Daptar eusi
Marshmallow, marmalade, marshmallows, sweats oriental and other confectionery delicacies… Zat gelling utama anu jawab struktur sareng bentukna nyaéta zat pektin, sareng henteu gelatin, sapertos anu dipercaya umum.
Bahan baktin aya dina apel sareng jeruk, bubur bit gula, dina wortel, aprikot, baskét kembang matahari, ogé dina pepelakan anu sami populér. Dina waktos anu sasarengan, jumlah pektin anu pangageungna konsentrasi dina mesek sareng inti tina buah.
Dahareun beunghar zat pektin:
Karakteristik umum tina pektin
Kapanggihna pektin pisan kajadian kira-kira 200 taun ka tukang. Kapanggihna ieu dilakukeun ku kimiawan Perancis Henri Braconno, anu ngasingkeun pektin tina jus plum.
Nanging, nembé pisan, nalika diajar naskah kuno Mesir, para ahli mendakan diantarana disebatkeun "és buah transparan anu pasti anu henteu lebur sanajan handapeun panonpoé panas Memphis." Élmuwan nyimpulkeun yén ieu mangrupikeun sebutan mimiti jeli anu didamel nganggo pektin.
Ditarjamahkeun tina basa Yunani, pektin ditarjamahkeun salaku "ngagibleg"(Tina basa Yunani Kuna πηκτός). Mangrupikeun salah sahiji sanyawa asam galacturonic sareng aya ampir di sadaya pepelakan anu langkung luhur. Buah-buahan sareng sababaraha jinis ganggang khususna euyeub.
Pektin ngabantosan pepelakan ngajaga turgor, tahan kagaringan, sareng nyumbang kana durasi panyimpenanna.
Sedengkeun pikeun jalma, di nagara urang pektin nyetél metabolisme, nurunkeun kadar kolesterol, sareng ningkatkeun motilitas peujit. Salaku tambahan, éta ngagaduhan sipat, anu bakal dibahas dihandap.
Pangabutuh pektin unggal dinten
Asupan pektin sapopoé gumantung kana tujuan anu diudag. Salaku conto, pikeun nurunkeun kolesterol darah, cukup pikeun meakeun sakitar 15 gram pektin per dinten. Upami anjeun maksad ngirangan karugian, maka jumlah pektin anu dikonsumsi kedah ditingkatkeun janten 25 gram.
Perlu dicatet yén 500 gram buah ngandung ngan 5 gram pektin. Maka, anjeun kedah tuang tina 1,5 dugi ka 2,5 kg buah unggal dinten, atanapi nganggo pektin anu dihasilkeun ku industri pangan urang.
Kabutuhan pektin ningkat:
- bisi karacunan ku logam beurat, péstisida sareng zat sanés anu teu diperyogikeun pikeun awak;
- gula darah tinggi;
- koléstérol tinggi;
- kabebeng;
- panyakit tepa;
- kaleuwihan beurat;
- kasakit onkologis.
Kabutuhan pektin turun:
Kusabab kanyataan yén unggal dinten urang nyanghareupan sajumlah ageung rupa-rupa zat anu henteu kapaké pikeun awak urang, ahli nutrisi henteu nyarankeun pikeun ngirangan asupan pektin sapopoé. Alami, upami teu aya réaksi alérgi kana éta, anu jarang pisan.
Intisari pektin
Asimilasi pektin dina awak henteu kajantenan, sabab tugas utamina nyaéta ngévakuasi zat anu ngabahayakeun awak. Sareng anjeunna ngungkulanana kalayan sampurna!
Sipat mangpaat pektin sareng pangaruhna kana awak
Nalika pektin lebet kana saluran pencernaan, zat sapertos jelly kabentuk di jerona, anu ngajaga mémbran mukosa tina iritasi.
Kana kontak pektin sareng uyah tina logam beurat, atanapi racun, pektin ngabentuk sanyawa anu leyur sareng diekskripsikeun tina awak tanpa pangaruh anu ngabahayakeun kana mémbran mukosa.
Pektin ngabantuan mulangkeun peristalsis normal sareng mangrupikeun ubar anu mujarab pikeun kabebeng.
Éta nurunkeun kadar kolesterol getih sareng glukosa.
Pektin ningkatkeun microflora peujit ku ngancurkeun mikroorganisme patogén (baktéri ngabahayakeun sareng protzoa).
Interaksi sareng elemen séjén
Nalika pektin asup kana awak, éta berinteraksi sareng cai. Ngaronjat ukuranana, éta nganonaktifkeun sareng ngaleungitkeun zat bahaya tina awak.
Tanda kaleungitan pektin
Kusabab sipat pektin ulah reureuh dina awak, kaleuwihan na dina awak manusa henteu katenjo.
Tanda kurangna pektin dina awak:
- mabok umum awak;
- konsentrasi luhur koléstérol goréng;
- kaleuwihan beurat;
- kabebeng;
- turun libido;
- pucat sareng laxity tina kulit.
Bahan pektin pikeun kageulisan sareng kaséhatan
Dina kosmétologi, cuka ogé ngagaduhan kahormatan sareng hormat. Naon bungkus cuka! Hatur nuhun ka aranjeunna, anjeun bahkan tiasa ngaleungitkeun "mesék jeruk" anu pikahoyong.
Jalma anu rutin ngonsumsi tuangeun pektin ngagaduhan kulit anu séhat, tegas sareng jelas, kulitna pikaresepeun, sareng napas anu seger. Kusabab sékrési saluran pencernaan tina racun sareng racun, ku panggunaan rutin pektin zat, kaleuwihan beurat dikirangan.
Ieu ngandung harti yén éta téh ngandung turşular, vitamin, vitamin (xüsusiylə C vitamini), sarta kiwari aya pektin olduğu üçün onlar sağlam qidalardır. Təəvəz pektinləri az efirləşmiş olduğuğndan zəif jeleləşmə yaradır. Yalnız uyğun şərtlər – suhu jeung pH nizamlanmaqla jeung əmələ gətirir. Anjeun tiasa ngaraosan yén anjeun teu tiasa ngaraosan, kumaha ogé.