1. panyimpenan
Nyimpen sayuran mangrupikeun konci. Di pasar, pilih spésimén anu paling asak - tapi émut, aranjeunna henteu tiasa disimpen kanggo waktos anu lami, janten henteu mésér kanggo dianggo ka hareup. Sarta geura-giru nyingkahan sayuran anu ruksakna sagala - aranjeunna bisa disimpen malah kirang. Sayuran resep kalembaban - éta nyegah kerut, janten langkung saé disimpen dina kompartemen khusus dina kulkas. Tapi kalembaban anu luhur teuing ogé goréng, janten heula bungkus sayuran dina anduk kertas, teras susun dina kantong plastik kalayan liang - ku cara ieu aranjeunna bakal tahan pangpanjangna.
2. Sateuacan masak
Sarerea hayang ngahemat waktos dinten ieu, tapi chopping sayuran lila saméméh masak mangrupakeun cara pasti pikeun ngeureunkeun nepi ka potongan shriveled. Pas sayuran dipotong, aranjeunna mimiti garing sareng ngaoksidasi, kaleungitan penampilan - sareng gizi! Potong sayuran henteu langkung awal ti sababaraha jam sateuacan masak. Upami anjeun masih motong sayuran sateuacanna, sahenteuna mungkus ku anduk kertas sareng nempatkeun kana kantong plastik. Sareng umumna langkung saé pikeun ngumbah sayuran langsung sateuacan masak atanapi nyiksikan.
3. Ulah overcook
Upami anjeun biasa masak bahkan sayuran anu paling enak pikeun lami teuing, éta pasti bakal janten salah sahiji anu "paling henteu resep"! Nyatana, upami anjeun henteu hoyong ngadamel sup tanpa gagal, maka anjeun henteu kedah masak sayuran pisan: ieu ngancurkeun kalolobaan zat mangpaatna sareng ngajantenkeun produkna henteu pikaresepeun dina tékstur sareng penampilan. Éta langkung séhat (sareng langkung gancang) masak sayuran dina hawu atanapi gancang ngagoreng dina wajan - raos langkung saé sareng langkung seueur gizi anu dilestarikan! Tapi blanching sayuran dina cai nu ngagolak mungkin, perlu jeung bener: ieu ngidinan Anjeun pikeun pinuh masak paling lembut di antarana jeung softens nu tougher tur leuwih nekad pikeun masak gancang salajengna. Ieu hususna kapaké pikeun blanch sayuran pait - ieu bakal ngaleungitkeun kapaitan, contona, tina sababaraha jinis greens. Éta ogé alus pikeun blanch sayuran saméméh katirisan jero.
Pikeun blanch sayuran, anjeun bakal kudu pot badag tina cai nu ngagolak. Dip dina produk seger jeung aduk jeung sendok lila-dicekel. Dina ngan sababaraha menit, sayuran bakal mimiti robah warna ka warna caang jeung soften saeutik. Lalajo waktosna - urang henteu hoyong nampi "biomassa"! Saatos perlakuan panas sapertos kitu, langkung saé ngalungkeun sayuran dina és atanapi sahenteuna bilas ku cai tiis handapeun keran, dina colander. Lajeng hayu kaleuwihan cai solokan. Freeze atawa neruskeun masak nurutkeun resep dipilih - contona, ngagoreng. Blanching ngamungkinkeun anjeun sacara signifikan ngirangan waktos masak sayuran, bari ngajaga mangpaatna.
4. Condiments jeung bungbu
Biasana unggal sayuran gaduh rasa alami sorangan, pikaresepeun. Tapi lamun hayang nambahkeun rempah - naha henteu! Sajaba ti éta, roasting kalawan bawang atawa bawang bodas méré sayuran rasa husus. Upami anjeun hoyong ngarobih rasa pait tina sayuran, anjeun tiasa nyobian nambihan nectar agave atanapi gula. Pikeun nambahkeun haseum, anjeun tiasa Sprinkle sayur jeung cuka atawa tambahkeun saeutik jeruk nipis Freshly squeezed. Seueur jalma resep pisan kana kombinasi cuka balsamic sareng sayuran: éta ngagaduhan rasa "buah" khusus. piring sayur favorit sejen nyaeta saos Worcestershire. Tambahkeun némpelkeun asem, kecap, "signature anjeun" saos jeung kombinasi bungbu - kamungkinan anu sajajalan! Tapi hal utama henteu overdo eta kalawan bumbu, sabab sayuran "teu resep" ieu. Masihan leuwih sering dipake tinimbang lampu, rasa unobtrusive.
kacindekan
Sacara umum, aturan utama perlakuan panas sayuran teu overdo eta, disebutkeun produk ahir moal appetizing, teu ngeunah jeung teu séhat. Ulah poho pikeun blanch sayuran anjeun! Sarta ulah nempatkeun teuing kana masakan sakaligus, perlakuan panas sayuran merlukeun spasi bébas - lamun masakan teu cukup lega, eta leuwih hade masak di porsi.