Resep marinade supa klasik.
Suung di marinade mangrupakeun appetizer tiis hébat, tambahan alus keur diet usum tiis, tapi luhureun sakabeh, éta cara pikeun ngawétkeun suung keur lila. Métode panyimpen ieu hususna relevan pikeun warga gedong apartemen anu henteu ngagaduhan gudang di jero taneuh sorangan.
Aya seueur resep anu béda pikeun marinades, metode pickling béda-béda boh dina resep sareng téknologi.
Mertimbangkeun pangbasajanna, resep marinade Palasik. Dumasar eta, unggal ibu rumah tangga bisa kalayan gampang ngumpul resep pangarang sorangan.
Resep dasar pikeun marinade supa.
Ieu ngawengku opat bahan utama jeung sababaraha tambahan. Bahan-bahan utama diperyogikeun salaku "dasar ngawétkeun", aranjeunna ngabantosan ngajaga produk acar kanggo waktos anu lami. Kami nambihan tambahan pikeun masihan rasa anu unik pikeun acar kami.
- cai
- asam
- uyah
- gula
Cai pikeun marinade Anjeun kedah nyandak cai nginum anu paling umum. Teu cocog pikeun persiapan marinades mineral jeung cai carbonated. Anjeun tiasa nganggo cai keran biasa saatos ngagolak heula.
salaku asam acar suung, asam asétat biasa, anu disebut "cuka méja", dianggo. Paling resep modern dirancang pikeun 8% atawa 9% cuka méja. Dina resep pisan heubeul, meureun aya asam asétat (ieu dijual kalawan kami salaku "Cuka Ésensi") 30%. Dina tarjamahan resep Éropa, meureun aya méja, 8-9-10% cuka, sarta ésens leuwih kentel. Tingali sacara saksama dina persentase dina resep, sareng naon anu diserat dina botol anjeun.
Anjeun tiasa nyobian nganggo cuka cider apal atawa cuka anggur sejen, tapi ékspérimén kalawan jumlah leutik suung: cuka anggur boga rasa cukup kuat sorangan nu sagemblengna bisa maéhan rasa suung. Pamakéan cuka balsamic pikeun marinating suung henteu dianjurkeun: bakal hésé ngitung persentase asam sarta rasa produk rengse moal suung pisan.
uyah kasar, nu disebut "Uyah Batu" dipaké, biasa, tanpa aditif iodin.
gula urang ogé ngagunakeun paling umum, gula granulated bodas, teu gula coklat.
Ayeuna ngeunaan babandingan. Rupa-rupa suung butuh jumlah cai anu béda. Kadé suung rengse dina kendi sagemblengna ditutupan ku marinade nu. Ku alatan éta, dianjurkeun pikeun nyieun marinade kalawan "margin" leutik.
Upami anjeun marinating suung atah anu énggal, maka pikeun 1 kg suung cekap nyandak 1/2 cangkir cai: nalika dipanaskeun, suung bakal ngabebaskeun cairan sareng ngirangan volume.
Upami anjeun acar suung anu tos pindang, maka pikeun 1 kg suung cai anjeun kedah nyandak 1 sagelas cai.
Pikeun 1 gelas cai:
- Méja cuka 9% - 2/3 cangkir
- Uyah batu - 60-70 gram (4-5 sendok tanpa "slide")
- Gula pasir - 1 séndok téh
Bayangkeun ieu sadayana. Dina raraga masak suung pickled, euweuh nu sejenna diperlukeun. Suung bakal disimpen pikeun sababaraha taun, penting pikeun henteu nyimpen kendi di panonpoé sareng caket batréna. Sagalana sejenna bisa ditambahkeun ngan saméméh porsi: bawang, minyak nabati aromatik, sababaraha tetes cuka balsamic, taneuh cabe hideung atanapi beureum.
Tapi resep dasar basajan téh boring. Abdi hoyong langsung ngeunah, supados anjeun tiasa muka toples sareng langsung ngaladénan suung dina méja. Ku alatan éta, resep Palasik ngawengku teu ukur pengawet, tapi ogé rempah.
Resep marinade supa dasar ngawengku (dumasar kana 1 sagelas cai):
- Cabe hideung - 2-3 kacang polong
- Kacang Allspice - 3-4 kacang
- Cengkéh - 3-4 "carnations"
- Daun salam - 2 PCS
set ieu ngajadikeun marinade éndah kalawan rasa lampu sorangan. Ieu resep marinade supa klasik nyata.
Anjeun tiasa ningkatkeun atanapi ngirangan jumlah lada, anjeun moal tiasa nambihan naon waé, contona, nalika acar suung porcini, anjeun moal tiasa nambihan cengkéh supados henteu ngahalangan rasa suung.
Gumantung kana kahoyong rasa, daptar bahan tambahan tiasa dilegaan.
Dina marinade pikeun suung, anjeun tiasa nambihan:
- Kayu manis (taneuh atawa batang)
- Dill (garing)
- Bawang bodas (cengkéh)
- Tarragon (tarragon)
- Ketumbar
- daun lobak
- akar horseradish
- Daun céri
- Tangkal céri (ipis, tapi kalayan babakan, kamekaran taun ka tukang)
- daun currant hideung
- Blackcurrant sprigs (ipis, pertumbuhan taun ka tukang)
- daun ek
- Capsicum beureum
Horseradish, céri, blackcurrant sareng ek henteu ngan ukur nambihan nuansa sorangan kana kisaran rasa marinade, tapi ogé mangaruhan pisan kana tékstur suung acar: aranjeunna ngajantenkeun daging langkung padet, garing.
Suung acar henteu kedah digulung, urang tutup kalayan tutup plastik padet biasa. Nyimpen dina tempat tiis poék.
Urang nyimpen jar dibuka dina kulkas.
marinade supa teu dipaké deui.
Tulisan ieu ngan ukur ngandung resep marinade supa sorangan, ieu mangrupikeun resep dasar sareng saran pikeun ngarobih. Baca ngeunaan téhnologi marinating suung dina artikel "Acar Suung".
Dina kacindekan, abdi hoyong nyebutkeun hal lengkep atra yén urang mindeng poho ngeunaan.
Upami anjeun nuju ékspérimén sareng resep, émut nyerat parobihan anu anjeun lakukeun. Sarta ulah ngan nulis eta handap wae dina notebook Anjeun - ulah poho pikeun labél kendi. Ulah ngaharepkeun yén dina genep bulan, pilari di toples, anjeun bakal apal naon bahan anjeun nempatkeun di dinya.
Anggap anjeun nganggo resep marinade dasar kalayan kayu manis taneuh sareng daun céri. Percanten ka abdi, mustahil pikeun ngabédakeun daun salam tina céri ngaliwatan kaca. Tuliskeun resep anu dirobih dina buku catetan anjeun sacara lengkep, sareng lengket stiker kalayan versi pondok tina "Minyak, marinade + kayu manis + céri" dina kendi. Sareng pastikeun nyerat tanggal persiapan dina stiker.