Daptar eusi
gambaran
Lobster, atanapi, sapertos disebatna ogé, homar (tina homard Perancis) mangrupikeun krustasea anu paling mahal di pasar lauk, salah sahiji anu pangageungna sareng ogé salah sahiji anu paling langka, ku sabab éta mahal pisan biaya.
Harga samilogram produk seger mimitian ti 145 euro / dolar. Di Spanyol, dua jinis kadaharan ti laut ieu ditambang: lobster umum sareng lobster Maroko.
Hiji lobster biasa beureum jero sareng bintik bodas simetris, sareng dina kasus anu kadua, éta ngagaduhan warna anu rada pink sareng jenis kembang dina cangkang na. Sakumaha parantos jelas tina judul tulisan, lobster beureum khususna diapresiasi dina kancah gastronomic.
Lobster asli ti Cantabria
Dipercaya yén di beulah kalér Spanyol mangrupikeun spésiés anu paling lezat tina crustacea raksasa ieu kawengku, sanaos kanyataanna pikeun seuseueurna disebarkeun dina cai haneut di Samudra Hindia sareng Pasipik. Lobster beureum, anu kawengku di lepas pantai Cantabria, disebut ogé "karajaan" pikeun daging bodas anu lembut na lembut.
Ieu dijelaskeun ku kanyataan yén crustacea kapaksa teras-terasan gerak pikeun merangan arus kalér anu kuat. Salaku tambahan, sumber tuangeun utami mangrupikeun jinis ganggang khusus, anu ngagaduhan pangaruh kuat kana rasa daging.
Pertambangan lobster resmi dibuka dina sasih usum panas di Spanyol kalér, di Kapuloan Balearic, ti akhir April dugi ka Séptémber. Kusabab kanyataan yén populasi crustacea henteu ageung teuing, diidinan néwak hurang ngan langkung ti 23 cm; aranjeunna biasana ngahontal ukuran ieu dina yuswa lima.
Komposisi sareng eusi kalori
Daging lobster ngandung protéin, koléstérol, ogé vitamin: kolin, PP, E, B9, B5, A sareng sajabana. Sareng mineral dina jumlah anu langkung seueur: selenium, tambaga, seng, fosfor, kalium, natrium, magnesium, kalsium.
- Protéin: 18.8 g (~ 75 kkal)
- Gajih: 0.9 g (~ 8 kkal)
- Karbohidrat: 0.5 g (~ 2 kkal)
Kandungan kalori per 100 g - 90 kkal
Mangpaat lobster
Lobster (lobster) dianggap mangrupikeun salah sahiji pangan protéin anu paling séhat, ngandung kirang kalori, koléstérol sareng gajih tibatan sapi atanapi hayam langsing, tapi dina waktos anu sami beunghar asam amino, kalium, magnesium, vitamin B12, B6, B3, B2 , provitamin A, sareng ogé mangrupikeun sumber kalsium, beusi, fosfor sareng seng anu saé.
Aya seueur resep pikeun ngadamel piring lobster. Di Perancis aranjeunna resep donat dieusian ku seafood. Kaldu Lobster dipaké pikeun persiapan aranjeunna. Di Jepang, daging lobster mangrupikeun bahan dina pangsit sareng sushi, sedengkeun di nagara-nagara Asia sanésna diawurkeun dina cai nganggo bawang bodas sareng jahé.
Daging lobi ogé tiasa dipanggang atanapi digodog kalayan rempah. Di Spanyol anjeun bakal diubaran ku paella anu lezat sareng lobster, di Italia - lasagna sareng éta. Bouillabaisse populér di beulah kidul Perancis - piring lauk munggaran sareng lauk laut, anu ogé henteu lengkep tanpa daging hurang.
Cilaka
Sanaos manfaat ageung tina lobster, éta ogé tiasa ngabahayakeun awak. Salaku conto, ku seueur teuing dianggo. Kanyataanna nyaéta kandungan koléstérol dina hurang lumayan luhur - sakitar 95 mg per 100 gram, anu nimbulkeun kamekaran panyakit kardiovaskular.
Kumaha cara nyimpen lobster
Lobster, alias lobster, capricious pisan. Aranjeunna peryogi perhatian khusus pikeun panyimpenanna. Lobsters henteu tiasa disimpen lami. Éta dianggap gampang rusak kusabab henteu hirup langkung ti 2 dinten, janten henteu disarankeun pikeun nyimpen hérang ageung anu dicair sareng dikupas.
Upami lobster disimpen tanpa cangkang na, daging na garing sareng janten lapuk, kaleungitan sipat anu manpaatna. Nalika milih hurang, perhatoskeun cangkangna. Éta kedah beresih sareng bébas tina titik-titik poék. upami aya, segerna krustacea daunna seueur anu dipikahoyong sareng pameseran produk sapertos kitu kedah dipiceun.
5 Fakta Menarik ngeunaan Lobster
- Dina abad ka-19, hurang ditingali ngan ukur ukur umpan lauk atanapi pikeun ngabuahan kebon.
- Inggris ogé panerapan Italia ngajaga sato. Ngalungkeun lobster langsung kana cai anu ngagolak ngancam ku denda dugi ka lima ratus euro! Cara anu paling manusiawi nyaéta ngantepkeun hurang. Ditempatkeun dina kantong plastik dina beku salami 2 jam, lobster laun kaleungitan eling sareng maot.
- Upami teu aya kulkas, éta kedah dilebetkeun kana cai anu ngagolak - sahenteuna 4.5 liter per hurang, tetep dina cai nganggo sendok kai salami 2 menit.
- Pupusna lumangsung dina 15 detik. Upami resep na kedah masak hurang atah, angkat saatos 2 menit.
- Anu panggedéna - beuratna 4.2 kg - diaku salaku lobster anu dicekel ku parahu mancing acak. Saatos dileler julukan Poseidon, anjeunna dikirim ka paméran umum di akuarium kota Newquay (Cornwell, UK).
Lobster dina minyak bawang bodas
bahan
- Bawang bodas 2 cengkéh
- Mantéga 200 g
- Dicincang peterseli 1.5 sendok
- Lobster 2 potongan
- Lemon 1 sapotong
- Laut uyah kana rasa
siap-siapna
- Panaskeun oven dugi ka 220 derajat.
- Rendang bawang bodas sareng giling dina mortir kalayan 0.5 séndok téh uyah, teras campur sareng peterseli sareng mentega.
- Tempatkeun hurang dina pot ageung cai asin anu ngagolak, tutup, sareng masak salami 3 menit. Mindahkeun kana piring sareng antepkeun 5 menit (hurang henteu kedah asak lengkep).
- Megatkeun cangkangna sakedik, potong lobster dina satengah panjang sareng mesek tina jero awak. Cabut daging tina buntut hiji lobster sareng potong 8 lembar. Simpen 2 sendok minyak bawang bodas dina cangkang kosong sareng rata, teras lebetkeun dagingna teras pasang deui 1 séndok minyak dina luhur. Balikan deui ku lobster anu sanés. Nyebarkeun minyak sésana kana cangkang. Mindahkeun kana piring seuneu.
- Panaskan grill dina oven sareng tempat handapeun piring sakitar 4-5 menit. Ngawula ka wedges jeruk nipis.