Remis

gambaran

Kerang, sapertos seueurna seueurna panganan laut, seueur pisan mangpaat pikeun awak manusa. Éta ngandung seueur mineral, unsur tilas, vitamin anu urang peryogikeun.

Kecap moluska disada sapertos nami sasatoan prasejarah, tapi henteu. Moluska mangrupikeun golongan ageung organisme hirup anu teu aya rorongkong, kalebet kéong sareng venér, tiram sareng gurita.

Éta datangna dina sababaraha ukuran, ti mikroorganisme ampir teu katingali ku mata taranjang dugi ka cephalopods raksasa anu ngahontal 15 méter panjangna! Aranjeunna tiasa hirup di daérah tropis sareng kawasan arktik, di bojong laut sareng darat!

Kerang laun janten popularitas sareng henteu dianggap deui ngeunah sapertos anu biasa. Ayana kadaharan ti laut ieu dina dahareun tiasa ningkatkeun kasihatan sareng kasihatan.

Salaku tambahan, mangpaat kerang henteu ngan ukur kualitas positip tina kadaharan ti laut ieu. Ku nyalira, aranjeunna ngeunah pisan, aranjeunna tiasa disayogikeun duanana salaku piring anu mandiri, sareng salaku bahan pikeun anu sanés. Di handap ieu kami bakal ningali naon anu aranjeunna leres-leres gunana, ogé sababaraha cara pikeun nyiapkeunana.

Sejarah kerang

Kerang mangrupikeun moluska bivalve leutik anu nyicingan di sagara Dunya. Cangkang cangkang caket caket pisan yén di Jepang kadaharan ti laut ieu dianggap simbol persatuan cinta. Dina kawinan, sup tradisional anu didamel tina kerang ieu sok disajikeun.

Kerang dikumpulkeun sareng didahar ku jalma-jalma kuno. Teras aranjeunna mimiti dikembangkeun khusus ku Irlandia dina abad ka-13. Aranjeunna nyelepkeun batang ek kana cai, melak kupang sareng endog dina éta. Saatos sataun atanapi dua, koloni kabentuk, moluska ageung, sareng aranjeunna dikumpulkeun. Jajahan tiasa tumuh diaméterna dugi ka 10 méter.

Kerang tiasa ngawangun mutiara alit: upami partikel keusik atanapi karikil lebet ka jero, laun-laun dibungkus ku ibu-mutiara pikeun mayungan awak halus tina kahirupan laut.

Cara kuno pikeun ngumpulkeun kerang tetep dianggo ku urang Eskimo di daérah Arktik. Kusabab cai na ditutupan ku kerak és anu kentel, masarakat ngantosan pasang surut sareng milari retakan supados nembus kerang ngalangkungan éta. Kadang-kadang urang Eskimo malah turun handapeun és ka handap.

Komposisi sareng eusi kalori

Kerang beunghar ku vitamin sareng mineral sapertos: kolin - 13%, vitamin B12 - 400%, vitamin PP - 18.5%, kalium - 12.4%, fosfor - 26.3%, beusi - 17.8%, mangan - 170%, selenium - 81.5 %, seng - 13.3%

• Eusi kalori 77 kcal
• Protéin 11.5 g
• Gajih 2 g
• Karbohidrat 3.3 g
• Serat tuangeun 0 g
• Cai 82 g

Mangpaat kerang

Daging kasturi utamina diwangun ku protéin, anu gampang dicerna. Sanaos kandungan gajihna tinggi, kerang henteu ngabahayakeun pikeun pangawas koléstérol. Kerang ngandung persis asam lemak polimaturaturat anu diperyogikeun pikeun fungsi otak anu saé.

Kupa beunghar ku sababaraha rupa unsur tilas: natrium, seng, iodin, mangan, tambaga, kobalt jeung sajabana. Aya seueur vitamin ti kelompok B, ogé E sareng D di jerona. Antioksidan anu teu diperyogikeun ngabantosan kaséhatan jalma anu lemah, ngirangan pangaruh prosés oksidatif anu ngabahayakeun.

Sajumlah ageung iodin nyéépkeun henteuna unsur tilas ieu dina awak. Kerang khususna nguntungkeun pikeun jalma anu teu cekap ngagaduhan fungsi tiroid.

Kerang mangrupikeun sumber séng anu saé kusabab kurangna zat anu ngaganggu nyerepna. Asam amino dina kerang ningkatkeun kalarutan seng, anu penting pikeun sintésis seueur énzim. Séng aya dina insulin, ilubiung dina metabolisme énergi, maka éta ngabantosan ngirangan beurat ku nyepetkeun metabolisme.

Éta parantos kabuktosan yén konsumsi rutin tina kerang ngirangan peradangan, nguatkeun sistim imun, anu seueur nguntungkeun pikeun panyakit sapertos rematik. Daging tina kerang ieu bahkan ngirangan résiko kangker sareng tingkat paparan radiasi dina awak.

Kerang cilaka

Bahaya utama tina kerang aya dina kamampuanna pikeun nyaring cai sareng nahan sagala kokotor anu ngabahayakeun. Hiji kerang tiasa ngalirkeun dugi ka 80 liter cai ngalangkungan nyalira, sareng racun saxitoxin laun akumulasi di jerona. Sajumlah ageung kupang dikumpulkeun tina cai anu tercemar tiasa ngabahayakeun awak. Moluska atah bahkan langkung bahaya, kalebet kusabab mungkin parasit.

Nalika kerang dicerna, asam urat kabentuk, anu bahaya pikeun penderita asam urat.

Kerang ogé tiasa nyababkeun alergi, janten aranjeunna kedah ati-ati dilebetkeun kana diet jalma anu ngagaduhan alergi, asma, dermatitis, rhinitis sareng panyakit anu sami. Bahaya na nyaéta Intoleransi produk moal némbongan langsung sareng peradangan mémbran mukosa sareng edema laun bakal ningkat.

Pamakéan kerang dina ubar

Dina ubar, kerang disarankeun pikeun jalma anu kurang iodin dina tuangeun, pikeun nguatkeun awak, lemah ku kasakit. Kerang ogé cocog salaku katuangan diet, tapi henteu kaléng - eusi kalori na langkung saé langkung luhur.

Dina diet atlit, kerang ogé moal kaleungitan - éta ngandung langkung seueur protéin tibatan sapi atanapi hayam, anu penting pikeun ningkatkeun massa otot.

Ogé, rupa-rupa ekstrak diala tina kerang, anu engkéna dianggo dina tata rias, nambihan krim sareng topéng. Hidrolisis tina daging kerang dijantenkeun salaku bahan tambahan pangan. Éta bubuk protéin pekat dina bentuk bubuk atanapi kapsul, anu ningkatkeun imunitas sareng ketahanan awak.

Pamakéan kerang dina masak

Dina bentuk atahna, kerang biasana henteu dikonsumsi, sanaos aya jalma anu resep tuang éta ditaburan jus lemon.

Paling sering, kerang dipanggang, sop didamelna, kebab didamel sareng diasinkeun. Siap-siap, ngaluarkeun daging tina cangkang, kadaharan ti laut tiasa ditambihkeun kana sababaraha salad sareng piring utama. Hésé pikeun mendakan kerang seger dina cangkangna anu dijual, janten langkung gampang mésér mesék sareng beku.

Bungkusanna nunjukkeun naha éta dikulub atanapi henteu acan. Dina kasus anu munggaran, kerang teh ngan ukur kedah dilebur sareng dikumbah, anjeun tiasa enteng ngagoreng. Upami kadaharan ti laut atah, éta kedah dikulub atanapi digoréng salami 5-7 menit, tapi henteu langkung - upami konsistén piring bakal janten "karét".

Nalika masak kerang dina cangkang, biasana henteu dibuka - tutupna kabuka tina perlakuan panas.

Kerang dina kécap

Snack saderhana anu tiasa didahar salaku piring nyalira atanapi ditambihan kana salad, pasta, béas. Piring anu asak tina kerang atah pikeun 5-7 menit, tina kerang beku - rada panjang.

bahan

• Kerang - 200 gr
• Bawang bodas - 2 cengkéh
• Oregano, paprika - dina ujung péso
• Kécap - 15 ml
• Minyak sayur - 1 sdm. séndok

siap-siapna

Panas minyak dina wajan, tumis cengkéh bawang bodas anu dikupas pikeun satengah menit, sahingga éta ngahasilkeun rasa pikeun minyak. Teras cabut bawang bodas. Salajengna, tambahkeun kerang tanpa lipatan kana wajan. Beku tiasa dialungkeun tanpa defrosting heula, tapi langkung lami deui kanggo masak.

Saatos kagorengan salami 3-4 menit, tuang kécap sareng tambahkeun oregano sareng paprika. Campur tuntas sareng simmer sababaraha menit deui. Sprinkle sareng jeruk nipis sateuacan dilayanan.