Naha béas mangrupikeun tuangeun anu séhat? Naha éta luhur teuing karbohidrat? Naha éta ngandung arsénik?
Béas dipikanyaho pikeun seueur karbohidrat, tapi éta mangrupikeun tuangeun anu séhat pikeun kalolobaan urang. Kontaminasi arsén mangrupikeun masalah anu serius, bahkan béas organik henteu luput tina nasib ieu.
Béas mangrupikeun kadaharan anu séhat pikeun seueur jalma. Salah sahiji mangpaat béas nyaéta bébas gluten. Salaku tambahan, éta mangrupikeun produk anu serbaguna, seueur dianggo dina masak pikeun nyiapkeun seueur masakan. Béas mangrupa kadaharan pokok di sakuliah dunya.
Kalolobaan jalma dahar béas bodas nu geus diolah pikeun miceun kulit luar (dedak) jeung germ, nu ngandung lolobana vitamin, mineral, jeung serat.
Béas coklat ngagaduhan sadayana serat, vitamin sareng mineral, sareng béda sareng bodas. Béas coklat ogé butuh waktu leuwih lila pikeun ninyuh sarta leuwih nyugemakeun batan béas bodas. Teu kudu loba dahar sangu beureum sangkan ngarasa kenyang. Beas bodas kedah dikumbah sakedapan kanggo ngaleungitkeun aci mengembang anu nyababkeun béas bodas ketan, sedengkeun dina béas beureum aci aya dina cangkang sareng henteu kedah dikumbah sababaraha kali.
Karugian tina béas coklat nyaéta cangkang luarna rada tangguh sareng peryogi waktos anu lami pikeun masak - 45 menit! Ieu panjang teuing pikeun sabagéan ageung jalma sareng mangrupikeun alesan utama naha sangu bodas langkung populer.
Ngagunakeun pressure cooker motong waktos masak dina satengah, tapi anjeun masih kudu ngadagoan 10 menit deui pikeun béas pikeun ngahontal kaayaan katuhu. Béas coklat ogé katelah rendah lemak jenuh sareng koléstérol, sareng janten sumber selenium sareng mangan anu saé.
Béas bodas ogé sumber mangan anu saé sareng rendah lemak jenuh sareng koléstérol.
Béas coklat ngandung ngeunaan jumlah sarua kalori sarta karbohidrat salaku béas bodas, sarta ngan hiji persén leuwih protéin. Tapi éta ngandung langkung seueur vitamin sareng mineral. Naha seueur teuing karbohidrat dina béas? Karbohidrat henteu goréng. Overeating goréng. Henteu aya anu sapertos "seueur teuing karbohidrat," tapi sababaraha urang panginten kedah nimbang-nimbang deui jumlah tuangeun anu didahar, kalebet sangu.
Sangu beunghar ku karbohidrat, ku sabab éta jalma-jalma di sakumna dunya tuang sangu pisan. Awak ngaduruk karbohidrat pikeun énergi, sapertos mobil ngaduruk béngsin pikeun ngajaga mesin jalan sareng roda péngkolan. Masing-masing urang peryogi jumlah karbohidrat anu tangtu, gumantung kana métabolisme sareng kagiatan fisik urang.
Ahli gizi Amérika Kalér sigana satuju yén 1/2 cangkir béas mangrupikeun porsi anu cekap. Jalma-jalma di nagara-nagara sapertos Cina sareng India, dimana sangu mangrupikeun pokok tina diet sapopoé, ngan ukur tiasa seuri kana norma-norma ieu.
Naha béas kacemar ku arsén? Polusi arsén mangrupikeun masalah anu ageung. Ieu pakait sareng kanyataan yén sawah anu banjir ku cai, nu extracts arsén tina taneuh. Béas ngagaduhan konsentrasi arsén anu langkung luhur tibatan pepelakan darat. Masalah ieu parantos lami, tapi urang nembé terang ngeunaan éta.
Arsén anorganik kapanggih dina 65 persén produk béas. Badan Internasional pikeun Panaliti Kanker ngadaptarkeun bahan kimia ieu salaku salah sahiji 100 zat anu karsinogén kuat. Éta dipikanyaho nyababkeun kanker kandung kemih, paru-paru, kulit, ati, ginjal, sareng prostat. Hal pikasieuneun!
Kalolobaan merek béas coklat ngandung jumlah bahaya arsén. Tapi béas bodas kirang kacemar. Ngolah béas ngaleungitkeun lapisan luar, dimana kalolobaan zat ieu dikandung.
Béas organik langkung bersih tibatan béas non-organik sabab taneuh anu dipelakan kirang kacemar ku arsénik.
Tapi éta henteu sadayana. Arsén nyaéta logam beurat anu condong tetep dina taneuh salawasna.
Naon anu kedah dilakukeun? Béas coklat langkung bergizi, tapi ngandung langkung arsén. Solusi kami nyaéta tuang béas basmati India organik atanapi béas basmati California organik, anu ngagaduhan tingkat kontaminasi arsén panghandapna. Sareng urang tuang kirang sangu sareng langkung seueur séréal sanés sapertos quinoa, millet, sa'ir, jagong sareng soba.