Daptar eusi
Janten usum panas ribut ku warna-warni cerah, samangka Agustus réngsé sareng Séptémber ngantosan kami didatangan. Upami pikeun padumuk beulahan bumi kalér, anjeunna pakait sareng bulan mimiti usum gugur, maka pikeun beulahan bumi beulah kidul anjeunna mangrupikeun pembawa cinyusu. Nya, hayu urang ngahuleng sakedik sareng kasieun ngeunaan hiburan usum panas sareng buru-buru buru-buru minuhan Poé Pangetahuan, usum buludru, kaayaanana sareng pesona "usum panas India".
Séptémber nampi namina tina basa Latin septem (tujuh) sabab éta bulan katujuh tina kalénder Romawi lami (sateuacan réformasi kalénder Kaisar). Urang Slavia nyauran anjeunna "samah", Kanggo ngahargaan heather mekar dina mangsa ieu, atanapi Ryuin (ngagorowok), kusabab dina bulan ieu cuaca usum gugur dimimitian, anu" ngagorowok "di luareun jandéla.
Dina Séptémber, Slavic New Year atanapi Church New Year dimimitian (14 Séptémber), nyaéta titik awal anu énggal pikeun taun Garéja sareng hari libur na (anu pangpayunna nyaéta pésta Lahirna Theotokos Anu Maha Suci).
Dina usum gugur, urang nuturkeun prinsip gizi musiman, anu diparéntahkeun ku Cina anu wijaksana. Nyaéta, nalika ngarencanakeun diet dina bulan Séptémber, urang tumut kana peculiarities usum ieu sareng milih produk anu tradisional pikeun daérah urang.
Kol Savoy
Éta kagolong kana pepelakan sayuran sareng mangrupikeun salah sahiji jinis kebon kol. Éta ngagaduhan sirah ageung tina kol, tapi henteu sapertos kubis bodas, éta ngagaduhan daun ipis bergelombang héjo poék.
Tanah air tina kubu Savoy nyaéta kabupatén Italia Savoy. Ayeuna éta cukup populér di Amérika Serikat sareng nagara-nagara Éropa Kulon. Di Rusia, aranjeunna mimiti melakna ti saprak XNUMXth, tapi kitu, kubis Savoy henteu kéngingkeun seueur distribusi di nagara urang, sanaos dina bentuk atah rasa sareng kualitas gizi na langkung luhur tibatan kubis bodas.
Rupa-rupa kol ieu kagolong kana pangan rendah kalori - ngan ukur 28 kcal.
Diantara zat anu aya gunakeun tina kubis savoy, éta kedah diperhatoskeun vitamin C, E, A, B1, PP, B6, B2, uyah kalium, fosfor, kalsium, magnésium, natrium, gula, protéin, serat, fitonida, minyak mustard, beusi , karoten, zat lebu, thiamine, riboflavin, asam amino, karbohidrat sareng zat pektin, glutathione, ascorbigen, alkohol mannitol (mangrupikeun gaganti gula pikeun diabetik).
Peryogi diperhatoskeun yén kubis savoy mangrupikeun antioksidan anu kuat alami, nyaéta ngabantuan ngajaga awak tina karsinogen, nguatkeun sistim imun, nyegah sepuh sél, ngatur sistem saraf, nyegah ngembangkeun sél kanker, nyegah kanaékan tekanan getih, ngagaduhan sipat diuretik, gampang diserep ku awak sareng seueur pikeun diét penderita diabetes.
Dina masak, kubis savoy dianggo nyiapkeun salat, sup, borscht, boneka kol sareng daging, salaku ngeusian pie sareng casseroles.
wortel
Mangrupikeun pepelakan biennial hérbal anu kagolong kana kulawarga Payung (atanapi Seledri). Béda deui dina taun mimiti tumuhna, rosette daun sareng pepelakan akar kabentuk, sareng dina kadua - rungkun siki sareng siki.
Perhatoskeun yén mimitina wortel dipelak ngan ukur demi siki sareng daun anu seungit, sareng ngan ukur dina abad XNUMXst. ne (ditilik tina sumber tinulis kuno) mimiti ngagunakeun akar sayuran na, anu asalna ungu.
Ayeuna di dunya aya langkung ti 60 jinis wortel, éta disebarkeun di sadaya buana, kecuali pikeun Antartika.
Wortel ngandung seueur zat anu aya gunana: vitamin B, C, PP, K, E, béta-karoten (dirobah janten vitamin A dina awak), protéin, karbohidrat, mineral (magnesium, kalium, fosfor, kobalt, beusi, tambaga, seng, iodin, kromium, fluorin, nikel), minyak atsiri, fittonida, pektin.
Wortel disarankeun ngagunakeun pikeun nguatkeun rétina panon (nyaéta, ku miopia, konjungtivitis, blepharitis, buta wengi), kalayan capé awak gancang, pikeun ngadukung mémbran mukosa, kulit. Sareng ogé wortel gunana pikeun kakurangan vitamin A, hypovitaminosis, panyakit ati, sistem kardiovaskular, burih, ginjal, poliartritis, gangguan metabolisme mineral, anémia, kolitis, tumor ganas, dysbiosis peujit, nephritis, dermatitis sareng panyakit kulit anu sanés. Miboga sipat choleretic diurétik sareng sedeng, ningkatkeun fungsi pankreas, pangaruh positif kana kaséhatan sél sareng ngahambat neoplasma, nguatkeun sistim saraf, ningkatkeun fungsi pelindung awak, ngabersihkeun awak sareng ngajaga dina urutan kerja.
Wortel disiapkeun salaku piring bebas atanapi dianggo salaku bumbu pikeun sababaraha kursus kahiji sareng kadua, saos.
Terong
Aranjeunna ogé ngagaduhan nami ilmiah anu henteu dikenal. Peuting-buah poék, sareng ogé populér disebut aranjeunna terong, blueberry sareng "biru"… Terong mangrupikeun ramuan perennial kalayan kembang ageung, spiny, kasar sareng ungu, kembang biseksual. Buah terong mangrupikeun buah beri anu ageung bentukna buleud atanapi bénten sareng silinder anu kulitna hérang atanapi matte. Warna na mimitian ti konéng semu coklat nepi ka kulawu-héjo.
Tanah air terong nyaéta Wétan Tengah, Asia Kidul sareng India. Sayuran ieu sumping ka Afrika dina abad XNUMXth, ka Éropa - dina abad XNUMXth, dimana éta aktip dibudidayakan ngan dimimitian ti abad XNUMXth.
Terong atah mangrupikeun produk diet rendah gajih anu ngan ngagaduhan 24 kcal per XNUMX gram.
Térong ngandung gula, padet, lemak, protéin, kalium, magnésium, kalsium, natrium, walirang, fosfor, bromin, aluminium, klorin, beusi, molibdenum, iodin, seng, tambaga, fluorin, kobalt, vitamin B6, B1, B9, B2 , C, PP, P, D, pectin, serat, asam organik. Sareng dina dosis anu alit pisan, sapertos zat racun sapertos "solanine M".
Térong ngaleungitkeun kaleuwihan koléstérol tina awak, nyegah aterosklerosis, kolelithiasis, panyakit jantung koronér, ngamajukeun hematopoiesis, ngagaduhan sipat baktéri, sareng ngarangsang peujit. Sareng ogé disarankeun nganggo éta pikeun panyakit ginjal sareng diabetes mellitus, pikeun busung lapar sareng asam urat.
Sagala jinis piring diasakan tina térong, contona: terong dipanggang sareng tomat; térong kaléng dina minyak; gulungan terong; terong julienne; Moussaka Yunani kalayan térong; dieusian ku terong daging; hodgepodge sareng térong; rebus sayuran; kaviar; terong goreng atanapi bijil sareng sayuran sareng seueur piring sanésna.
Horseradish
Ngarujuk kana pepelakan perennial anu hérbal tina kulawarga Kubis. Éta bénten diantara "sasama" na (mustari, watercress sareng lobak) dina daging anu berot, akar ageung, batangna jangkung tegak sareng daun lanceolate, linier atanapi bermata.
Tutuwuhan lada-aromatik ieu dipikaterang ku urang Mesir kuno, Romawi sareng Yunani, anu nganggap éta henteu ngan ukur tiasa ngarangsang napsu, tapi ogé pikeun ngaktipkeun kakuatan vital awak.
Horseradish ngandung serat, fittonida, minyak atsiri, vitamin C, B1, B3, B2, E, B6, asam folat, makro sareng mikroél (kalium, magnesium, kalsium, natrium, beusi, fosfor, mangan, tambaga, arsénat), gula , Asam amino, lysozyme (zat protéin baktisida), sanyawa organik, sinigrin glikosida (diwincik janten minyak mustard allyl), énzim myrosin.
Horseradish ngagaduhan sipat baktéri, ngarangsang napsu, ningkatkeun sékrési saluran pencernaan, ngagaduhan sipat antiskorbutik, ékséktor sareng choleretic, nyegah ngembangkeun karies. Disarankeun pikeun sababaraha prosés peradangan, panyakit ati, kandung kemih, pilek, panyakit saluran cerna, asam urat, panyakit kulit, rematik sareng sciatica.
Dina masak, akar horseradish digunakeun pikeun ngadamel saos, anu disajikeun sareng lauk sareng daging tiis, salad sayuran.
Daun horseradish anu dicincang kalayan saé cocog sareng sup tiis (sayuran sareng supa okroshka, botvinia), aranjeunna dianggo kanggo asin, acar sareng acar bonténg, tomat, zucchini, kol komo gooseberry.
Figs
Éta ogé nyebat tangkal anjir, tangkal buah anjir, buah anggur, buah ara, buah Smyrna atanapi buah anjir - ficus subtropis luntur sareng kulit abu-abu anu lemes sareng daun héjo cerah ageung. Kembang alit anu teu nganggo téks janten buah pir anu infructescences amis-juicy sareng kulit ipis, rambut alit sareng siki. Gumantung kana macem-macemna, buah ara konéng, konéng-héjo atanapi hideung-biru warna na.
Ara asalna ti daérah pagunungan Caria - propinsi kuno Asia Kecil. Kiwari, buah ara diawurkeun di Kaukasus, Asia Tengah, Krimea, Georgia, Semenanjung Absheron, nagara-nagara Mediterania, daérah pagunungan Armenia, daérah-daérah Azerbaijan, di basisir Abkhazia sareng Téritori Krasnodar.
Perlu diperhatoskeun, numutkeun kana Alkitab, éta nganggo daun anjir (daun anjir) anu Adam sareng Hawa nutupan kasucianna saatos ngicalan apel tina tangkal pangetahuan.
Anjir ngandung beusi, tambaga, kalsium, magnesium, kalium, serat, ficin, vitamin A, B, 24% gula atah sareng 37% garing.
Buah buah anjir ngagaduhan sipat antipirétik sareng diaforis, pangaruh laxative, ningkatkeun kaayaan lambung sareng ginjal, ngamajukeun pembekuan getih sareng resorpsi tina pembekuan getih vaskular, ngagentos keteg jajantung anu kuat. Ku alatan éta, gunana pikeun ngalebetkeun aranjeunna dina tuangeun pikeun panyakit sistem kardiovaskular, hipertensi sareng kakurangan vena, nyeri tikoro, colds, peradangan gusi sareng saluran pernapasan. Gbr hasil merangan hangover, kaleuwihan beurat, batuk, setrés, ningkatkeun napsu.
Dina masak, "anggur berry" dianggo seger, garing sareng garing kanggo dipanggang, cuci mulut, sorbét, sirop, macét, macét, sareng ngawétkeun. Gourmets nyarankeun ngagunakeun buah ara dina piring anu didamel lauk, daging atanapi kéju (contona, isian lauk nganggo buah ara atanapi kéju bakar).
Buah pir
Mangrupikeun tangkal buah tina kulawarga Rosaceae, anu jangkungna 30 m sareng dibédakeun ku daun buleud sareng kembang bodas ageung. Buah-buahan pir ageung, bujur atanapi bentukna buleud, héjo, konéng atanapi warna beureum.
Sesebutan mimiti tina pir aya dina puisi Cina anu ditulis sarébu taun sateuacan jaman urang. Ogé, aya peringatan literatur Yunani kuno anu buah ieu ogé disebatkeun, sareng Peloponnese disebat "Nagara pir".
Dina waktos ayeuna, langkung ti sarébu jinis pir dipikaterang di dunya, tapi ieu sanés wates pikeun urang sunda anu nampilkeun variétas énggal unggal taun.
Buah ieu kagolong kana pangan rendah kalori, kusabab dina bentuk atahna ngagaduhan 42 kcal per ratus gram, tapi dina bentuk garing buah pir janten kalori tinggi - parantos 270 kcal.
Élmuwan parantos mendakan seueur zat anu aya gunana dina pir: serat, sukrosa, glukosa, fruktosa, karoten, asam folat, beusi, mangan, yodium, kalium, tambaga, kalsium, natrium, magnesium, fosfor, fluorin, seng, molibdenum, lebu, pektin , asam organik, vitamin A, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, tanin, arbutin antibiotik, zat aktif biologis, minyak atsiri.
Pir ngagaduhan tindakan antimikroba sareng baktisida, ningkatkeun metabolisme, ngamajukeun sintésis sél getih séhat, pangaruhna nguntungkeun dina karya jantung sareng otot, ngabantosan tingkat koléstérol, ningkatkeun pencernaan, ngarangsang ginjal sareng ati. Kusabab kitu, disarankeun pikeun diasupkeun kana diét kadaharan médis pikeun palpitations jantung, déprési, pusing, prostatitis, radang kandung kemih sareng ginjal, disfungsi pankréas, kacapean, leungit napsu, penyembuhan parah tina tatu sareng jaringan, saraf , insomnia sareng panyakit sanés.
Seringna, pir dikonsumsi seger, sareng éta ogé tiasa dikeringkeun, dipanggang, dikaléng, didamel kompot sareng jus, disimpen, marmalades sareng macét.
Buah beri biru
Éta ogé disebat tukang mabok atanapi gonobel - mangrupikeun rungkun daun kulawarga Heather tina genus Vaccinium, dibédakeun ku dahan abu-abu lemes melengkung sareng biru kalayan kembangan anu mekar, buah anu raoseun anu juicy. Blueberry tumuh di zona leuweung, sabuk luhur gunung, tundra, di rawa sareng rawa gambut di sadaya daérah Hémisfér Kalér kalayan iklim anu tiis sareng sedeng.
Ngarujuk kana produk dietary kalayan eusi kalori rendah - ngan 39 kcal.
Blueberry ngandung phyllochionine (vitamin K1), benzoic, sititr, malic, oxalic and acetic acid, serat, pewarna pektin sareng tanin, karoten, provitamin A, asam askorbat, vitamin B, flavonoid, vitamin PK, PP, asam amino ésénsial.
Berry Blueberry dibédakeun ku sipat unik: ngajaga ngalawan radiasi radioaktif, nguatkeun pembuluh darah, normalisasi fungsi jantung, ngajaga kaséhatan pankréas sareng peujit, ngalaunan sepuh sél saraf sareng uteuk. Sareng ogé blueberry ngagaduhan pangaruh choleretic, antiscorbutic, cardiotonic, antisclerotic, anti-radang sareng hipotensi. Disarankeun ngagunakeun éta pikeun hiperténsi, aterosklerosis, toksikosis kapilér, nyeri tikoro, muriang, rematik, disentri, diabetes mellitus, pikeun mulangkeun paningali, ningkatkeun pembekuan getih sareng ngaktipkeun (ngajaga) vitalitas,
Biasana, blueberry didahar seger, sareng éta ogé dipaké pikeun nyieun senggol sareng anggur.
Groats tina gandum
Éta bahan utama dina oatmeal (oatmeal), anu diala tina gandum ku cara dikukus, dikupas sareng digiling. Biasana oatmeal ngagaduhan warna konéng semu kulawu sareng rupa-rupa warna, sareng ogé dina hal kualitasna mangrupikeun kelas munggaran sareng paling luhur.
Oatmeal ngandung antioksidan alami, fosfor, kalsium, biotin (vitamin B), kalium, beusi, magnesium, natrium, seng, vitamin B1, E, PP, B2, béta-glukan.
Produk oatmeal ningkatkeun kamampuan awak pikeun nolak épék lingkungan sareng sagala rupa inféksi, nyegah anémia, ngamajukeun pangembangan sistem rangka, ningkatkeun kaayaan kulit, nurunkeun kadar kolesterol, sareng ngajaga tingkat gula anu optimal. Oatmeal gaduh pangaruh anti radang sareng enveloping, ngabersihkeun sareng ngarangsang saluran pencernaan, nyegah kamajuan gastritis sareng maag burih, disarankeun pikeun nyeri sareng kembung, dermatitis.
Urang sadayana émut kana kalimat anu terkenal tina Berimor (juru bungkus tina pilem "The Dog of the Baskervilles") "Oatmeal, sir!". Tapi kudu diémutan yén salian ti oat, séréal ieu dianggo kanggo nyiapkeun bubur séréal kentel, sup anu ditumbuk, sup langsing sareng susu, casseroles.
Hayam-kacang
Nami sanésna - cépias, nakhat, kacang polong daging domba, leuleuy, shish - mangrupikeun pepelakan taunan anu leguminous tina kulawarga kacang-kacangan, anu ogé kagolong kana kelompok kacang-kacangan. Kaseueuran kacang-kacangan dipelak di Wétan Tengah pikeun bibitna, anu janten dasar pikeun hummus. Siki Chickpea ngagaduhan warna anu béda (tina konéng kana coklat poék) sareng sacara éksternal katingalina sapertos sirah domba kalayan cucuk manuk. Aranjeunna ngala hiji dugi ka tilu potongan per polong.
Chickpeas dibudidayakan di Éropa Wétan, daérah Mediterania, Afrika Wétan, Asia Tengah (dimana asalna) sareng India.
Séréal Chickpea ngandung protéin, minyak, karbohidrat, vitamin B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, kalium, kalsium, fosfor, magnesium, malic sareng asam oksalat, metionin sareng triptofan.
Pamakéan piring chickpea ngabantosan ngirangan kadar kolesterol, ningkatkeun imunitas, ningkatkeun komposisi getih sareng nguatkeun jaringan tulang. Disarankeun ogé pikeun nyegah panyakit vaskular sareng jantung, normalisasi pencernaan, pangaturan tingkat gula getih, sareng panangtayungan panon tina katarak.
Chickpeas dikonsumsi digoréng sareng dikulub, dianggo pikeun nyiapkeun salat, gula-gula sareng kadaharan kaléng. Chickpeas bertunas dilebetkeun kana koktail vitamin, sup sareng pates.
Zander
Milik kulawarga Perch. Béda sabab awakna dikomprés, awakna manjang dikencangan sareng sisik serrated alit, tulang tonggong dina tulang taleng, sungut ageung sareng rahang manjang sareng seueur huntu alit, bahkan taring. Zander warna héjo héjo sareng beuteung bodas sareng garis hideung-hideung melintang.
Habitat zander nyaéta walungan sareng situ anu kadar oksigénna luhur dina cai. Ieu utamina hirup di jerona kalayan keusik atanapi liat anu henteu di-silted.
Daging Pike perch ngandung vitamin B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, protéin, gajih, kalsium, natrium, magnésium, fosfor, kalium, walirang, klorin, seng, beusi, yodium, mangan, tambaga, fluor , kromium, kobalt, molibdenum sareng nikel.
Pike perch dianggo pikeun ngadamel sup lauk sareng salad, éta tiasa dipanggang dina oven atanapi digoréng, dipanggang, dieusian, asin, layu, garing, digodog atanapi diawur.
Ngagorowok
Lauk kulawarga Carp, anu dibédakeun ku awak anu dikompréskeun sacara gigir, sirip panjang sareng keel anu henteu ditutupan ku timbangan. Warna kameumeutna beda-beda tina timbel nepi ka hideung kalayan héjo héjo. Dewasa tiasa ngahontal 50-75 cm panjangna sareng 8 kg beuratna. Bream resep kana waduk sareng arus anu sedeng sareng lébar tina lébar tina curuk handapeunana, ranjang walungan lawas dina waduk sareng teluk ageung.
Daging bream mangrupikeun sumber fosfor, asam lemak omega-3, kalium, magnésium, kalsium, natrium, beusi, klorin, kromium, molibdenum, fluorin, nikel, vitamin B1, C, B2, E, A, PP, D.
Bream gunana pikeun meresihan pembuluh darah, nguatkeun tulang, nurunkeun kolesterol, nyegah ngembangkeun panyakit arteri koronér, stroke sareng hiperténsi.
Upami anjeun mikir yén pelanggaran cocog ngan pikeun sup lauk atanapi kagorengan, maka anjeun lepat - koki parantos ngagaduhan seueur cara kanggo nyiapkeun piring anu lezat kalayan bream. Misalna, "daging goreng dina rak kawat", "acar domba", "Panggang Donskoy bream", "Panggang Bobo dina seuneu", "Bream boneka bubur soba", "Bream emas asak dina gaya Romawi", "Sted bream jeung quince ”jeung sajabana.
Sturgeon
Ieu mangrupikeun lauk anadromus tina genus tawar tina kulawarga Sturgeon, anu dibédakeun ku jajaran bujur scutes bony sareng sinar tina sirip caudal anu ngurilingan tungtung buntut. Sturgeon nyebar di Asia, Amérika Kalér sareng Éropa. Pikeun sadaya masarakat, Stégeon dianggap bahan kadaharan ti bangsawan sareng raja. Ayeuna Stégeon dicekel langkung demi kandung kemih sareng kaviar.
Sturgeon ngandung gajih sareng protéin anu gampang dicerna, asam amino, kalium, fosfor, kalsium, natrium, magnésium, beusi, klorin, fluorin, kromium, molibdenum, nikel, vitamin B1, C, B2, PP, asam lemak anu aya gunana, iodin, fluorin,
Pamakéan Stégegeon ngabantosan ngirangan koléstérol, tumuhna tulang, ngirangan résiko inféksi miokardial, sareng nganormalisasi kelenjar tiroid.
Daging Sturgeon dikonsumsi seger (kanggo nyiapkeun sababaraha rupa piring), ngaroko atanapi asin.
Porcini
Ieu mangrupikeun supa tina genus Borovik, anu ngagaduhan jumlah nami pangageungna dina basa Rusia. Di daérah anu béda-béda di Rusia disebatna béda-béda: bebik, belevik, striker, capercaillie, yellowish, ladybug, bear, pan, podkorovnik, leres, supa mahal.
Supa porcini ngagaduhan koplok ageung sareng leg bodasna kentel, ngabareuhan. Warna cap supa gumantung kana tempat tumuh sareng umur, éta lampu, konéng sareng coklat poék. Sababaraha subspesies tina supa porcini mangrupikeun raksasa nyata - aranjeunna tiasa ngahontal diaméter satengah méter sareng jangkungna 30 cm.
Kandungan kalori supa porcini dina bentuk atahna leutik 22 kcal per 100 g, sareng dina bentuk garing - 286 kcal.
Supa bodas ngandung vitamin A, B1, C, D, riboflavin, walirang, polisakarida, lésitin éter, ergothioneine, hercedine alkaloid.
Pamakéan supa porcini ngamajukeun kaséhatan sareng pertumbuhan rambut sareng kuku, ngadukung fungsi kelenjar tiroid, ngarangsang sékrési jus pencernaan, ngabantosan merangan kanker, nyegah déposisi koléstérol dina tembok pembuluh darah, ngadukung pembaharuan sél , sareng nyiptakeun perlindungan ngalawan baktéri, virus, karsinogén sareng jamur. Sareng ogé éta parantos nyageurkeun tatu, anti tépa, obat kuat sareng sipat antitumor. Supa bodas kedah dilebetkeun kana diét kalayan rusak, tuberkulosis, angina pectoris, dina raraga ningkatkeun metabolisme.
Disarankeun tuang supa garing (sapertos crouton tanpa pamrosésan tambihan) sareng sup sup. Suung porcini Goreng kedah didahar sakedik sareng ku seueur sayuran anu juicy.
kiju
Éta mangrupikeun produk susu kelas dahareun anu dicandak tina susu atah, anu ditambahan baktéri asam laktat atanapi énzim susu-curdling. Dina industri, kéju dihasilkeun ngagunakeun uyah lebur nu "ngalembereh" bahan baku non-susu jeung produk susu.
Jinis kéju: kéju seger (Mozzarella, Feta, Ricotta, Mascarpone), kéju anu henteu acan dipencét (Cheddar, Gouda, Pecorino), kéju pindang anu diteken (Beaufort, Parmesan), kéju lemes kalayan kapang (Camembert, Brie), kéju lemes kalayan dikumbah pasisian (Limburgskiy, Epuisse, Munster), kéju biru sareng biru (Roquefort, Ble de Cos), kéju susu domba atanapi kambing (Saint-Maur, Chevre), kéju olahan (Shabziger), kéju aperitif, kéju sandwich, kéju anu raos (paprika , rempah, kacang).
Kéju ngandung gajih, protéin (langkung ti daging), fosfor, kalsium, asam amino ésénsial (kalebet metionin, lisin sareng triptofan), fosfatid, vitamin A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, asam pantotenat ...
Kéju ngarangsang napsu sareng sékrési jus lambung, ngeusian biaya énergi tinggi, ngagentos setrés sareng ningkatkeun bobo, gunana pikeun tuberkulosis sareng patah tulang. Disarankeun dilebetkeun kana ménu barudak, ibu hamil sareng ibu nalika nyusuan.
Aya seueur cara sareng pilihan pikeun ngagunakeun kéju dina masak. Masakan kahiji sareng kadua, piring daging sareng lauk, camilan kéju sareng piring, pastry, salad, fondue kéju, sareng sajabana parantos disiapkeun.
Daging sapi ngora
Ieu mangrupikeun nami daging anak sapi umur lima bulan, anu ngagaduhan gigit langkung halus sareng lembut dibandingkeun sareng sapi. Daging anak sapi susu, anu didahar sacara éksklusif ku susu, paménta khusus di Inggris, Holland sareng Perancis. Daging sapertos dicirikeun ku warna pink bulak, struktur velvety sareng pilem ipis lemak subkutan. 100 gram daging sapi susu ngandung 96,8 kcal.
Veal ngandung lipid, protéin, vitamin B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, magnésium, kalium, kalsium, beusi, natrium, tambaga, fosfor, asam amino, ékstraksi, gelatin.
Daging anak sapi nyumbang kana régulasi glukosa sareng pembekuan getih. Mangpaat pikeun kaséhatan sistem saraf sareng nyerna, kulit, mémbran mukosa, panyakit kardiovaskular, anémia, pikeun pencegahan serangan jantung sareng urolithiasis. Disarankeun pikeun murangkalih, ibu hamil, diabetik sareng penderita hipertensi.
Veal tiasa dikulub, dipanggang sareng digoréng, asak heula (kaldu, sup) sareng kadua (escalope, daging sapi anggang, zrazy, rebus) piring, camilan. Gourmets tiasa masak daging pedet, contona, nganggo coklat atanapi saos stroberi, jahe sareng saos blueberry.
Tsikoriy
Atanapi "Petrov Batogi"Mangrupikeun ramuan biennial atanapi perennial ti kulawarga Asteraceae, anu ngagaduhan gagang hérbal jangkung, lempeng (dugi ka 120 cm) sareng kembang biru atanapi pinkish. Ayeuna di dunya ngan ukur dua jinis chicory anu dibudidayakan (umum sareng salad), sedengkeun di alamna aya genep jinis chicory deui. Disebarkeun di Amérika Kidul sareng Kalér, India, Australia, Eurasia, sareng beulah kalér Afrika.
Akar choryory ngandung karoten, inulin, vitamin C, pektin, vitamin B1, B3, B2, mikro- sareng makroelemen, asam organik, protéin sareng résin.
Chicory mulangkeun mikroflora peujit, ngamajukeun sistem pencernaan sareng jantung, nganormalkeun metabolisme, ngalegaan saluran getih sareng ngaleungitkeun koléstérol, ngagaduhan sipat diurétik sareng pembakar lemak. Ku alatan éta, éta gunana pikeun diabetes mellitus, gastritis, dysbiosis, burih sareng borok duodenal, panyakit hampru sareng ati, tachycardia, aterosklerosis, anémia, panyakit iskemik sareng anémia.
Inuman akar Chicory mangrupikeun gantina pikeun kopi.
walnut
Disebut ogé Voloshsky. Mangrupikeun tangkal jangkung tina kulawarga Walnut anu kandel, lega, makuta buleud sareng daun ageung. Buah kenari dibédakeun ku mesék kulit-serat anu kandel sareng tulang anu kuat.
Mesek kenari ngandung vitamin A, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, karoten, sitosteron, tanin, quinones, linolenic, gallic, ellagic sareng linoleic acid, juglone, gallotannins, minyak atsiri, fittonida, kalium, fosfor, magnésium, walirang, kalsium, beusi, mangan, aluminium, seng, kobalt, iodin, tambaga, kromium, strontium, nikel, fluorin.
Walnut ngagaduhan pangaruh anu positip dina pembuluh darah otak, ngareureuhkeun ketegangan saraf anu kuat, nguatkeun ati, jantung, gunana kalayan tingkat tingkat tambah tenaga kerja méntal atanapi fisik, disarankeun pikeun pangubaran panyakit tiroid.
Kusabab raos na, kenari mangrupikeun bahan universal pikeun masak; aranjeunna dianggo pikeun tuangeun sareng katuangan, saos kacang kanggo lauk sareng piring daging.