna. Aranjeunna raos sapertos kangkung biasa, cobian kagorengan sareng bawang bodas sareng tamari.
Engkol cina
Sayuran ageung, juicy ieu ngagaduhan raos anu hampang pisan sareng amis. Ieu dianggo kanggo ngadamel sup, salad, mi, tumis. Pilih sirah anu teguh warna seragam sareng masak langsung nalika anjeun angkat ka pasar ti supermarket!
Seledri cina
Batang tina seledri Cina langkung panjang sareng langkung ipis tibatan biasana, sareng panginten henteu sadayana bakal resep ambu anu raos sareng raos. Upami anjeun parantos siap ngaapresiasi, cobian sina tumis.
Héjo mustard Cina
Rasa pait tina sayuran séhat ieu dipasangkeun sareng rasa amis tina jahé. Coba acar mustard kol.
Watercress
Sakali asak, sayuran ieu ngagaduhan rasa hampang sareng ngajantenkeun bahan sampingan anu saé pisan.
Pea pucuk (daun)
Daun kacang polong gedé langkung lemes tibatan taugé alit. Anggo éta pikeun nyiapkeun tuangeun Cina.
Dahar samanggi
Daun sareng gagang semanggi anu tiasa didahar ngagaduhan rasa hérbal anu amis sareng masak gancang pisan. Mésér éta di réstoran, toko ageung sareng pasar anu kabuktosan pikeun nyegah tampilan toksik, teu tiasa didahar. Di dieu, sapertos suung: penting pikeun terang mana anu tiasa didahar.
Didahar krisan
Di réstoran Cina, aya dua jinis krisan anu tiasa didahar: sareng daun gigi alit (biasana tumis) atanapi sareng daun kandel bunder sareng lega (éta nyiapkeun henteu ngan digoréng, tapi ogé ku cara anu sanés).
Aster India
Hérbal kembang ieu seueur dianggo dina asakan Asia Wétan. Daun ngora sareng batang anu dipanén di awal musim semi dianggap ngeunah kusabab rasa istimewa na.