Daptar eusi
gambaran
Kefir (tina wisata. KEF - kasihatan) mangrupikeun inuman nutrisi anu dicandak tina fermentasi susu. Fermentasi lumangsung kusabab baktéri asam laktat: iteuk, streptococci, ragi, baktéri asétik, sareng sakitar 16 spésiés sanés. Jumlahna moal kirang ti 107 per liter. Inumanna ngagaduhan warna bodas, tékstur homogén, bau susu haseum, sareng proporsi karbon dioksida alit. Kefir anu paling kawéntar ngagaduhan nagara Slavia sareng Balkan, Jérman, Norwégia, Swédia, Hongaria, Finlandia, Israél, Polandia, AS, sareng nagara-nagara Wétan Tengah.
Sajarah Kefir
Pikeun kahiji kalina, Kefir nampi pendaki gunung masarakat Karachai sareng Balkars. Éta kajantenan kusabab asupan suung kefir susu di daérah pagunungan caket MT. Séréal inuman susu ieu dipeunteun pisan ku masarakat lokal anu dijantenkeun janten mata uang pikeun ngagentos barang-barang anu sanés, masihan mas kawin ka budak awéwé pikeun kawinan. Penyebaran inuman di sakumna dunya dimimitian taun 1867; jalma ngajual éta bebas. Tapi resep anu aranjeunna jaga dina kapercayaan anu ketat.
Produksi masal sareng penjualan Kefir di Uni Soviét dimimitian kusabab kasus anu teu dipercaya pikeun awéwé ngora. Irina Sakharova, saatos réngsé sakola bisnis susu di 1906, khususna dikirim ka Karachi pikeun kéngingkeun resep inuman ti masarakat lokal. Parantos di hiji tempat, mojang resep salah saurang daratan luhur, sareng mangrupikeun kabiasaan para dataran tinggi pikeun maok pangantén awéwé. Anjeunna henteu ngantep éta kajantenan sareng ngajukeun anjeunna di pengadilan. Salaku santunan pikeun karusakan moral, anjeunna naroskeun pikeun ngungkabkeun rahasia kafir. Pengadilan klaim dibales, sareng Irina balik ka bumi, urang tiasa nyarios kalayan kameunangan. Ti saprak 1913, inuman ieu mimiti ngahasilkeun di Moskow, sareng ti dinya, éta sumebar ka Uni Soviét.
Industri pangan modéren ngahasilkeun di pasar sababaraha jinis:
- bébas gajih - sareng fraksi gajih tina 0,01% dugi ka 1%;
- nu klasik - 2,5%;
- gajih 3.2%;
- creamy - 6%.
Seueur pabrik anu nambihan buah Kefir sareng pangisi berry atanapi diperkaya ku vitamin C, A, sareng E. Ogé, dina sababaraha jinis Kefir, tambahkeun bifidobacteria pikeun ningkatkeun asimilasi sareng pencernaanna. Kefir biasana dina plastik sareng botol kaca 0.5 sareng 1 liter dina kantong polipropilén sareng bungkus tetra.
Kumaha cara ngadamel kefir
Kefir gampang pisan didamel di bumi. Pikeun ngalakukeun ieu, candak susu (1 l) sareng ragi garing ku baktéri hirup. Upami susu tina kebon, anjeun kedah ngagolak sareng tiis kana suhu kamar; anjeun henteu kedah masak baktéri éta. Upami anjeun nganggo susu pasteurisasi atanapi anu disterilkeun di toko, anjeun tiasa ngalangkungan prosedur ngagolak. Salian ti starter anu garing, anjeun tiasa nganggo Kefir anu tos siap dibeli, kalayan labél na kedah "ku eusi baktéri asam laktat anu hirup atanapi bifidobacteria" henteu kirang ti 107.
Campur sadaya bahan, tuang kana cangkir pikeun pabrik Kefir, sareng tinggalkeun 8-12 jam gumantung kana kakuatan alatna (baca manual). Anjeun tiasa nganggo térmos atanapi toples biasa, tapi anjeun kedah émut yén pot kedah haneut dina suhu anu tetep. Upami teu kitu, tumuh baktéri moal lumangsung. Pikeun ngeureunkeun fermentasi, Kefir anu parantos kedah disimpen dina kulkas dina suhu 1-4 ° C.
Kumaha milih
Nalika milih Kefir di toko, anjeun kedah merhatoskeun tanggal pabrikan sareng umur simpé Kefir. Inuman kualitas henteu disimpen langkung ti 10 dinten. Indikasi dina waktos panyimpenan bungkus dugi ka 1 sasih tiasa nunjukkeun pengawet inuman, antibiotik, atanapi baktéri anu henteu hirup. Ogé, langkung saé mésér Kefir dina gelas atanapi wadah plastik. Ngawaskeun inuman dina témbok bungkus, anjeun kedah pastikeun éta warna bodas sareng konsistén lancar. Exfoliate Kefir mangrupikeun Perjanjian pikeun panyimpenan sateuacanna dijual.
Mangpaat Kefir
Inumanna ngandung seueur vitamin (A, E, N, s, group, D, PP); mineral (beusi, seng, kalium, kalsium, natrium, fosfor, belerang, klorin, mangan, tambaga, fluorida, molibdenum, iodin, selenium, kobalt, kromium); asam amino sareng baktéri asam laktat.
Kumaha carana milih kefir
Kefir mangrupikeun inuman anu gampang dicerna, nutrisi anu gancang diserep ku burih sareng peujit peujit teras lebet kana getih. Éta ngandung seueur probiotik dina strukturna, anu ngagaduhan pangaruh anu nguntungkeun dina microflora peujit. Éta ningkatkeun jumlah mikroorganisme anu nguntungkeun, ningkatkeun metabolisme, sareng normalisasi tai. Sipat ubar utama inuman dumasar kana sipat baktéri baktéri asam laktat sareng mikroorganisme sareng hasil kagiatanana.
Kefir saé kanggo perawatan panyakit saluran pencernaan. Ogé, éta saé dina kasus ginjal, ati, tuberkulosis, gangguan bobo, kacapean kronis, ningkatkeun imunitas. Éta mulangkeun vitalitas saatos operasi. Ahli gizi nyarankeun nginum Kefir bébas gajih ka jalma anu beurat kaleuwihan beurat. Éta tiasa ngagancangkeun metabolisme sareng ngaleungitkeun racun, hasilna ngabakar lemak. Ogé, kefir mangrupikeun dasar tina diét.
Gumantung kana sabaraha lami saatos masak nganggo kefir, éta ngagaduhan sipat anu béda. Upami anjeun nginum inuman anu énggal didamel (dinten kahiji), éta ngandung épék laxative, sareng saatos tilu dinten disimpen, éta sabalikna.
Dokter ogé nulis resep Kefir pikeun jalma anu kaasaman rendah jus lambung, Intoleransi laktosa bawaan, sareng nyerep karbohidrat anu ngarusak.
Kefir saé kanggo masker anu nyegerkeun sareng nyéhatkeun pikeun nyanghareupan sareng kulit beuheung sareng rambut. Éta ogé saé dina masak kanggo ngadamel pastry, pancake, pancakes, desserts, sareng marinade kanggo daging sareng basa saos asam.
Nu ngarugikeun Kefir sareng contraindications
Konsumsi kaleuleuman Kefir dikontéksikeun pikeun jalma anu ngagaduhan gangguan lambung, dikaitkeun sareng kaasaman gastric jus tinggi, maag, pankreatitis, diare kronis (Kefir sapoé), sareng alergi.
Henteu disarankeun pikeun barudak di handapeun 8 bulan. Ogé, nginum sajumlah ageung Kefir (langkung ti hiji liter per dinten) murangkalih ti 8 bulan dugi ka 3 taun tiasa nyababkeun rikét, tulang rapuh, sareng pamekaran abnormal sendi abnormal. Tingkat harian Kefir pikeun murangkalih sareng déwasa henteu kedah langkung ti 400-500 ml.
