Pasar global ningali paningkatan dina penjualan produk bébas gluten. Seueur konsumen anu ngantunkeun éta, nganggap yén diet bébas gluten janten langkung séhat sareng ngaku éta ngajantenkeun aranjeunna langkung saé. Batur manggihan yén motong kaluar gluten mantuan aranjeunna leungit beurat. Ieu trendi pikeun buka gluten-bébas poé ieu. Gluten mangrupikeun nami umum pikeun protéin anu aya dina gandum, rye, oats, sareng triticale. Gluten mantuan pangan tetep bentukna ku akting salaku lem a. Éta kapanggih dina seueur produk, bahkan anu ayana hese disangka. Sakumaha anjeun terang, roti dianggap "produk kahirupan", tapi sadaya jinis roti anu ngandung gandum, rye atanapi sa'ir ogé ngandung gluten. Jeung gandum téh bisa tembus kana loba masakan, kayaning soups, rupa saos, kaasup kécap. Gluten ogé kapanggih dina loba produk sisikian sakabeh, kaasup bulgur, dieja, sarta triticale. Jalma jeung kasakit celiac perlu diet bébas gluten pikeun nyingkahan épék ngabahayakeun tina gluten on kaséhatan maranéhanana. Sanajan kitu, lolobana jalma néangan diet bébas gluten teu kakurangan tina Intoleransi gluten. Pikeun aranjeunna, diet bébas gluten bisa jadi teu optimal, sabab pangan bébas gluten ngandung jumlah ngurangan gizi penting, kaasup vitamin B, kalsium, beusi, séng, magnésium, jeung serat. Gluten henteu ngabahayakeun pikeun jalma séhat. Pamakéan produk sisikian sakabeh (anu ngandung gluten) ogé geus pakait sareng ngurangan résiko diabetes, kasakit cardiovascular, sarta jenis nu tangtu kanker. Kalayan panyakit celiac, aya réspon anu teu cekap tina sistem imun pikeun gluten, mémbran mukosa janten ditutupan ku villi. Lapisan peujit leutik janten radang sareng ruksak, sareng nyerep tuangeun normal janten teu mungkin. Gejala panyakit celiac kaasup diare, teu ngarareunah cerna, seueul, anemia, baruntus kulit parna, teu ngarareunah otot, nyeri sirah, sarta kacapean. Tapi mindeng kasakit celiac boga sababaraha atawa euweuh gejala, sarta ngan 5-10% kasus bisa didiagnosis. Kadang-kadang, setrés bedah, trauma, atanapi marabahaya émosional anu ekstrim tiasa nyababkeun intoleransi gluten kana titik dimana gejala janten semu. Kumaha anjeun tiasa terang upami anjeun ngagaduhan panyakit celiac? Anu mimiti, tés getih nunjukkeun ayana antibodi anu aya hubunganana sareng réaksi abnormal tina sistem imun. Upami hasil tés positip, teras biopsi dilakukeun (potongan jaringan dicandak pikeun pamariksaan mikro- sareng makroskopis) pikeun ngonfirmasi peradangan lapisan peujit leutik.
Bade sagemblengna gluten-gratis hartina ngaleungitkeun paling jenis roti, Crackers, cereals, pasta, confectionery, sarta loba pangan olahan tina diet Anjeun. Pikeun produk anu dilabélan "bébas gluten", éta henteu kedah ngandung langkung ti dua puluh bagian per juta gluten. Kadaharan bébas gluten: sangu coklat, soba, jagong, amaranth, millet, quinoa, singkong, jagong (jagung), kedelé, kentang, tapioka, kacang, sorgum, quinoa, millet, garut, tetlichka, flax, chia, yucca, gluten -gratis oats, tipung kacang. A diet gluten-réduksi bisa ningkatkeun kaséhatan cerna. Ieu bisa jadi alatan ngurangan asupan gula basajan kirang dicerna (kayaning fruktans, galaktans, jeung alkohol gula) mindeng kapanggih dina pangan kalawan gluten. Gejala panyakit peujit bisa ngaleungit pas asupan gula ieu diréduksi. Gluten henteu nyumbang kana obesitas. Sareng teu aya bukti anu tiasa dipercaya yén diet bébas gluten nyababkeun leungitna beurat. Di sisi séjén, produk gandum sakabeh serat tinggi bisa mantuan ngatur rasa lapar jeung ngadalikeun beurat. Jalma bébas gluten bisa kalayan gampang leungit beurat sabab mimiti dahar leuwih bungbuahan sarta sayuran sarta meakeun pangsaeutikna kalori. Kanggo sabagéan ageung, alternatif bébas gluten langkung mahal, anu ogé nyumbang kana ngirangan konsumsi. Keur kalolobaan urang, dahar séréal sakabeh (kaasup gandum) teu damang, tapi mun extent gede hartina gizi hadé tur résiko handap kasakit kronis kayaning kasakit cardiovascular jeung diabetes.