Daptar eusi
Kumaha milih ukuran hurang anu pas
Anu mésér udang biasana ngurus tuang beku. Hurang anu teu dikenal ku beuratna anu pang murahna, sareng ku aranjeunna urang tiasa risiko kéngingkeun salju, és sareng langkung ti sakali kadaharan laut anu dicair. Pabrikan anu saé bakal sacara ati-ati ngarangkep barangna, ningalkeun jandéla dina bungkusna supados anjeun tiasa mastikeun kanyataan anu nyatakeun haliber eusi. Sareng konténna béda pisan.
Atlantik, cai tiis hurang henteu ageung, sareng kaliberna sapertos kieu: 50-70 (potongan per kilogram) - hurang dipilih; 70-90 - sedeng; 90-120 leutik. Cai beuki tiis anu hirup dina hurang, langkung alit sareng raoseun aranjeunna. Udang laut jero kalér jarang ngahontal ukuran ageung 31-40. Hurang sapertos kitu saé cocog pikeun nyiapkeun salad, bahan pembuka, sup porsi, sareng anu alit pisan sering dianggo dina asakan Skandinavia kanggo roti bakar sareng smorrebrods.
Tropis, atanapi cai haneut, hurang dibagi kana dua jinis utama: macan sareng raja. Éta langkung ageung tibatan cai tiis (dugi ka 25 cm panjangna) sareng kaliberna sapertos kieu: 31-40; 21-30; 16–20; 12-16; 8-12; 6-8; 4-6; 2-4. Wawakil kaliber pangénggalna nyaéta monster nyata dibandingkeun sareng kagorengan alit Atlantik. Sareng ieu kagambar utamina dina harga, anu sababaraha kali langkung luhur. Dahar ieu sareng, sakumaha anu aranjeunna nyarios, "". Hurang ageung asak nyalira sareng biasana disajikeun sareng sayuran.
Pilihan udang: gembleng, diteukteuk sareng dikupas
Udang dijual henteu dipotong, diteukteukan (teu nganggo sirah), atanapi dikupas (henteu nganggo sirah sareng teu nganggo cangkang). Henteu réngsé - langkung mirah. Tapi ieu henteu hartosna mésér éta langkung nguntungkeun. Pikeun 1 kg tina mesék, aya sakitar 3 kg henteu dikupas.
Hurang potongan dikalibrasi dina cara anu sami per sapotong, tapi henteu per kilogram, tapi per pon Inggris (454 gram). Ku naon sababna pabrik ngantunkeun pon, tetep misteri. Sareng aya ogé anu asli nganyatakeun haliber ku sebutan aksara, sapertos ukuran pakean, contona, XL atanapi XXL. Di dieu, dugi ka ningali paket, anjeun moal ngartos dimana hurang ieu ngagaduhan genep puluh, sareng dimana salapan puluh.
Tapi aya ogé anu terang di dieu: dina bungkusan asing mana waé pastina bakal aya kecap anu kurang leuwih ngartikeun haliber. - ieu paling sering udang tina cai haneut. - hurang gelombang-tiis, haliberna ampir sok aya handapeun 31-40.
Sadaya pro milih udang anu langkung alit
Aya seueur nuansa dina babandingan "ukuran - harga". Langkung gampang masak kalayan hurang ageung, khususna resep ku koki Celengok macan kalayan corétan khas dina cangkang, anu dipelak di kebon di Mediterania, Malaysia, Taiwan sareng nagara-nagara sanés Asia Tenggara. Kami ogé ngical udang ageung jumbo - panjangna dugi ka 30 cm.
Di seueur nagara, dimana ukuranana langkung santai, nyaéta Atlantik hurang cai tiis mangrupikeun aheng anu luar biasa kusabab raos sareng kandungan vitamin anu luhur, sareng kusabab laukna cekap alit, anu mangrupikeun sababaraha persén tina jumlah tangkepan udang cai haneut. Kami ngawangkong ngeunaan hurang Atlantik kaliber 50-70 anu kapilih. "Bibit" haliber 120 ka luhur parantos "krill". Ogé kedah diémutan yén cangkang hurang ogé dianggo pikeun ngadamel panyedutan udang sareng "minyak crayfish", sedengkeun rasa Atlantik langkung seueur. Janten, sanaos épét anu kuat ngeunaan macan sareng raja, daging udang Atlantik anu langkung alit dipeunteun langkung luhur di panjuru dunya.
Udang ngahiang
Nutupan kadaharan ti laut sareng lauk, sareng masing-masing, kalayan lapisan és ipis disebat molotot… Éta nyegah leungitna beurat nalika disimpen jangka panjang sareng ngajaga kualitas. Langsung saatos néwak, langsung kana trawler, udang digodog dina cai laut, teras gancang pisan beku dina suhu -25-30 ° C.
Tapi naon waé anu konsumen henteu tiasa parios langsung ngabalukarkeun suplai anu teu sopan kana godaan. Persentase kaca, nyaéta, és aslina, dina produk akhir kedah 4% numutkeun GOSTs kami. Tapi kaseueuran tés anu mandiri nunjukkeun eusi és 10 dugi 40%.
Naon anu saé ...
Hurang beku ngagaduhan warna anu rata, ipis "glas" sareng buntutna ngagulung.
Kaliber dina bungkus cocog sareng kaliber dina harga tag.
Sirah coklat mangrupikeun tanda hurang hamil, daging na séhat pisan.
Sirah héjo lumangsung dina jalma anu nyoco kana jinis plankton. Sareng teu aya anu lepat sareng éta.
… Sareng naon anu goréng
Titik luntur dina cangkang sareng gumpalan salju dina kantong - rézim termal dilanggar nalika disimpen.
Upami éta udang siga sapotong és, maka éta dicelupkeun kana cai pikeun ngabareuhan, teras dibekukan.
Sirah hideung ngalaporkeun yén hurang nyeri.