Dina Januari 59th, ngalayang ti Milan ka Chicago, Callas nyéépkeun sababaraha jam di Paris. Hatur nuhun kana laporan dina koran Perancis Soir (seniman éta dibarengan ku seueur wartawan Perancis dina pesawat), kami terang yén, tétéla, tujuan utama pawai na gancang nyaéta ... tuang di réstoran Chez Maxim. Wartawan anu taliti nyerat sadayana ku menit.
«20.00. Leumpang leumpang ti hotél ka réstoran.
20.06. Callas asup ka kamar lantai dasar anu lega sareng linggih dina méja pikeun ngahormat anjeunna pikeun opat belas jalma.
20.07. Panik di dapur: 160 kerang datar kedah dibuka sababaraha menit. Callas ngan ngagaduhan sajam kanggo tuang siang.
20.30. Anjeunna resep pisan kana piring: tiram anu paling lemes, kadaharan ti laut dina saos anggur, teras piring anu dingaranan "Lamb Saddle ku Callas", sup asparagus seger sareng - pikagumbiraeun pangluhurna - soufflé "Malibran".
21.30. Sora, din, sénter… Callas kaluar réstoran ... “
Éta ogé dicatet yén tamu tuang kalayan napsu anu hadé sareng henteu nyumput ti batur yén anjeunna resep tuang.
Dina waktos kajadian anu dijelaskeun, nami Callas umur 35 taun guludug dina dua sisi sagara, sareng henteu ngan ukur dina bunderan anu heureut tina pecinta opera, anu umumna teu ati pikeun seni "ketinggalan jaman" ieu. Dina basa ayeuna, anjeunna mangrupikeun "jalma média". Anjeunna ngagulung skandal, nyebrot kana gosip, ngalawan para pameget, humandeuar ngeunaan biaya kamasyhuran. ("Di ditu, éta henteu raoseun pisan ... Sinar kamuliaan ngaduruk sadayana.") Dina panon jalma-jalma di sakurilingna, anjeunna parantos ngajantenkeun "monster suci," tapi anjeunna henteu acan nyandak léngkah anu paling pikareueuseun: anjeunna henteu ngantepkeun jutawan demi miliarder - sanés kusabab artos, tapi pikeun cinta anu hébat. Tapi penjelasan utami: Callas nyanyi, teu aya anu sateuacan atanapi saatos, sareng anjeunna ngagaduhan kipas - ti Ratu Inggris dugi ka tukang sulaman.
Upami dina abad XX aya anu tiasa kéngingkeun gelar prima donna, nya éta, Maryam magnét. Sorana (gaib, gaib, pikagumbiraeun, mirip sareng sora manuk hummingbird, ngagurilap siga intan - epithets naon anu teu acan dicandak ku kritikus!) Sareng biografi na, setanding sareng tragedi Yunani kuno, kagolong kana sakumna dunya. Sareng sahenteuna opat nagara ngagaduhan alesan anu paling serius pikeun nganggap éta "milikna".
Mimiti, Amérika Serikat, dimana anjeunna lahir - di New York, tanggal 2 Désémber 1923, di kulawarga pendatang Yunani, nampi nami panjang nalika dibaptis - Cecilia Sophia Anna Maria. Babarengan jeung bapana hésé ngucapkeun ngaran kulawarga - Kalogeropoulos - éta sanés Amérika, sareng teu lami gadis éta janten Maria Callas. Callas bakal balik deui ka Indung Amérika sababaraha kali: dina taun 1945, salaku murid - pikeun nyandak pelajaran nyanyi, dina pertengahan 50an, parantos aya bintang pikeun solo di panggung Opera Metropolitan, sareng di awal taun 70an - pikeun ngajar.
Kadua, Yunani, tanah air bersejarah, dimana, saatos celah antara kolotna, Maria ngalih di 1937 sareng indungna sareng adi awéwéna. Di Athena, anjeunna diajar di konservatori sareng mimiti asup kana adegan propésional.
Katilu, Italia, tanah air kreatif na. Dina 1947, Callas umur 23 taun diondang ka Verona kanggo tampil dina festival musik taunan. Di dinya anjeunna ogé pendak sareng calon salaki na, produsén bata sareng dermawan Giovanni Battista Meneghini, anu umurna ampir tilu puluh taun. Kota Romeo sareng Juliet, sareng saatos Milan, dimana di 1951 Maria mimiti nyanyi di Teatro alla Scala anu kawéntar, sareng Sirmion lami di sisi Danau Garda, bakalan janten bumi na.
Sareng tungtungna, Perancis. Di dieu ratu bel canto ngalaman salah sahiji kameunangan anu paling mulya dina hirupna - dina bulan Désémber 1958, ngalakukeun anu munggaran pikeun Paris Opera kalayan resital. Ibukota Perancis mangrupikeun alamat terakhirna. Di apartemén Parisna dina 16 Séptémber 1977, anjeunna patepung dina waktos anu teu lami - tanpa cinta, tanpa sora, tanpa saraf, tanpa kulawarga sareng réréncangan, kalayan haté kosong, kaleungitan rasa hirupna…
Janten, opat sapertos anu teu sami sareng anu sanés nagara utama na. Sanaos, tangtosna, dina kahirupan nomaden seniman éta aya seueur nagara sareng kota, sareng seueur anu tétéla penting pisan, berkesan, sareng nasibna pikeun anjeunna. Tapi kami resep kana hal anu sanés: kumaha pangaruhna kana preferensi gastronomi tina prima donna?
Koper resep
“Masak ogé sami sareng nyiptakeun. Saha waé anu resep ka dapur ogé resep mendesain, ”saur Callas. Sareng deuih: "Kuring nyandak bisnis naon waé kalayan sumanget pisan sareng yakin yén teu aya jalan anu sanés." Ieu ogé dilarapkeun ka dapur. Anjeunna mimiti masak kalayan tulus nalika janten awéwé anu nikah. Signor Meneghini, lalaki kahijina sareng ngan salaki anu sah, resep dahar, malih, kusabab umur sareng obesitas, tuangeun, kabagjaan Itali, ampir ngagentos jinis pikeun anjeunna.
Dina mémoarna anu kaleuleuwihi, Meneghini ngajelaskeun piring anu raoseun pamajikanana anu ngora, anu mendakan bakat kulinérna, ngalelepkeun piring anu lezat. Sareng sakuduna dituju di kompor, pikeun sababaraha waktos ayeuna, anjeunna nyéépkeun waktos langkung seueur tibatan piano. Nanging, ieu poto ti 1955: "Maria Callas di dapurna di Milan." Penyanyi beku ku mixer ngalawan kasang tukangna wardrobes bawaan ultra-modéren.
Saatos janten pamajikan saurang jalma jegud sareng beuki kasohor, sareng ku waragadna, Maria beuki sering nganjang ka réstoran.
Sumawona, salami wisata. Saatos anu raoseun ieu atanapi anu di mana waé, anjeunna henteu ragu naroskeun ka juru masak sareng langsung nyerat resep dina serbet, ménu, amplop, sareng dimana waé diperyogikeun. Sareng nyumput dina dompétna. Anjeunna ngumpulkeun resep ieu dimana-mana. Ti Rio de Janeiro anjeunna nyandak metode ngadamel hayam ku alpuket, ti New York - sup kacang hideung, ti Sao Paulo - feijoado, ti koki-koki pendirian Milanese Savini, dimana anjeunna sering nganjang, anjeunna diajar resep baku pikeun risotto di Urang Milan. Malah nalika anjeunna ngumbara sareng Onassis dina kapal pesiar sapertos istana, anjeunna tetep henteu luput tina godaan - kolektor bakal ngartos dirina! - taroskeun ka juru masak utama pikeun ngeusian koleksi anjeun sareng resep krim kéju nganggo truffle bodas.
Sababaraha taun ka pengker, imah penerbitan Italia Trenta Editore nyebarkeun buku La Divina dina cucina ("Illahi di dapur") kalayan judul "The Hidden Recipe of Maria Callas". Carita ngeunaan munculna buku masak ieu matak pikaresepeun: koper disangka nembe kapendak yén milik Callas nyalira, atanapi domo utama na, dieusi ku resep tulisan tangan. Buku éta kalebet sakitar saratus. Jauh tina kanyataan yén Maria sahenteuna sakali ngawujudkeun sadaya hikmah kulinér ieu sacara pribadi, sareng mangtaun-taun anjeunna sacara pasti ninggali seueur katuangan anu dipikaresepna, kalebet pasta sareng tuang. Alesanna banal - leungitna beurat.
Seni peryogi pangorbanan
Éta katingali sapertos impian, dongéng atanapi, sabab bakal nyarios ayeuna, gerakan PR. Maka barina ogé, poto-poto tetep aya - saksi anu fasih ngeunaan transformasi anu ajaib tina "gajah" kana patung antik. Ti saprak budak leutik jeung ampir ka tilu puluh taun, Maria Callas kaleuwihan beurat, teras gancang, dina sataun, anjeunna ampir genep puluh kilogram!
Anjeunna mimiti "ngarebut" pelanggaran nalika anjeunna masih kénéh awéwé, percanten, sareng panginten leres, yén indungna henteu bogoh ka anjeunna, kagok sareng pandanganana pondok, masihan sagala perhatian sareng lelembutan pikeun putri cikalna. Sakeudeung sateuacan pupusna, Callas nyerat kalayan karasa: "Kusabab umur 12 taun, kuring damel salaku kuda pikeun tuangeun aranjeunna sareng nyayogikeun cita-cita indung kuring anu luhur. Kuring ngalakukeun sagala anu aranjeunna pikahoyong. Boh indung kuring atanapi adi kuring ayeuna teu émut kumaha kuring tuang aranjeunna nalika perang, masihan konser di kantor komandan militér, nyéépkeun sora kuring kana hal anu teu kaharti, ngan ukur pikeun meunang sapotong roti pikeun aranjeunna. "
"Musik sareng dahareun mangrupikeun tempat hirupna," nyerat salah saurang biographer Callas, urang Perancis Claude Dufresne. - Ti énjing dugi ka sonten anjeunna tuang manisan, muih madu, pikaresepeun Turki. Nalika tuang siang kuring tuang pasta kalayan raos. Moal lami deui - sareng saha anu bakal ngarusak kami langkung saé tibatan diri - anjeunna nangtung di tukangeun kompor sareng nyayogikeun piring karesepna: dua endog handapeun kéju Yunani. Kadaharan ieu henteu tiasa disebat enteng, tapi anak peryogi diet kalori tinggi kanggo nyanyi kalayan saé: dina waktos éta, seueur anu gaduh pendapat yén penyanyi anu saé henteu tiasa ipis. Ieu ngajelaskeun naha indung ti anak kaajaiban henteu ngaganggu kecanduan putri na kana dahareun. "
Dina yuswa salapan belas, beurat Maria ngaleuwihan 80 kilogram. Anjeunna pikasieuneun pisan, diajar nyumputkeun cacat inohong dina baju anu "leres", sareng ka jalma-jalma anu wani nyindiran, anjeunna ngawaler kalayan sakuat tanaga anu ngabeledug di kidul. Nalika hiji dinten hiji pagawé panggung di Opera House Athens ngaluarkeun sindiran ngeunaan penampilanna di balik layar, penyanyi ngora ngalungkeun hal anu pangpayunna sumping ka anjeunna. Éta tai ...
Perang Dunya Kadua maot, aya sakedik masalah sareng tuangeun, sareng Maria nambihan deui dua puluh kilogram. Kieu kumaha Meneghini, calon salaki sareng produserna, ngajelaskeun kesanna dina rapat munggaranna dina usum panas 1947 di réstoran Pedavena di Verona: "Anjeunna katingali sapertos bangkai tanpa bentuk anu kagok. Tungkak sampéanna sarua kandel anakna. Anjeunna ngalih kalayan sesah. Kuring henteu terang kedah nyarios naon, tapi imut anu moyok sareng pandangan sepele tina sababaraha tamu nyarios nyalira. ”
Sarta sanajan Meneghini ditugaskeun peran Pygmalion dina nasib Callas, ieu ngan sabagean bener: lamun Galatea vociferous na sorangan teu hayang meunang leupas tina shackles gajih, boro saha bakal geus bisa pangaruh diva obstinate. Perlu dipikanyaho yén sutradara Luchino Visconti masihan dirina hiji ultimatum: gawé babarengan maranéhanana dina panggung "La Scala" mungkin ngan lamun Maria leungit beurat. The incentive utama nyerah amis, tipung jeung loba produk lianna, pikeun nyiksa dirina kalawan urut jeung mandi Turki éta pikeun dirina ngan haus pikeun kalungguhan anyar. Dina kréatipitas, sarta kalawan penampilan dina hirupna tina billionaire Onassis jeung asih, anjeunna ngalaman ti bulimia sarua, gluttony, gluttony.
Callas ngancurkeun kaleuwihan beurat ku cara anu paling radikal - ku ngelek a helminth kasét, dina basa sanésna, cacing pita. Sugan ieu ngan ukur legenda, anékdot jahat. Tapi, aranjeunna nyarios yén dina waktos éta anjeunna mimiti nyerat "kami" dina hurup, hartosna dirina sareng cacing. Tiasa waé éta cacing pita éta tatu dina awakna tina diét anu di piring utama nyaéta tartare - daging atah dicincang kalayan rempah sareng bumbu.
"Anjeunna resep tuang, khususna kueh sareng puding," nyaksian Bruno Tosi, présidén The International Maria Callas Association, "tapi seueur tuangeun salad sareng steak. Anjeunna kaleungitan beurat ku nuturkeun diét dumasar kana koktail anu ngandung yodium. Éta mangrupikeun rezim anu bahaya anu mangaruhan sistem saraf pusat, éta ngarobah metabolisme, tapi tina bebek anu awon Callas ngajantenkeun angsa anu saé. "
Pers, anu pernah ngadamel guyonan ngeunaan awakna anu dermawan, ayeuna nyerat yén Callas ngagaduhan cangkéng langkung langsing tibatan Gina Lollobrigida. Dugi ka 1957, Maria beuratna 57 kilogram sareng jangkungna 171 sentimeter. Sutradara Opera New Metropolitan Opera, Rudolph Bing, mairan ngeunaan ieu: "Sabalikna tina naon anu biasana kajadian ka jalma anu dumadakan leungit beurat, teu aya dina penampilanna ngingetkeun kuring yén nembé anjeunna awéwé anu gendut pisan. Anjeunna heran bébas sareng betah. Sigana siluét sareng rahmat dipahat ti saprak lahir. "
Aduh, "sapertos kitu" anjeunna henteu kénging nanaon. "Mimiti kuring ngirangan beurat, teras kuring leungiteun sora, ayeuna kuring ngirangan Onassis" - kecap-kecap ieu ti engké Callas negeskeun pendapat yén penurunan beurat "ajaib" dina tungtungna ngagaduhan pangaruh musibah dina kamampuan vokalna sareng haténa. Dina akhir umurna, La Divina nyerat dina salah sahiji seratna tibatan ka Onassis anu teu fitnah, anu langkung milih randa Présidén Kennedy tibatan anjeunna: "Kuring tetep mikir: naha sadayana datang ka kuring kalayan kasusah sapertos kitu? Kageulisan kuring. Sora kuring. Kabagjaan pondok kuring ... “
"Kue Mia" ku Maria Callas
Naon nu peryogi:
- 2 gelas gula
- 1 gelas susu
- endog 4
- 2 cangkir tipung
- 1 polong vanili
- 2 sdt sareng tumpukan kapang garing
- uyah
- gula tipung
Naon anu kedah dilakukeun:
Bawa susu kana kulub kalayan polong vanili diteukteuk satengah panjangna (siki kedah dikikis kana susu nganggo ujung péso) teras dikaluarkeun tina panas. Pisahkeun bule sareng konéng. Grind konéng bodas sareng 1 gelas gula. Tuang susu panas dina aliran ipis, aduk sakapeung. Ayak tipung, campur sareng ragi sareng uyah. Laun nambah tipung kana susu sareng campuran endog, aduk sakedik. Dina mangkok anu misah, sambel bodas kana busa mengembang, laun nambahkeun gula sésana, teraskeun ngéléhkeun. Tambahkeun endog dikocok bodas kana adonan dina porsi alit, knead sareng spatula ti luhur ka handap. Mindahkeun campuran anu dihasilkeun kana loyang anu diseupan sareng tipung kalayan liang di tengahna. Panggang dina suhu 180 ° C dugi ka jajan naék sareng permukaan na janten emas, 50-60 menit. Teras candak kuéh, pasang kana kawat jauh tina draf. Nalika éta parantos tiis sadayana, éta bakal gampang dikaluarkeun tina kapang. Ngawula sareng gula tipung.