Nilai gizi sareng komposisi kimia.
| Gizi | kuantitas | Norm ** | % tina norma dina 100 g | % tina norma dina 100 kcal | 100% normal |
| Nilai kalori | 138 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
| protéin | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 17.3% | 418 g |
| lemak | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.7% | 11200 g |
| karbohidrat | 14 g | 219 g | 6.4% | 4.6% | 1564 g |
| asam organik | 1.4 g | ~ | |||
| cai | 64.7 g | 2273 g | 2.8% | 2% | 3513 g |
| lebu | 1.2 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8% | 900 g |
| Vitamin B4, kolin | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 6.2% | 1163 g |
| Vitamin B5, pantotenat | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3% | 2381 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 6.9% | 1053 g |
| Vitamin B9, folat | 40 μg | 400 μg | 10% | 7.2% | 1000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 31.9% | 227 g |
| Vitamin C, askorbat | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
| Vitamin H, biotin | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 11% | 658 g |
| Vitamin PP, NO | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 12.3% | 588 g |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| Makronutrién | |||||
| Kalium, K | 98 mg | 2500 mg | 3.9% | 2.8% | 2551 g |
| Kalsium, Ca | 101 mg | 1000 mg | 10.1% | 7.3% | 990 g |
| Magnésium, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Natrium, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 2% | 3514 g |
| Walirang, S | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 13.2% | 549 g |
| Fosfor, P. | 151 mg | 800 mg | 18.9% | 13.7% | 530 g |
| Klorin, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 3.6% | 2000 g |
| Lacak Unsur | |||||
| Aluminium, Al | 50 μg | ~ | |||
| Beusi, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Iodin, abdi | 9 μg | 150 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Kobalt, Co. | 2 μg | 10 μg | 20% | 14.5% | 500 g |
| Mangan, Bungbulang | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Tambaga, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Molibdenum, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 8% | 909 g |
| Anjog, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selenium, Upami | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 39.5% | 183 g |
| Strontium, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Chrome, Kr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.9% | 2500 g |
| Séng, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.2% | 3297 g |
| Karbohidrat anu tiasa dicerna | |||||
| Mono- sareng disakarida (gula) | 14 g | maks 100 г | |||
| Sterol | |||||
| kolesterol | 1 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.3 g | maks 18.7 г |
Nilai énergi 138 kcal.
- Sendok ("di luhur" kecuali kadaharan cair) = 20 g (27.6 kkal)
- Séndok ("luhur" kecuali kadaharan cair) = 7 g (9.7 kkal)
- vitamin B2 ilubiung dina réaksi redoks, ningkatkeun sensitipitas warna tina analisa visual sareng adaptasi poék. Asupan vitamin B2 anu henteu cekap dibarengan ku palanggaran kaayaan kulit, mémbran mukosa, lampu anu ngarusak sareng paningal surup.
- vitamin B12 berperan penting dina metabolisme sareng konvérsi asam amino. Folat sareng vitamin B12 mangrupikeun vitamin anu aya hubungan sareng kalibet dina pembentukan getih. Kurangna vitamin B12 ngabalukarkeun ngembangkeun kakurangan folat parsial atanapi sekundér, ogé anémia, leukopenia, thrombositopenia.
- Vitamin H. ilubiung dina sintésis lemak, glikogén, metabolisme asam amino. Asupan vitamin ieu henteu cekap tiasa nyababkeun gangguan kaayaan normal kulit.
- Vitamin PP ilubiung dina réaksi redoks metabolisme énergi. Asupan vitamin henteu cekap dibarengan ku gangguan kaayaan normal kulit, saluran pencernaan sareng sistem saraf.
- fosfor nyandak bagian dina seueur prosés fisiologis, kalebet metabolisme énergi, ngatur kasaimbangan asam-basa, mangrupikeun bagian tina fosfolipid, nukléotida sareng asam nukléat, diperyogikeun pikeun mineralisasi tulang sareng huntu. Kurangna ngakibatkeun anoréksia, anémia, rikét.
- kobalt mangrupikeun bagian tina vitamin B12. Ngaktipkeun énzim metabolisme asam lemak sareng metabolisme asam folat.
- molybdenum mangrupikeun kofaktor tina seueur énzim anu nyayogikeun metabolisme asam amino anu ngandung walirang, purin sareng pirimidin.
- selenium - unsur penting dina sistem pertahanan antioksidan dina awak manusa, ngagaduhan pangaruh imunomodulasi, ilubiung dina pangaturan tindakan hormon tiroid. Kurangna ngakibatkeun panyakit Kashin-Beck (osteoarthritis kalayan sababaraha deformitas sendi, tulang tonggong sareng ekstremitas), Kasakit Keshan (endok myocardiopathy), thrombastenia katurunan.
Nilai énergi, atanapi eusi kalori Nyaéta jumlah énergi anu dileupaskeun dina awak manusa tina dahareun nalika nyerna. Nilai énergi produk diukur dina kilo-kalori (kcal) atanapi kilo-joules (kJ) per 100 gram. produk. Kilocalorie anu digunakeun pikeun ngukur nilai énergi pangan disebut ogé "kalori pangan," sahingga awalan kilo sering dileungitkeun nalika nangtukeun kalori dina (kilo) kalori. Anjeun tiasa ningali tabel énergi lengkep pikeun produk Rusia.
Nilai gizi - eusi karbohidrat, lemak sareng protéin dina produk.
Nilai gizi produk pangan - sakumpulan sipat produk pangan, ku ayana kabutuhan fisiologis hiji jalma pikeun zat sareng énergi anu diperyogikeun.
vitamin, zat organik diperyogikeun dina jumlah sakedik dina tuangeun boh manusa sareng seuseueurna vertebrata. Vitamin biasana disintésis ku pepelakan tibatan sato. Kabutuhan manusa sadidinten pikeun vitamin ngan ukur sababaraha miligram atanapi mikrogram. Beda sareng zat anorganik, vitamin dirusak ku manaskeun anu kuat. Seueur vitamin henteu stabil sareng "leungit" nalika masak atanapi ngolah tuangeun.