Dahareun Jepang

Kaistiméwaan sareng Rahasia asakan anu paling henteu biasa di dunya mimiti diungkabkeun nembé. Aya pendapat yén ieu umumna disababkeun ku dua koki berbakat anu cicing sareng damel di abad ka-XNUMX. Anu kahiji nyaéta Kitaji Rodzandzin, anu turun dina sajarah asakan lokal salaku lalaki anu mutuskeun pikeun nambihan tuangna kalayan layanan kualitas (kalayan musik sareng awéwé Cina imut) sareng asakan éndah anu anjeunna damel nyalira. Anu sanésna nyaéta Yuki Teiichi, anu dikenal salaku pangadeg Rumah Makan Kitte. Saatos éncér piring tradisional Cina sareng elemen Éropa, anjeunna teras damel lami-lami pikeun penampilanna sampurna sareng, sakumaha parantos ditingalikeun, hasil dina ieu. Tapi éta sadayana mimiti jauh tiheula.

Sajarah

Aranjeunna nyarios yén asakan Jepang modéren umurna langkung ti 2500 rebu taun. Jumlahna henteu dipilih ku kabeneran. Numutkeun ka legenda, ngan dina waktos éta déwa Inarisama nyandak béas pikeun padamelna nyalira, anu ti saprak éta mimiti tumuh di lahan-lahan ieu sareng anu teras janten ciri khas masakan Jepang. Anu matak, ti ​​saprak mimiti warga lokal, séréal ieu mangrupikeun produk pangan anu berharga sareng simbol kamakmuran, anu dijaga ku para pamimpin di okura - lumbung.

Sanaos kanyataan yén seueur cai ngalir di handapeun jambatan ti saprak éta, béas, sigana, henteu kaleungitan pentingna khususna. Malah nepi ka ayeuna, Menteri Keuangan nagara ieu disebat Okurase, atanapi Menteri Lumbung.

Hésé dipercaya yén urang Tionghoa kuno mimitina ngayakeun daging kalayan harga anu luhur, sareng ieu sanés asumsi, tapi hasil tina panilitian arkéologis. Mangrupikeun kakurangan kaulinan di kapuloan anu maksa aranjeunna nyobian bahan-bahan sanés, kalebet lauk. Babarengan sareng aranjeunna, karuhun Jepang modéren tuang kerang, rumput laut sareng sagala jinis kadaharan ti laut. Numutkeun ka élmuwan, éta diet ieu anu ngamungkinkeun padumuk dinten ayeuna di bumi panonpoé naékna kéngingkeun gelar reueus salaku bangsa anu panjang-lami.

Diajar asal usul kamekaran asakan Jepang, para élmuwan kagum ku kumaha kuno urang terang sipat tina tuangeun anu didahar. Hakim pikeun nyalira:

• aranjeunna tuang lauk sareng kahirupan laut sanésna atah henteu ngarugikeun kasihatanna. Kantun sabab dina waktos éta aranjeunna parantos ngalaman musim sareng wasabi - horseradish Jepang;
• aranjeunna parantos diajar ngaroko daging;
• aranjeunna nyiptakeun kulkas alami, anu dina waktos éta digali liang dugi ka 3 m jero;
• aranjeunna terang kumaha ngawétkeun tuang nganggo uyah salaku pengawet;
• aranjeunna ngaraosan lauk puffer sababaraha rebu taun sateuacan jaman urang sareng, ditilik tina hasil penggalian, hasil ngenalkeun kana tuangeun.

Dina XNUMXth - XNUMXth abad Masehi, asakan Jepang ngarobih sakedik. Éta dipangaruhan ku Cina, hatur nuhun dimana warga satempat murag asih sareng kécap, mi sareng green tea. Sumawona, Jepang berhasil ngadopsi filsafat pangeusi Karajaan Celestial, dina kerangka anu dagingna henteu didahar, sareng tuang daging éta sorangan sacara praktis dianggap dosa, kusabab éta nunjukkeun henteu hormat pikeun kahirupan sato. Hal anu paling pikaresepeun nyaéta pandangan sapertos tetep dina asakan lokal dugi ka abad XNUMXth.

Mangsa engké dina ngembangkeun asakan Jepang ogé dipikaresep pisan ku para élmuwan. Éta saluyu sareng kamekaran aktif élmu, seni sareng budaya. Mangrupikeun susunan aturan paripolah anu khusus dina méja didamel sareng parobihan anu munggaran dina nyayogikeun sareng nyayogikeun piring mimiti dilacak.

Ku ayana samurai, kabiasaan méja sareng kamampuan tuang leres janten seni. Interaksi sareng urang Éropah ogé parantos dititénan, hasilna ngenalkeun piring daging dina asakan lokal. Nanging, kapercayaan lami atanapi dedikasi kana tradisi kadang-kadang lumaku, sahenteuna éta kesanna. Numutkeun ka sababaraha sumber literatur, sakapeung di Jepang, hiji bau daging babi atanapi sapi tiasa janten pingsan.

Janten, ayeuna asakan Jepang dianggap salah sahiji anu pang kuno, variatif, nikmat sareng séhat. Loba masakan nya geus jadi pageuh ngadegkeun teu ukur dina ménu sahiji réstoran populér, tapi ogé dina diet kulawarga individu. Maranéhanana ngomong yén rusiah sukses nya perenahna di Pilihan ati produk, kaéndahan porsi masakan jeung sikep husus ka dahareun sacara umum.

Fitur

Salami mangtaun-taun ayana, fitur anu khas ogé muncul dina asakan Jepang:

• Babagian wajib tuangeun kana awal, tengah sareng akhir, bari teu aya sebutan ketat kursus kahiji sareng kadua dina asakan Jepang.
• Musiman. Maranéhanana ngomong yén locals teu resep satiety, tapi eusi kalawan saeutik. Éta pisan sababna naha maranéhna resep masak masakan béda éksklusif ti produk musiman sarta dina jumlah leutik.
• Warna-warni. Di nagara ieu aranjeunna resep "tuang ku panon", ku sabab éta aranjeunna penting pisan pikeun desain piring.
• Cinta anu asli pikeun nasi. Percaya kana kauntungan anu luar biasa, séréal ieu dikonsumsi di dieu kalayan nikmat tilu kali sapoé: salaku bagian tina sagala jinis masakan sareng bahkan minuman beralkohol (sake).
• Perhatian khusus kana kadaharan ti laut, kalebet rumput laut. Di dieu aranjeunna tuang sagala rupa lauk, tapi pikaresepeun yén koki lokal kedah ngahadiran sakola khusus pikeun ngembangkeun kamampuan masak fugu.
• Jarang ngagunakeun daging sareng produk susu kanggo tuangeun. Yakitori - kebab hayam sareng sayuran - mangrupikeun iwal anu pikaresepeun pikeun aturan.
• Cinta asli pikeun sayuran.

Métode masak dasar:

Kusabab kanyataan yén koki lokal nyobian ngarobih sakedik mungkin naon anu parantos hébat, teu seueur teuing cara tradisional masak dina asakan Jepang:

Asakan Jepang sanés ngan ukur ngeunaan sushi. Éta pas pisan euyeub ku sagala jinis piring, samentawis éta, aranjeunna menonjol diantawisna:

Sushi Edomae. Bédana utamina nyaéta dina cara masak. Éta didamel dina cara anu sami sapertos dina jaman Edo, ti saprak 1603-1868.

Lauk Fugu. Lauk anu sami, prosés masak anu peryogi perawatan sareng katerampilan ti juru masak, upami sanés karacunan henteu tiasa disingkahan. Paling sering éta mangrupikeun bagian tina piring sapertos: sashimi, yaki, karaage. Anu matak, urang Jepang sorangan tuang na henteu langkung ti 1-2 kali sataun kusabab mahal hargana.

Kuzhira. Piring daging lauk paus. Sanés biasa dina tabel lokal, nanging, éta populér. Leres, pikeun nyingkahan salah paham disababkeun ku amarah nalika ningali ngeunah sapertos dina ménu, réstoran ngingetkeun wisatawan ngeunaan hal éta sateuacanna. Sumawona, dina basa Inggris.

Wagyu. Sapi kalayan jumlah gajih ageung, anu ngajantenkeun siga marmer. Piring anu didamelna mahal pisan, kumargi henteu jarang sapi Kobe disiram ku bir sareng diurut kanggo kéngingkeun daging sapertos kitu.

Buah sareng buah anu henteu biasa. Salaku conto, samangka pasagi, melon Yubari, anu dipelak di daérah anu aya hujan salju pribadi.

Otoro. Piring tina nasi tina tuna lemak pisan anu sacara harfiah lebur dina sungut anjeun.

Dapur Kaiseki. Jinis masakan Jepang tina asakan haute kalayan langkung ti 100 taun sajarah. Éta mangrupikeun bagian tina tuangeun anu lengkep, prosés nyiapkeun sareng neundeun piring anu dianggap seni sadayana.

Tempura. Hidangan anu leres-leres asalna ti Portugal. Ngan dina sawatara titik, warga satempat ningali kumaha misionaris Portugis anu masak sayuran dina adonan sareng ngarobih resep ku cara sorangan. Dina vérsi na, lauk sareng supa ogé digoréng dina adonan.

Penyu tilu cakar. Sapiring daging kuya, gajih sapertos jelly. Éta pisan dianggap eusi kolagénna anu luhur sareng sipat ubar. Nikmat ieu cenah ningkatkeun libido sareng ningkatkeun kakuatan jalu.

Teu diragukeun, asakan Jepang pikaresepeun sareng lezat. Tapi anu paling penting, éta ogé rupa-rupa pisan. Konpirmasi anu pangsaéna ieu nyaéta piring anu henteu biasa anu tiasa ngiringan urang Éropa. Anu lucu nyaéta aranjeunna suksés hirup babarengan sareng karya seni kuliner anu asli, sareng kadang-kadang populér. Diantara aranjeunna:

Ngariung gurita. Sanaos henteu hirup, éta diolah nganggo kécap khusus anu ngajantenkeun tentakel tiasa gerak sakedik.

Basashi mangrupikeun daging kuda. A ngeunah lokal favorit, anu sering dilayanan atah. Di sababaraha réstoran, datang tiasa ditawarkeun pikeun nyarap potongan ti sagala rupa penjuru sato - tina gandum, beuteung, sirloin.

Natto mangrupikeun kedele anu leueur pisan sareng ciri khas "bau".

Inago-no-tsukudani mangrupikeun ngeunah Jepang anu didamel tina walang sareng serangga anu sanésna, dikonsumsi ku kecap kécap anu amis.

Shirako. Nyatana, ieu mani tina cangkang sareng lauk, anu ogé dikonsumsi atah.

Dumasar kana matéri Pics Super Cool