Daptar eusi
Saur kuring henteu aya anu kedah ngajelaskeun kumaha ngarobih piring naon waé, dibarengan ku saos anu leres. Saos ngeunah nyaéta naon anu teras-terasan misahkeun juru masak anu saé tina saé anu saé pisan.
Hiji-hijina alesan urang henteu ngadamel saos homemade énggal unggal dintenna nyaéta repot-repot - waktos, usaha, asakan kotor ... Nya, dinten ieu publikasi kadaharan online favorit anjeun bakal nyaritakeun kumaha ngadamel saos saderhana sareng lezat di bumi 5- 10 menit - tanpa fuss perlu sareng piring kotor. Éta bakal ngeunaan anu disebut "saos dina wajan" - saos saderhana sareng seungit anu tiasa sareng kedah disiapkeun unggal-unggal saatos ngagoréng waé. Daging babi, dada hayam sareng bebek, schnitzel, patty tanpa tulang, steak, tulang rusuk sareng lauk mangrupikeun calon kanggo saos ieu, tapi anjeun ogé tiasa ngadamel saos dina wajan pikeun sayuran goreng, tahu, atanapi daging bakar. anu parantos dikoréng. Tangtosna, saos anu bénten cocog pikeun masakan anu béda-béda, tapi prinsip persiapanna teras-sami sareng ngalibatkeun sababaraha léngkah saderhana.
1. Candak wajan
Janten, urang atos kakarék asak steak babi atanapi payudara hayam juicy anu dipanggang. Bungkus aranjeunna dina foil sareng sisihkan dina tempat anu haneut - dina 5 menit ieu jus bakal disebarkeun dina jero daging, sahingga tétéla langkung lembut sareng juicy - sareng ngadamel saos nyalira. Tambihkeun sakedik minyak seger kana wajan atanapi, sabalikna, solatkeun kaleuwihan gajih sahingga ngan ukur pilem minyak ipis anu nutupan handapeun panci, sareng balikkeun kana seuneu. Naha anjeun ngahontal heula pikeun ngusap wajan pikeun ngaluarkeun potongan anu kaduruk? Henteu kedah, aranjeunna henteu ditakdirkeun pikeun peran terakhir dina rencana kami!
2. Goreng bawang (sareng henteu ngan ukur)
Tambahkeun bawang dicincang halus sareng tumis dina panas sedeng. Sacara tradisional, bawang bawang dianggo pikeun ieu, tapi kuring resep nambihan sababaraha cengkéh bawang bodas anu dicincang sasarengan. Salian bawang sareng bawang bodas, anjeun tiasa ngadamel saos nganggo bumbu dicincang halus, jahé parut sareng sayuran aromatik sanésna, ogé rempah - sambel taneuh, siki mustari, ketumbar, cabé hideung anu ditumbuk, sareng sajabina. Goreng sadayana salami 2-3 menit, émut kanggo aduk, dugi sayuran lemes. Dasarna, anjeun tiasa ngalangkungan léngkah ieu, tapi éta bakal masihan saos anjeun rasa anu langkung jero, janten anu pangsaéna ulah ditinggali.
3. Tambihkeun cairan
Ieu tiasa sagelas anggur, satengah gelas anggur + satengah gelas kaldu, sagelas kaldu, upami ku sababaraha alesan anjeun teu hoyong nganggo alkohol, atanapi cairan sanésna, rasa sareng aroma anu bakal ningkat sabab bisul (dina basa sejen, fokus ieu moal jalan). Langkung saé heula tuang sapasang sendok brendi dina bawang goreng, ngantepkeun ngejat, sareng teras nambihan anggur, ideu nambihan dahan thyme atanapi ramuan aromatik sanésna moal kirang suksés - dina kecap , dina tahap ieu ogé pantes nunjukkeun imajinasi anjeun.
Saatos nambihan cairanana, puterkeun panas dugi ka luhur, candak spatula dina panangan anjeun sareng gosok handapeun panci kalayan alus, kerok potongan leutik anu nempel kana handapeun nalika anjeun ngagoréng daging dina wajan. Potongan ieu ngandung konséntrasi peledak rasa, sareng dina sababaraha menit nalika saos ngagolak, aranjeunna bakal masihan seueur aroma na. Bawa cair dina wajan kana kulub sareng kulub sakitar satengahna, anu peryogi 3-4 menit deui.
4. Tambihkeun minyak
Nya, saos urang ampir siap. Cabut wajan tina panas, tambahkeun sakedik sakedik mentega tiis sareng aduk sakedik dina saos panas dugi ka leyur pisan. Téhnik ieu ngalayanan sababaraha tujuan sakaligus.
Mimiti, dina prosés peleburan mentega lalaunan, éta bakal dikocok ku cairan kana sajinis émulsi, sahingga sacara idéal, saos bakal kéngingkeun konsistén krim haseum cair di kaluarna (Nanging, ulah ngarep-ngarep anjeun bakal hasil anu munggaran).
Kadua, minyak bakal nambihan kalancaran sareng gloss kana saos.
Katilu, salaku hasil tina pergaulan anu intensif, saos bakal gaduh kasempetan sanés kanggo nyandak rasa anu maksimal tina bahan padet na.
Dina akhir sadaya panipuan, saos tiasa sareng kedah diusahakeun, upami diperyogikeun, uyah, cabé, taburkeun cai jeruk nipis - dina umumna, émut. Saatos éta, saos, upami anu utami utami henteu acan siap, kedah dijaga haneut, tapi ulah nepi ka kulub, upami henteu émulsi bakal langsung stratify. Daripada mentega, krim sakapeung ditambihkeun dina tungtung pikeun tujuan anu sami - kanggo kentel saos.
5. Galur saos
Sacara prinsip, léngkah ieu tiasa diloloskeun, sareng seueur anu ngalakukeun éta, tapi sigana kuring bawang goreng, rempah sareng partikel padet anu sanés, anu parantos masihan saos rasa sareng aroma na, henteu aya hubunganana deui, janten kuring tapis saos ngalangkungan ayakan anu saé sateuacan dilayanan.
Ku jalan kitu, ngalayanan cara anu gampang henteu matak rumit ogé: tangtosna, anjeun tiasa kéngingkeun parahu kuah pérak tina rak - tapi langkung gampang sareng langkung leres upami tuang saos kana steak anjeun atanapi rendang langsung dina piring. Nya, éta sora henteu sesah, leres? Tangtosna, upami anjeun leres-leres nuturkeun instruksi anu ditetepkeun di luhur, moal gampang dijaga dina 5 menit, tapi 7-8 menit kanggo ngadamel saos bakal cekap pikeun anjeun - sareng nalika anggur atanapi kaldu ngagolak, anjeun bakal ngagaduhan waktos pikeun ngeusian salad, knead puree, atur méja sareng ngahurungkeun tuangeun dinten minggu biasa janten hal anu berkesan.
Kuring miharep tulisan ieu mangpaat pikeun anjeun, sareng kuring, sapertos biasa, bakal gumbira kana patarosan sareng koméntar anu berharga dina koméntar.