Daptar eusi
Mentega anu pangsaéna, naon éta?
Mimiti, perhatosan kumaha ngadamelna sareng naon anu disebatna, naha leres-leres ditulis dina labél "mantega" atanapi dimana-mana aya tulisan "produk anu ngandung mantega".
Milih mantega, tong hilap yén éta henteu teras-terasan percanten kana prasasti ageung sapertos: "alami", "diet", "cahaya": aranjeunna diperyogikeun, mimiti sagala, pikeun narik perhatian.
Ahli nganggap mantega anu pangsaéna didamel numutkeun GOST, sareng henteu numutkeun spésifikasi téknis (TU).
Ati-ati diajar komposisi produk, ditulis dina cetak leutik. Mantéga kualitas luhur didamelna ngan ukur tina krim sareng susu sapi sapinuhna. Éta henteu kedah ngandung lemak sayuran (minyak sawit, minyak kacang, minyak kalapa, minyak terhidrogénasi, atanapi ngan sakadar bahan anu disebat "susu pengganti susu").
Umur rak mentega numutkeun GOST henteu langkung ti sabulan. Upami umur rak langkung ti sababaraha bulan, pabrikna parantos nambihan pengawet.
Langkung saé mésér mantega dina foil. Dibungkus dina kertas parchment, sapertos anu sering aya dina kertas tani, éta gancang leungiteun vitamin sareng buruk, kumargi parchment nyebarkeun cahaya - sareng minyak henteu resep.
Mentega mana anu kedah dipilih?
Aya dua jinis mantega: luhur (éta dianggap anu pangsaéna) sareng kahiji sareng dua kategori eusi gajih: Palasik (fraksi massa lemak 80-85%) sareng rendah lemak (fraksi massa gajih 50 -79%). Dina kadua, masing-masing, aya langkung seueur kalori, tapi seueur jalma anu raoseun henteu raoseun.
Salaku tambahan kana kanyataan yén mantega dibagi kana asin sareng henteu dijantenkeun, gumantung kana téknologi produksi, minyakna tiasa amis creamy jeung krim haseum… Anu mimiti didamel tina krim pasteurisasi; téknologi ieu digunakeun pikeun nyiptakeun ampir kabéh mentega domestik. Kadua didamel tina krim ferméntasi, rasana rada haseum, minyak sapertos kitu dianggo di nagara-nagara Éropa.
Mentega mana anu langkung saé: urang tangtukeun ku penampilanana
Mantéga saé padet, garing dina teukteukan, ngagurilap, sanaos penampilan tunggal titisan beueus diijinkeun. Éta gampang nyebar dina roti sareng gancang lebur.
Upami minyak héngkér sareng remuk, ieu kedah ngingetkeun anjeun. Dina potongan mantega anu saé, henteu matak konsistén lapisan anu hancur, éta ciri minyak gabungan minyak mentega-sayuran (nyebar) atanapi margarin.
Ku Warna mentega pangalusna - rada konéng, upami éta konéng caang atanapi bodas salju - atanapi éta ditambihan gajih nabati, atanapi kelir.
Kumaha mariksa mantega?
Tuang cai panas kana gelas anu jelas atanapi jar satengah liter, teras tambahkeun séndok mantega kana cai ieu. Aduk minyak kana cai dugi ka leyur pisan. Upami mantega parantos leyur dina cai sareng cai parantos kéngingkeun warna bodas, caket sareng warna susu, mantega leres-leres mantega. Upami sédimén kabentuk dina témbok sareng handapeunna, kamungkinan gajih sayuran atanapi komponén kaleuleuwihan anu sanésna parantos ditambihan kana minyak.