Sababaraha urang geus ngadéngé tutuwuhan holly Paraguayan. Panginten kusabab éta ngan ukur tumbuh di Amérika Kidul, di daérah Argentina sareng Paraguay. Tapi ieu tutuwuhan unpretentious na nondescript nu mere jalma mate - atawa yerbu mate - inuman dibere ka India ku dewa bulao-eyed Paya Sharume. Mate salila sababaraha abad mantuan mimitina urang India hirup dina kaayaan kasar tina selva nu, lajeng angon-gauchos. Ayeuna warga megacities beuki resorting kana sipat unik na, anu hirup nyarupaan bajing ngajalankeun dina roda. Mate invigorates na warms, soothes na nourishes, sarta tradisi nginum eta nyarupaan ritual nyata - misterius sarta menawan, kawas Amérika Kidul sorangan.
Mate leres-leres dianggap inuman pangkolotna di bumi: awal milénium katujuh SM, India Amérika Kidul ngahormatan éta salaku kado ti dewa. Aya legenda ngeunaan India Paraguay ngeunaan mat: kumaha bae age dewa biru-eyed Paya Sharume mutuskeun pikeun turun ti Dunya Gunung ka Bumi pikeun nempo kumaha jalma hirup. Anjeunna jeung sababaraha rombongan na leumpang pikeun lila ngaliwatan selva, tanpa dahareun jeung cai, nepi ka ahirna maranéhanana nempo hiji pondok sepi. Ieu dicicingan ku hiji lalaki heubeul jeung putri na wonderfully geulis. Si kokolot ngabagéakeun sémah, ngalayanan hiji-hijina hayam pikeun tuangeun sareng nyiapkeun panginepan kanggo wengi. Isukna, Paya Sharume naros ka si sepuh naha aranjeunna cicing di tempat sepi. Barina ogé, awéwé anu kageulisan langka sapertos peryogi panganten lalaki anu beunghar. Nu lalaki heubeul ngajawab yén kageulisan putri-Na milik dewa. Reuwas, Paya Sharume mutuskeun pikeun ngahatur nuhun ka host anu ramah: anjeunna ngajar lalaki kolot kumaha cara tani, masihan pangaweruh ngeunaan penyembuhan ka anjeunna, sareng ngajantenkeun putri-Na anu geulis janten pepelakan anu bakal ngabantosan jalma - sanés kalayan kaéndahanana, tapi kalayan mangpaat. sipat.
Dina abad ka-XNUMX, kolonisasi Éropa di buana dimimitian, sareng biarawan Jesuit Spanyol diajar ngeunaan mat. Éta ti aranjeunna yén inuman éta nyandak nami sajarahna "mate", tapi kecap ieu hartosna waluh garing - mati, ti mana "teh Paraguay" diinum. Urang India Guarani sorangan nyebatna "yerba", anu hartosna "jukut".
The Jesuits dianggap tradisi nginum jodoh dina bunderan ritual diabolical, sarta inuman sorangan dianggap potion dirancang bewitch sarta ngancurkeun, jadi budaya mate-nginum ieu brutally dibasmi. Janten, Padre Diego de Torres ngaku yén urang India nginum jodoh pikeun ngahijikeun kolusi sareng Iblis.
Sanajan kitu, hiji cara atawa sejen, jodoh salaku panasaran mimiti tembus ka Éropa geus di handapeun ngaran "Jesuit tea".
Indungna deui inget di XIX abad sanggeus runtuyan révolusi pembebasan di Amérika Kidul: salaku simbol identitas nasional, manéhna nyokot tempat ngahargaan dina tabel teu ukur jalma biasa, tapi ogé aristocracy anyar Argentina jeung Paraguay. Pantun salon pikeun nginum jodoh lahir: rasa inuman dina calabash kalayan tutup ditutup hartosna sikep awéwé ngora ka gentleman. Amis jodo jeung madu hartina silaturahmi, pait jodo hartina acuh tak acuh, jodoh jeung ceng nyarita ngeunaan longing of pencinta.
Pikeun gauchos basajan tur angon ti selva Amérika Kidul, jodoh geus salawasna leuwih ti saukur inuman. Anjeunna bisa quench haus na dina panas lohor, haneut peuting, nourish kalawan kakuatan pikeun drive panjang anyar sapi. Sacara tradisional, gauchos nginum pasangan pait, kuat brewed - simbol lalaki nyata, laconic tur biasa hirup nomaden. Salaku nyatet ku sababaraha peneliti tina tradisi Amérika Kidul, éta hadé pikeun gaucho a bangun dua jam saméméhna ti diperkirakeun, lamun ngan nginum mate lalaunan.
Aya seueur tradisi nginum, sadayana sifatna régional.
Pikeun Argentina, panyadia utama inuman ayeuna, matepita mangrupikeun acara kulawarga ngan ukur pikeun bunderan sempit jalma.
Sareng upami anjeun diondang ka jodoh malem di Argentina, pastikeun aranjeunna percanten ka anjeun sareng nganggap anjeun anu dipikacinta. Biasana guyonan sabudeureun méja, babagi warta, jodoh muterkeun peran faktor ngahiji, sabab kendi waluh diliwatan sabudeureun. Nu boga imah pribadi brews mate jeung ngalayanan eta kahiji ka anggota paling terhormat kulawarga.
Di Paraguay, sip mimiti jodoh mangrupikeun carita anu béda pisan: anu nyandak heula dianggap bodo. Saha waé anu hadir dina inuman jodo rajin nolak ieu, tapi anu ngagaduhan "nasib" sapertos kitu bakal nyiduh kana taktakna, saurna: "Kuring sanés bodo, tapi jalma anu ngalalaworakeun anjeunna."
Brazilians, di sisi séjén, brew mate dina PPN badag, sarta hiji anu pours mate disebut "cebador", nyaeta, "stoker", ku panongton. Stoker ensures yén aya salawasna kai jeung batubara dina kompor, anjeunna oge jawab mastikeun yén sémah salawasna boga inuman dina bombilla nu.
Ngan dina 30an XX abad dina mat deui Drew perhatian teu ukur di tanah air na. Élmuwan Éropa kabetot dina kanyataan yén gauchos Argentina salami drive sapi panjang tiasa nyéépkeun sadinten dina sela, tanpa sésana, handapeun panonpoé anu panas, ngan ukur nganggo infus Paraguayan holly. Dina kursus panalungtikan anu dilakukeun ku Institut Pasteur di Paris, tétéla yén bahan baku tina tutuwuhan selva inconspicuous ngandung ampir kabéh gizi jeung vitamin hiji jalma perlu sapopoé! Daun holly Paraguay ngandung vitamin A, vitamin B, vitamin C, E, P, kalium, mangan, natrium, beusi sareng kira-kira 196 unsur renik anu langkung aktip! Ieu mangrupikeun "koktail" anu ngajantenkeun pasangan janten alat anu penting dina perang ngalawan kacapean kronis, depresi, sareng neurosis: éta nyegerkeun sareng ngaleungitkeun kahariwang dina waktos anu sami. Mate ngan saukur dipikabutuh pikeun jalma anu ngagaduhan masalah tekanan: ningkatkeun tekanan rendah, sareng nurunkeun tekanan tinggi. Teras, mate mangrupikeun inuman anu ngeunah pisan sareng amis sareng catetan tart anu sami.
Kumaha cara masak anu leres? Sacara tradisional, éta asak dina wadah gourd garing - India Amérika Kidulnyauran anjeunna tapi ka anjeun. Di Rusia, nami "kalabas" atanapi "calabash" (tina basa Spanyol "waluh") parantos akar. Éta waluh, gaduh struktur porous, anu masihan mat anu rasa anu unik sareng tiasa dikenal.
Tapi sateuacan pasangan munggaran, calabash kedah dihirupkeun deui: pikeun ieu, jodoh dituang kana éta (kira-kira satengah tina produk garing per calabash), dituang ku cai sareng tinggalkeun dua dugi ka tilu dinten. Hal ieu dilakukeun supados tanin anu dikandung dina mat "ngaliwatan" struktur porous gourd sareng ngabersihan tina kaleuwihan bau. Saatos waktos ieu, waluh dibersihkeun sareng garing. Sacara umum, perawatan anu leres diperyogikeun pikeun calabash: saatos unggal matepita, éta kedah dibersihkeun sareng garing.
Unsur sejen dipikabutuh pikeun matepiya ditangtoskeun nyaeta bombilla - tabung strainer ngaliwatan nu inuman ieu lalaunan sipped. Sacara tradisional, éta dijieun tina pérak, nu sampurna disinfects. Dibikeun tradisi Amérika Kidul nginum mate ti hiji wadah dina bunderan, ieu téh saukur diperlukeun. iteuk ieu immersed dina wadah kalawan inuman, robah arah drinker. Mindahkeun atawa narik kaluar téh saukur unacceptable.
Na, tangtosna, hiji moal bisa gagal nyebut aspal - wadah husus kalawan spout sempit nu kuring panas cai pikeun pasangan. Cai, kitu ogé persiapan ditangtoskeun na, mangrupakeun komponén penting tina inuman alus. Cai kudu dibawa ka kulub, teras ditinggalkeun pikeun niiskeun ka 70-80 derajat. Tangtosna, di dunya modéren, beuki jarang mendakan jam tangan pikeun nginum jodo santai, tapi jodo ogé tiasa diseduh dina pers Perancis biasa. Tangtosna, "zest" nginum bakal ngaleungit, tapi ieu moal mangaruhan sipat mangpaat produk. Mate - teh Incas jeung Jesuits, cocktail alam unik nu masihan urang Paraguayan holly - tutuwuhan unpretentious tumuwuh di selva Argentina scorched ku panonpoé; inuman tina gauchos wani jeung senoritas Argentina menawan bisa beuki kapanggih dina tabel hiji nyicingan metropolis nu. Tangtosna, dina kerangka kahirupan modern, dimana sadayana rewel sareng henteu jelas dimana sareng kunaon aranjeunna buru-buru, teu aya waktos sareng kasempetan pikeun nginum indung anu asli. Sanajan kitu, jalma anu geus ngaapresiasi calabash na bombilla mate moal deui bisa inuman mate disiapkeun dina pencét Perancis. Ieu jenis pitenah. Snobbery, anjeun nyebutkeun. Tiasa waé. Tapi kumaha nice, sipping mate ngaliwatan bombilla nu, ngabayangkeun diri salaku gaucho gagah, pilari kana jarak tina selva kasar. PS