Japati

gambaran

Japati mangrupikeun manuk anu paling kawéntar sareng nyebar di dunya sareng kagolongkeun kulawarga japati. Manuk ieu hirup utamina di daérah Éropa, Asia Tenggara, sareng ogé Afrika Kalér.

Japati dicirikeun ku awak leutik, sirah leutik sareng beuheung pondok, sareng suku pondok na opat ramo. Ukuran manuk ieu biasana kira-kira sarua jeung wagtail, tapi ogé aya jalma anu langkung ageung, ngahontal ukuran hayam.

Warna japati tiasa salah hiji warna atanapi rupa-rupa. Dina dua kasus, éta dicirikeun ku kacaangan logam anu pikaresepeun. Bulu, rada karasa sareng tangguh, pas pisan kana awak manuk. Gumantung kana macem-macemna, buntut japati tiasa manjang atanapi pondok sareng rada buleud.

Wawakil kulawarga japati sahenteuna aya lima belas spésiés manuk liar - anu paling umum nyaéta japati sareng japati coklat, kitu ogé clintuch sareng japati kai.
Aya anakan daging khusus japati, daging na anu saleresna raoseun sareng ngagaduhan rasa sareng nutrisi anu hadé.

Ieu kalebet Florentine, Coburg Skylark, Mondain, Polandia Lynx, King, Roman Strasser sareng anu sanésna.
Daging japati ngagaduhan raos anu raos pisan, anu sesah pisan dibingungkeun ku naon waé. Sareng sanajan japati ayeuna seueur pisan, ngan ukur jalma-jalma anu khusus digedékeun pikeun ieu anu dianggo pikeun kaperluan kuliner.

Pikeun kéngingkeun daging anu lezat, disarankeun nganggo individu anu ngora pisan, anu umurna antara 28 dugi 35 dinten. Sedengkeun manuk teu acan diajar ngapung, daging na khususna lembut. Gumantung kana anakan japati, ogé dina kaayaan ngajagaana, rata-rata beurat manuk ngora ngahontal 800 gram, sareng déwasa - sakitar 850 dugi ka 1400 g.

Dipercaya yén daging japati anu paling lezat nyaéta dikulub. Sareng japati kedah diangkat dina cara khusus. Pikeun kéngingkeun daging japati bodas anu luar biasa ngeunah sareng lezat, disarankeun nginum susu kalayan sajumlah uyah sababaraha jam sateuacan dipeuncit manuk-manuk éta.

Sumawonna, supados daging japati ngagaduhan rasa anu khusus, jumlah siki, dill, bijil atanapi caraway tiasa ditambihan kana kadaharan manuk biasa - disarankeun ngalakukeun ieu sababaraha dinten sateuacan meuncit japati.

Nagara anu béda-béda di dunya gaduh resep tradisional masing-masing sareng rahasia masak daging japati. Salaku conto, padumuk Perancis nganggap daging japati anu asak dina marinade lada janten nikmat kuliner anu sajati. Daging japati sering diisikan.

Salaku conto, Cina resep ngeusianana ku kacang héjo juicy, urang Moldova - ti domba, sareng Mesir - tina gedang. Salaku tambahan, daging japati, anu ngagaduhan aftertaste anu raoseun pikaresepeun, pas pisan sareng sagala jinis buah sareng buah - utamina ku aprikot, jeruk keprok, pir, blueberry sareng blueberry. Sayuran, supa sareng anggur beureum tiasa janten tambahan anu saé pikeun daging japati.

Eusi kalori

Saratus gram daging japati ngandung sakitar 142 kalori.

Komposisi sareng pasipatan anu manpaat

Daging japati beunghar ku protéin alami anu berharga, asam amino, vitamin sareng mineral. Éta ngandung jumlah kalsium, magnésium, beusi, seng, vitamin A, C, PP sareng kelompok B anu cekap, janten panggunaan daging japati pisan nguntungkeun pikeun kaséhatan.

• Cai 72.82g
• Karbohidrat 0g
• Serat diet 0g
• Gajih 4.52g
• Protéin 21.76g
• Alkohol ~
• Kolesterol 90 mg
• Awu 1.28 g

Malah dina jaman Romawi kuno, aranjeunna moro japati, nyayogikeun piring daging Japati dina pésta bangsawan anu beunghar, aranjeunna nganggap daging ieu ngeunah. Malah ayeuna éta henteu daging kanggo unggal dinten, sapertos hayam atanapi steak, tapi éta khas pikeun tradisi kuliner sababaraha daérah Éropa. Salaku conto, di Tuscany daging ieu populér, di Austria ogé, sareng, tangtosna, di Perancis, japati didahar. Di Rusia, jalma-jalma tetep kedah diajarkeun ieu.

Pikeun ngamimitian, kumaha japati daging béda sareng anu biasa ...

Japati daging sacara alami dikaluarkeun dina kandang anu misah, tuang tuangeun khusus - pakan, gandum. Sacara lahiriah, aranjeunna bénten sareng japati jalanan biasana dina bentuk na bulu bitis anu langkung énténg. Sareng teu kedah nyarios ngeunaan rasa pisan - kalayan bédana gizi sareng kaayaan hirup. Kuring terang pisan yén japati daging dikandung di Itali di Tuscany, di Chianti. Usumna henteu janten masalah nalika ngagungkeun japati ieu. Japati bulanan beuratna sakilo pon dijual.

Dupi anjeun ngagaleuh japati di pasar mana waé di Itali?

Teu dipikaresep, barina ogé, daging japati henteu dilebetkeun kana diét sapopoéna jalma-jalma. Kamungkinan ageung, daging japati tiasa dipésér di toko khusus anu ngical buruan. Atanapi di supermarket ageung, tapi didinya sigana bakal beku.

Sareng di pasar, japati biasana dijual dipetik, tapi nganggo sirah sareng cakar, janten jelas yén ieu leres-leres japati. Nalika milih, anjeun kedah merhatoskeun bau - éta kedah seger, warna kulitna - poék, bahkan ungu-coklat, sareng dagingna sorangan - beureum.

Mangpaat daging japati

Daging japati mangrupikeun tuangeun pikeun nguatkeun sistim imun, nganormalkeun tekanan getih sareng fungsi saluran pencernaan, penurunan beurat awak, sareng pangmayaran anu pangpayunna dina awak saatos gering atanapi operasi.

Sup daging japati sareng mie sareng bumbu mangrupikeun piring anu séhat sareng ngeunah
Sup daging japati sareng mie sareng bumbu mangrupikeun piring anu séhat sareng ngeunah
Daging japati beunghar ku protéin, jumlahna dalapan persén langkung luhur tibatan kandungan protéin dina daging hayam.

Saratus gram daging japati ngan ukur ngan ukur hiji nepi ka dua persén gajih. Eusi kalori produk béda-béda gumantung kana cara nyiapkeunana, tapi rata-rata, aya sakitar 120-140 Kcal per 100 g daging pindang atanapi anu dipanggang. Besi, kalsium, magnésium, seng, fosfor - ieu sanés daptar lengkep mineral anu kedah aya dina tuangeun jalma anu séhat sareng anu aya dina daging japati.

Cilaka daging japati

Ngan kayakinan pribadi anjeun anu tiasa janten kontéksi pikeun tuang japati, teu aya larangan sareng pancegahan anu sanés.

Salaku tambahan pikeun khasiatna anu manpaat, daging japati ngora lembut pisan sareng ngan ngalembereh dina sungut.

Kumaha carana milih japati

Peternak japati daging terang yén langkung saé metik sareng japati japati langsung saatos dipeuncit. Jang ngalampahkeun ieu, iklas lawon kaén minyak atanapi kantong plastik anu bersih dimana anjeun bakal nempatkeun handap sareng bulu manuk. Anggo sarung tangan karét.

Anjeun tiasa metik japati "garing" atanapi saatos nyukur bangkai ku cai panas. Metodeu anu mimitina pikaresep, sabab anjeun tiasa nganggo bulu jangjangan salaku bahan pikeun ngeusian bantal, sareng daging anu henteu ngalaman perlakuan panas tambahan bakal nahan rasa anu langkung saé.

Saatos ngaluarkeun bulu, bangkéna entong diduruk ku seuneu, dikumbah dina cai tiis sareng garing.

Rasa sareng aroma daging japati

Daging japati liar sareng doméstik gaduh warna anu poék, sok sanajan biru, serat anu alus sareng tékstur anu hipu. Serat otot dina sawawa pinuh janten tangguh pisan sareng kaleungitan rasa. Maka, aranjeunna tuang japati henteu langkung lami ti 30-36 dinten. Bangkai sato ngora, anu praktisna henteu hiber sareng henteu ngawangun massa otot sapinuhna, beuratna 270 dugi ka 800 gram sareng ukuran na ti mimiti ka hayam ngora.

Sering pisan, daging japati dibandingkeun sareng kaulinan anu indah: puyuh, manuk guinea sareng bebek leuweung. Tapi, henteu sapertos kaulinan tradisional, daging japati ngagaduhan rasa anu amis sareng aroma khusus tanpa bau "angin", anu alami dina seueur penduduk leuweung berbulu.

Daging japati dina masak: manuk saderhana pikeun piring karajaan

Daging japati amis gampang disiapkeun sareng meryogikeun ampir teu aya tambahan rasa tambahan ku bumbu. Pikeun pamutahiran anu signifikan dina rasa daging, masihan aroma khusus sareng lelembutan, bijil anis, dill atanapi caraway dilebetkeun kana pakan di kebon sababaraha jam sateuacan meuncit jangjangan, sareng japati daging sacara intensif solder sareng susu asin.

Kusabab daging japati liar sareng doméstik ngagaduhan raos anu amis, piring dianggap idéal dimana japati digabungkeun sareng buah / buah anu amis sareng haseum, sayuran anu dikulub atanapi dipanggang. Bahan sampingan anu pangsaéna pikeun daging japati nyaéta kentang kukus atanapi kentang amis, asparagus atanapi kacang héjo, kacang polong sareng kalapa jagung.

Pikeun ngawétkeun sadaya nutrisi sareng ningkatkeun rasa daging, disarankeun pikeun masak japati dina oven, dina hawu atanapi dina nyiduh. Tapi piring anu diasakan dina oven atanapi alat ketel dobel ogé tiasa diklasifikasikeun salaku karya seni kuliner.

Kumaha cara masak:

• Sup tina japati sakabeh;
• Risotto sareng daging japati sareng cabé panas;
• P mono-pate lemes tina pigeon hungkul atanapi pate kalayan ditambihan ati jangjangan, jantung sareng lambung;
• Daging bakar anu diasin dina anggur sareng jus Berry;
• Potong daging sareng bakso, kebab daging cincang;
• Soufflé sareng puding daging;
• japati goreng gancang kalayan bawang sareng saos berry.

Kaldu japati mangrupikeun asakan khas koki ti sababaraha nagara sareng ramuan pangobatan anu nyata anu mulangkeun kakuatan sareng ngaktipkeun prosés metabolisme dina awak.

Japati domestik sareng sayuran

bahan

• Japati 5 pcs (1 kg)
• Rempah pikeun daging
• uyah
• 700 g zucchini
• 300 g Kembang engkol
• 40 g minyak zaitun (sayuran)
• 1 pc Wortel
• 1 pc Bawang daun
• 60 ml Kécap
• 30 g Madu

Kumaha cara masak

1. Ngumbah manuk, bersihkeun jero awak. Marum dina campuran rempah sareng uyah salami sababaraha jam. Kulub dina cai asin sareng wortel, bawang, peterseli sahenteuna 1 jam. Teras japati, biar garing sareng sumebar di luhurna sareng campuran kecap sareng madu (ieu kanggo kénging kulit emas, sareng murangkalih nyungkeun daging raos sakedik amis). Zucchini sareng kembang engkol dipotong sareng diasinkeun salami 20 menit dina campuran ramuan Provencal, uyah sareng minyak zaitun.
2. 
   Kuring nyebarkeun japati sareng sayuran dina loyang anu diseupan, bakar dina suhu +200 modeu oven "pemanasan handap sareng luhur" salami 1 jam. Sayuran bakalan masihan jus, janten jangjangan mimiti dikukus teras digoréng. Tungtungna kuring ngahurungkeun kagorengan luhur dina oven salami 3 menit kanggo kéngingkeun kulit emas. Mangga sing raos tuang!