Daptar eusi
Suung tina genus Milky milik kulawarga Syroezhkov. Kategori edibility maranéhanana nyaéta low (3-4), kumaha oge, sanajan ieu, milkers tradisional dianggap di Nagara urang. Éta kénéh keur dipanén, utamana maranéhanana variétas anu cocog pikeun salting jeung pickling. Dina klasifikasi mikologis, aya kira-kira 120 spésiés Lactarius, sakitar 90 di antarana tumuwuh di Nagara Urang.
Anu mimiti tumuwuh dina bulan Juni nyaéta laktat anu henteu kaustik sareng konéng bulak. Sadaya suung laktat mangrupikeun suung anu tiasa didahar, sareng aranjeunna tiasa dibédakeun ku ayana jus dina titik-titik potong atanapi pegatna. Nanging, aranjeunna, sapertos suung susu, tiasa didahar saatos direndam awal pikeun ngaleungitkeun pait. Aranjeunna tumuwuh dina grup.
The milkers Séptémber nempatan spasi badag dibandingkeun jeung Agustus, beuki ngadeukeutan ka tempat rawa, walungan jeung kanal.
Suung susu jeung suung susu dina Oktober robah warna greatly sanggeus ibun kahiji. Parobahan ieu jadi kuat sahingga hese ngabedakeun antara aranjeunna. Kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun dipaké dina dahareun, soak jeung uyah ngan maranéhanana milkers nu teu robah penampilan maranéhanana sarta sipat dina pangaruh ibun.
Anjeun tiasa mendakan poto sareng déskripsi ngeunaan suung laktat tina spésiés anu paling umum dina halaman ieu.
Susu non-caustic
Habitat Lactarius mitissimus: leuweung campuran jeung coniferous. Aranjeunna ngabentuk mycorrhiza sareng Birch, kirang sering sareng ek sareng spruce, tumbuh dina lukut sareng sampah, tunggal sareng kelompok.
usum: Juli-Oktober.
Cap ngabogaan diaméter 2-6 cm, ipis, convex dina mimitina, engké sujud, jadi depresi dina umur heubeul. Seringna aya tubercle ciri di tengah tutup. Wewengkon tengah langkung poék. Fitur has spésiésna nyaéta warna caang tina topi: aprikot atanapi jeruk. Capna garing, buludru, tanpa zona konsentris. Ujung-ujung cap leuwih hampang.
Sakumaha anjeun tiasa tingali dina poto, suku jamur laktat ieu jangkungna 3-8 cm, kandel 0,6-1,2 cm, silinder, padet, teras kerung, warna anu sami sareng topi, torek di luhur. bagian:
Daging capna konéng atanapi oranyeu-konéng, padet, rapuh, kalayan bau nétral. Di handapeun kulit, dagingna konéng bulak atanapi oranyeu bulak, tanpa seueur bau. Jus susu téh bodas, caian, teu robah warna ka warna dina hawa, teu caustic, tapi rada pait.
Lempeng, adherent atanapi descending, ipis, frékuénsi sedeng, rada torek ti cap, bulak-oranyeu, kadang kalawan bintik beureum saulas, rada turun ka batang. Spora warnana creamy-buff.
Variabilitas. piring yellowish janten ocher caang kana waktu. Warna tutupna beda-beda ti aprikot dugi ka konéng-oranyeu.
kasaruaan jeung spésiés séjén. Nu susu téh sarupa jeung Lele (Lactatius fuliginosus), dimana warna cap sareng sukuna langkung hampang sareng warna coklat-coklat langkung saé, sareng sukuna langkung pondok.
Métode masak: salting atawa pickling sanggeus pre-perlakuan.
Edible, kategori 4.
Susu konéng bulak
Habitat milkweed konéng pucat (Lactarius pallidus): leuweung ek jeung leuweung campuran, tumuwuh di grup atawa tunggal.
usum: Juli Agustus.
Cap ngabogaan diaméter 4-12 cm, padet, gilig dina mimitina, engké datar-sujud, rada depresi di tengahna, mukosa. Fitur has tina spésiés nyaéta konéng bulak, buff bulak atanapi topi buffy-konéng.
Nengetan poto - cap laktat ieu boga warna henteu rata, aya bintik-bintik, utamana di tengah, dimana eta boga sahadé darker:
Ujung cap sering gaduh striation kuat.
Jangkungna 3-9 cm, kandel 1-2 cm, kerung, warnana sami sareng tutupna, bentukna silinder, dina anu dewasa bentukna rada klub.
Dagingna bodas, kalayan bau anu pikaresepeun, jus susu bodas sareng henteu robih warna dina hawa.
Pelatna sering, lemah turun sapanjang batang atanapi patuh, semu konéng, sering nganggo warna pinkish.
Variabilitas. Warna cap sareng batang tiasa bénten-béda ti konéng bulak dugi ka konéng-buff.
kasaruaan jeung spésiés séjén. Susu konéng bulak mirip sareng susu bodas (Lactarius mustrus), anu warna tutupna bodas-abu atanapi bodas-krim.
Métode masak: edible sanggeus pre-soaking atawa ngagolak, dipaké pikeun salting.
Edible, kategori 3.
nétral susu
Habitat milkweed nétral (Lactarius quietus): dicampur, deciduous jeung leuweung ek, tumuwuh tunggal jeung di grup.
usum: Juli-Oktober.
Cap boga diaméter 3-7 cm, sakapeung nepi ka 10 cm, dina mimitina gilig, engké sujud, jadi depresi dina umur heubeul. Fitur has spésiésna nyaéta topi garing, silky, mauve atanapi pinkish-coklat kalayan zona konsentris anu menonjol.
Suku jangkungna 3-8 cm, kandel 7-15 mm, silinder, padet, teras kerung, warna krim.
Daging cap téh konéng atawa coklat lampu, regas, jus susu teu robah warna ka warna dina lampu.
Lempeng anu adherent sareng turun dina batang, sering, krim atanapi coklat lampu, teras janten pinkish.
Variabilitas: warna cap bisa rupa-rupa ti pinkish coklat ka beureum saulas coklat sarta lilac creamy.
kasaruaan jeung spésiés séjén. Numutkeun katerangan, milker nétral sapertos anu tiasa didahar anu saé ek milkweed (Lactarius zonarius), nu leuwih badag sarta ngabogaan mengembang, ujung curled-handap.
Métode masak: salting atawa pickling sanggeus pre-perlakuan.
Edible, kategori 4.
Seungit susu
Habitat susu seungit (Lactarius glyciosmus): leuweung koniferous sareng campuran,
usum: Agustus Séptémber
Cap boga diaméter 4-8 cm, padet, tapi regas, ngagurilap, mimitina gilig, engké datar-sujud, rada depresi di tengah, mindeng kalawan tubercle leutik di tengah. Warna tutupna semu coklat-abu kalayan warna ungu, konéng, pinkish.
Suku 3-6 cm jangkungna, 0,6-1,5 cm kandel, cylindrical, rada heureut dina dasarna, lemes, yellowish.
Buburna rapuh, semu coklat atanapi beureum-coklat. Jus susu bodas, robah jadi héjo dina hawa.
Piring sering, sempit, rada turun, coklat muda.
Variabilitas. Warna cap sareng batang tiasa bénten-béda ti kulawu-coklat dugi ka beureum-coklat.
kasaruaan jeung spésiés séjén. Susu anu seungit sami sareng susu umber, anu tutupna umber, kulawu-coklat, dagingna bodas, janten coklat dina potongan, sareng henteu janten héjo. Kadua suung dianggo asin saatos ngagolakkeun awal.
Métode masak: supa anu tiasa didahar, tapi peryogi ngagolakkeun wajib awal, saatos éta tiasa diasinkeun.
Edible, kategori 3.
lilac susu
Habitat Lilac milkweed (Lactarius lilacinum): lega-leaved kalawan ek jeung alder, leuweung deciduous jeung campuran, tumuwuh tunggal jeung di grup.
usum: Juli - awal Oktober.
Topi diaméterna 4-8 cm, mimitina gilig, saatosna gilig-sujud sareng tengah anu kerung. Fitur has spésiésna nyaéta warna lilac-pink tina topi kalayan tengah anu langkung terang sareng ujung torek. Topi tiasa gaduh zona konsentris anu rada katingali.
Suku jangkungna 3-8 cm, kandel 7-15 mm, silinder, sakapeung melengkung dina dasarna, mimitina padet, teras kerung. Warna sirungna beda-beda ti semu bodas nepi ka konéng-krim.
Dagingna ipis, semu bodas-pinkish atanapi lilac-pink, non-corrosive, rada pedih, teu aya bauan. Jus susu seueur, bodas, dina hawa éta ngagaduhan warna lilac-greenish.
Pelatna sering, lempeng, ipis, sempit, patuh sareng rada turun sapanjang batang, krim munggaran, teras lilac-krim kalayan warna ungu.
Variabilitas: warna cap bisa rupa-rupa ti coklat pinkish kana krim beureum saulas, sarta stalk ti coklat creamy ka coklat.
kasaruaan jeung spésiés séjén. The lilac susu téh sarupa dina warna lemes, atawa susu biasa (Lactarius trivialis), anu dibédakeun ku ujung buleud sareng zona konsentris diucapkeun kalayan warna ungu sareng coklat.
Métode masak: salting atawa pickling sanggeus pre-perlakuan.
Edible, kategori 3.
Milky kulawu-pink
Habitat milkweed abu-pink (Lactarius helvus): leuweung deciduous jeung campuran, di rawa di lukut diantara birches jeung firs, dina grup atawa tunggal.
usum: Juli-Séptémber.
Topi ageung, diaméterna 7-10 cm, sakapeung dugi ka 15 cm. Mimitina éta gilig sareng ujung melengkung ka handap, serat silky sareng depresi di tengahna. Kadang aya benjolan leutik di tengah. Ujung ngalempengkeun dina kematangan. Fitur has spésiésna nyaéta abu-pink, coklat, abu-pink-coklat, topi abu-coklat sareng bau anu kuat. Beungeutna garing, velvety, tanpa zona konsentris. Suung garing bau sapertos jarami seger atanapi kumarin.
Suku kandel sareng pondok, jangkungna 5-8 cm sareng kandel 1-2,5 cm, lemes, kerung, kulawu-pink, langkung torek tibatan topi, sadayana, kuat dina nonoman, langkung hampang di bagian luhur, bubuk, engké beureum. - coklat.
Dagingna kandel, rapuh, semu bodas-konéng, kalayan bau lada anu kuat sareng rasa pait sareng ngaduruk. Jus susu téh caian, dina spésimén heubeul bisa jadi lengkep bolos.
Rékaman tina frékuénsi sedeng, rada turun dina bobot, torek ti cap. bubuk spora warna konéng. Warna piringna konéng-ocher kalayan warna pinkish.
kasaruaan jeung spésiés séjén. Ku bau: lada atanapi buah, susu abu-pink tiasa disaruakeun sareng susu ek (Lactarius zonarius), anu dibédakeun ku ayana zona konsentris dina topi semu coklat.
Métode masak. Milky abu-pink nurutkeun literatur asing dianggap bahya. Dina literatur domestik, aranjeunna dianggap sakedik nilai kusabab bau anu kuat sareng tiasa didahar sacara kondisional saatos diolah.
Bisa didahar sacara kondisional kusabab rasa kaduruk anu kuat.
Kapur barus
Habitat kapur barus (Lactorius camphoratus): leuweung deciduous, coniferous jeung campuran, dina taneuh asam, mindeng diantara lukut, biasana tumuwuh dina grup.
usum: Séptémber Oktober.
Cap ngabogaan diaméter 3-7 cm, rapuh tur lemes, fleshy, gilig dina mimitina, lajeng sujud jeung rada depresi di tengahna. Fitur has spésiésna nyaéta tubercle anu jelas di tengah tutup, sering ribbed tepi sareng warna beureum-coklat juicy.
Suku jangkung 2-5 cm, coklat-beureum, mulus, silinder, ipis, sakapeung ngasempit dina dasarna, lemes di bagian handap, buludru di luhur. Warna sirungna langkung hampang tibatan topi.
Buburna padet, rasa amis. Sipat has kadua spésiés nyaéta bau kapur barus dina pulp, anu sering dibandingkeun sareng bau bug anu ditumbuk. Nalika dipotong, buburna ngaluarkeun jus amis susu bodas, tapi kalayan rasa anu seukeut anu henteu robih warna dina hawa.
Pelatna sering pisan, warnana coklat-beureum, lebar, kalayan permukaan bubuk, turun sapanjang batang. Spora bodas krim, bentukna elips.
Variabilitas. Warna sirung jeung cap beda-beda ti coklat beureum saulas nepi ka coklat poék jeung beureum coklat. Piring tiasa ocher atanapi beureum saulas. Dagingna tiasa gaduh warna karat.
kasaruaan jeung spésiés séjén. Kapur barus mirip rubella (Lactarius subdulcis), nu ogé ngabogaan cap beureum saulas-coklat, tapi teu boga bau Kapur barus kuat.
Métode masak: salting sanggeus soaking atawa ngagolak.
Edible, kategori 4.
kalapa susu
Habitat coke milkweed (Lactorius glyciosmus): leuweung deciduous jeung campuran jeung birches, tumuwuh tunggal atawa di grup leutik.
usum: Séptémber Oktober.
Cap ngabogaan diaméter 3-7 cm, rapuh tur lemes, fleshy, gilig dina mimitina, lajeng sujud jeung rada depresi di tengahna. Fitur has spésiésna nyaéta topi abu-ocher kalayan ujung ipis anu langkung hampang.
Leg 3-8 cm tinggi, 5-12 mm kandel, cylindrical, lemes, rada torek ti cap.
Dagingna bodas, padet, kalayan bau kalapa, jus susu teu robah warna dina hawa.
Piring sering, krim lampu kalayan tinge pinkish, rada turun dina batang.
Variabilitas. Warna cap beda-beda ti kulawu-ocher ka kulawu-coklat.
kasaruaan jeung spésiés séjén. Santen santen sami sareng susu wungu (Lactarius violascens), anu dibédakeun ku warna coklat kulawu sareng bintik pinkish bulak.
Métode masak: salting sanggeus soaking atawa ngagolak.
Edible, kategori 4.
Milky baseuh, atawa lilac abu
Habitat milkweed (Lactarius uvidus): leuweung deciduous kalawan Birch na alder, di tempat beueus. Tumuwuh dina grup atawa tunggal.
usum: Juli-Séptémber.
Cap boga diaméter 4-9 cm, sakapeung nepi ka 12 cm, mimitina gilig jeung ujung ngagulung ka handap, teras sujud, depresi, lemes. Sipat has spésiésna nyaéta cap anu caket pisan, herang sareng ngagurilap, konéng bulak atanapi konéng-coklat, sakapeung aya bintik coklat leutik sareng zona konsentris anu rada menonjol.
Suku panjangna 4-7 cm, kandel 7-15 mm, konéng bulak sareng bintik konéng.
Pulpna padet, semu bodas, jus susu bodas dina hawa ngagaduhan warna ungu.
kasaruaan jeung spésiés séjén. Susu baseuh dina nuansa warna sareng bentukna sami sareng susu bodas (Lactrius musteus), tapi henteu gaduh topi herang sareng ngagurilap, tapi anu garing sareng matte.
Métode masak: salting atawa pickling sanggeus soaking pikeun 2-3 poé atawa ngagolak.
Edible, kategori 4.
Di dieu anjeun tiasa ningali poto suung laktat, pedaran anu dipidangkeun dina halaman ieu:
