Lobster sareng nasi dina saos anggur
Ieu piring tingkat réstoran, tapi éta ogé tiasa disiapkeun di bumi upami anjeun tiasa leres nuturkeun resep sareng téknologi masak.
Anjeun peryogi: - 2 hurang beurat masing-masing 800 g; - 2 séndok. sangu; - kebat tarragon; - 1 bawang daun; - 2 gagang seledri; - 1 wortel; - 3 tomat; - 2-3 cengkéh bawang bodas; - 25 g mantega; - minyak zaitun; - 1/4 Seni. kognak; - 1 séndok. inuman anggur bodas garing; - 1 séndok. témpél tomat; - 1 séndok. tipung; - ciwit cabé beureum panas; - campuran ramuan Provencal; - uyah sareng cabé hideung anu anyar.
Tuang cai anu ngagolak kana tomat, angkat kulit tina éta, sareng rendang pulp. Mesek sareng dadu bawang sareng wortel. Ogé rendang gagang seledri sareng bawang bodas dikupas. Kulub lobster, mesék cangkangna, angkat pulpna sareng potong-potong. Panas minyak zaitun dina wajan sareng tumis hurang di dinya. Tambahkeun wortel, bawang sareng seledri sareng masak salami 3-4 menit deui. Teras lebetkeun tomat sareng bawang bodas, campuran ramuan Provencal sareng tarragon kana wajan. Usum ku uyah sareng tambahkeun cabé beureum sareng hideung. Tuang anggur bodas sareng cai di ditu. Tempat anu tutup dina pot sareng simmer salami 20 menit. Tambahkeun tipung pikeun kentel saos. Upami anjeun ngagaduhan aci, éta ogé tiasa dianggo salaku kandel.
Kulub sangu dina cai asin sareng usum sareng mentega. Hidangkeun irisan lobster sareng sangu sareng saos anggur di mana lobster asak.
Lobster dina sumanget ala Breton
Ieu mangrupikeun piring tradisional pikeun beulah kalér Perancis, anu, nanging, ku raos raos na, parantos dikenal jauh di luar wates daérah.
Anjeun peryogi: - 4 lobster beku anu beuratna masing-masing 500 g; - 2 bawang; - 6 séndok. l. cuka anggur; - 6 séndok. l. inuman anggur bodas garing; - jinten garing; - sababaraha kacang cabe hideung; - 600 g mantega asin; - minyak zaitun; - uyah.
Mesek sareng rendang bawang. Tumis bawang dina wajan nonstick jero sareng cuka, anggur, jinten sareng cabé hideung. Teras lebetkeun 300 g mantega di ditu. Masak saos dina panas sedeng pikeun 7-10 menit tanpa ngantep minyak mendidih.
Potong lobster dina satengah bujur sareng tempat dina loyang anu diseuseuh, usum sareng uyah. Masak aranjeunna salami 10 menit dina oven anu parantos dipanaskeun. Ngalembereh mentega sésana, angkat lobster, tambahkeun mantega sareng Panggang salami 10 menit deui. Sajikeun lobster sareng saos mentega anu didamel ku cuka sareng jinten.