Téh

gambaran

Teh (gado cha) non - minuman beralkohol didamel ku cara steeping atanapi ngagolak daun pepelakan anu diolah khusus. Jalma panén daun tina bushes sarua dipelak di perkebunan lega di iklim haneut tur beueus. Kaayaan cuaca anu paling pikaresepeun nyaéta tropis sareng subtropis.

Mimitina, inuman éta populér ngan ukur pikeun ubar; Nanging, dina jaman pamaréntahan dinasti Tang di Tiongkok, bru ieu janten inuman anu populér pikeun dianggo sapopoé. Seueur mitos sareng legenda ngiringan munculna tèh. Numutkeun ka legenda Cina, inuman éta nyiptakeun hiji déwa, anu nyiptakeun sagala rupa seni sareng karajinan, Shen-Nun, anu ngahaja muragkeun sababaraha daun tina rungkun téh dina pot sareng bumbu-bumbu. Saprak waktos éta, anjeunna ngan ukur nginum téh. Munculna legenda ti saprak 2737 SM.

Sajarah Inuman anjeun

Legenda engké mangrupikeun legenda ngeunaan da'i Budha, Bodhidharma, anu, nalika meditasi teu kahaja bobo. Bangun, anjeunna ambek pisan ka dirina nyalira anu saukuran diteureuykeun soca na. Di tempat kongkolak panon, anjeunna nunda acuk téh; énjingna raoseun daun na. Bodhidharma ngaraos pas sareng énergi.

Ka Éropa, inuman éta sumping dina abad ka-16, Mimiti di Perancis, sareng padagang Belanda. A kipas badag tina bir ieu nyaéta Louis ka-14, anu nyarios yén lalaki Wétan nginum téh kanggo ngubaran asam urat. Panyakit ieu anu sering nyusahkeun raja. Ti Perancis, inuman kasebut sumebar di sadaya nagara Éropa. Hususna dipikacinta di Jérman, Inggris, sareng nagara-nagara di Semenanjung Skandinavia. Sapuluh nagara sareng jumlah konsumsi tèh paling luhur diantarana: Inggris, Irlandia, Selandia Baru, Australia, Kanada, Jepang, Rusia, AS, India, Turki.

Ngumpulkeun sareng milah daun téh khususna dianggo sacara manual. Paling dihargaan pucuk daun dua luhur sareng puncak caket anu henteu caket. Ngagunakeun bahan baku ieu, aranjeunna kéngingkeun macem-macem minuman anu mahal. Daun anu asak aranjeunna anggo pikeun variétas anu murah. Mékanisasi Majelis Téh henteu nguntungkeun sacara ékonomis sabab koleksi na ngagabungkeun bahan baku anu saé sareng sajumlah ageung puing dina bentuk daun garing, iteuk, sareng batang kasar.

Saatos Majelis, produksi téh gaduh sababaraha tahapan:

• ngagaringkeun daun. Pikeun ngagaleuh sareng kaleungitan Uap, aranjeunna ngaluarkeun daun téa sacara rata sareng angkat salami 4-8 jam dina suhu 32-40 ° C;
• lambar ngagulung. Prosés na nyaéta manual atanapi ku mékanis gilinding. Dina tahap ieu, menonjol jus tina daun sahingga kaleungitan bagian ageung tina beueus;
• fermentasi. Dina aksi oksidasi dikandung dina aci daun ngarobih kana gula saderhana, sareng klorofil - dina tanin;
• ngagaringkeun. Pikeun ngeureunkeun oksidasi sareng ngahontal baseuh daun 3-5% aranjeunna garing dina 105 ° C (green tea) atanapi 90-95 ° C (black tea);
• motong garis otomatis, upami disayogikeun;
• asihan gumantung kana daun téa anu kabentuk;
• bubuka aditif aromatik atanapi kumpulan hérbal, upami ieu disayogikeun resep tina produk réngsé;
• sabungkus.

Aya klasifikasi éksténsif téh numutkeun sababaraha kriteria:

1. Jinis tihang Bush. Aya sababaraha jinis pepelakan: Cina, Assam, Kamboja.
2. Numutkeun darajat sareng durasi fermentasi, bru tiasa héjo, hideung, bodas, konéng, Oolong, PU-erh téh.
3. Di tempat tumuh. Gumantung kana volume produksi téh, aya anu disebut gradasi tèh. Produsén panggedéna nyaéta Cina (seuseueurna berdaun héjo, hideung, konéng, sareng variétas bodas). Salajengna dina urutan turun India (lembar leutik hideung granulated), Sri Lanka (Ceylon green and black tea), Jepang (green variety for the domestic market), Indonesia, and Vietnam (green and black tea), Turkey (low and medium kualitas hideung téh). Di Afrika, jumlah kebon paling luhur di Kénya, Républik Afrika Kidul, Mauritania, Kamerun, Malawi, Mozambik, Zimbabwé, sareng Zaire. Teh anu kualitasna murah, potong hideung.
4. Numutkeun kana daun sareng jinis pamrosésan, téh dibagi kana ékstraksi, sasari, granulasi, sareng rangkep.
5. Ngolah tambahan khusus. Ieu tiasa janten tingkat tambahan fermentasi, ninggang, atanapi nyerna parsial dina lambung sato.
6. Kusabab rasa. Bahan aditif anu paling populér nyaéta Jasmine, bergamot, lemon, sareng mint.
7. Herbal ngeusian. Teh ieu tina inuman tradisional ngan ukur namina. Biasana, éta ngan ukur kumpulan pepelakan ubar atanapi buah beri: chamomile, mint, rose, currant, raspberry, waru, thyme, wort St. John, Origanum, sareng anu sanésna.

Gumantung kana jinis tutuwuhan sareng prosés fermentasi, aya aturan pikeun nyeduh inuman éta. Pikeun nyiapkeun sajian téh, anjeun kedah nganggo 0.5-2.5 sendok téh téh garing. Variétas tina brew hideung anjeun kedah tuang ku cai ngagolak, sedengkeun variétas héjo, bodas, sareng konéng - cai pindang didinginkan dugi ka 60-85 ° C.

Prosés ngadamel téa ngagaduhan tahapan anu utami.

Nuturkeun aranjeunna anjeun tiasa kéngingkeun senang pisan sareng prosés masak sareng inuman:

• prosés persiapan;
• dosis diseduh;
• manaskeun cai;
• pemanasan piring pikeun las;
• prosés pembuatan bir;
• tuang inuman gelas;
• cara nginum.

Dumasar kana tahapan saderhana ieu, seueur nagara parantos ngawangun tradisi nginum téh nyalira.

Kabiasaan pikeun nginum téh cai panas di Cina, dina SIPS alit, tanpa gula atanapi bahan tambahan. Prosésna ngagabungkeun nginum salaku tindakan hormat, persatuan, atanapi nyungkeun hapunten. Brew anu sok disayogikeun ka jalma anu umurna langkung ngora atanapi status manula.

Tradisi Jepang sareng Cina

Di Jepang, sapertos di Cina, aranjeunna henteu nambihan naon-naon pikeun ngarobih rasa téh sareng nginum na dina SIPS alit panas atanapi tiis. Tradisional nyaéta nginum téh héjo saatos sareng salami tuang.

Tradisi Norman

Aya perantau sareng biarawan di gunung Tibet anu nyiapkeun bata héjo dicampur mentega sareng uyah. Inumanna seueur nutrisi sareng didesain pikeun mulangkeun kakuatan saatos gerakan anu panjang di gunung. Panarimaan sareng sambutan tamu, sok dibarengan ku tèh. Aranjeunna teras-terasan ngawasa anu boga pures téh kanggo tamu sabab dipercaya yén Piala henteu kedah kosong. Sateuacan sateuacan angkat, tamu kedah ngosongkeun Piala-Na, sahingga nunjukkeun rasa hormat sareng syukur.

Tradisi Uzbék

Tradisi Uzbék tina inuman bru ieu bénten pisan tibatan Tibét. Kabiasaan pikeun ngabagéakeun sémah tuang sakedik tèh pikeun nyayogikeun langkung seueur kasempetan pikeun ngahubungi host pikeun langkung seueur sareng nyatakeun hormatna pikeun wilujeng sumping di bumi. Antukna, anu bogana pikaresepeun sareng henteu ngabeuratkeun tuang kana mangkok kanggo langkung seueur tèh. Pikeun anu nyusahkeun, aranjeunna langsung tuang sacangkir téh mung sakali sareng henteu deui tuang.

Tradisi Inggris

Tradisi Inggris nginum minuman anu gaduh sasaruaan hébat sareng Jepang. Di Inggris, adat pikeun nginum téh sareng susu tilu kali sapoé: dina waktos Sarapan, tuang siang (13:00), sareng tuangeun (17:00). Nanging, tingkat urbanisasi anu luhur sareng laju nagara parantos nyababkeun panyederhanaan signifikan tina tradisi. Dasarna, aranjeunna nganggo kantong téh, anu ngahémat waktos sareng henteu meryogikeun sajumlah ageung alat-alat (sét téh dibutuhkeun, Sendalan, serbét, sareng kembang seger pikeun nyocogkeun taplak meja, méja, sareng tuangeun).

Tradisi Rusia

Sacara tradisional di Rusia, téh diseduh saatos tepung sareng cai pindang tina "Samovar," sareng teko nangtung di luhur sareng terus didorong ku ngarangsang prosés ékstraksi inuman. Sering tiasa dipendakan dina prosés nginum dua kali inuman. Sedengkeun lungkawing, inuman anu diseduh dina pot leutik, teras aranjeunna tuang bagian alit kana cangkir sareng éncér ku cai panas. Hal ieu ngamungkinkeun sadayana pikeun nyaluyukeun kakuatan inuman masing-masing. Éta ogé mutuskeun tuang téh kana piring sareng inuman sareng sakedik gula. Nanging, tradisi anu hadé sapertos kitu ampir ngiles. Éta masih tiasa dipendakan di daérah terpencil di nagara sareng désa-désa. Dasarna, ayeuna masarakat nganggo kantong téh sareng ngagolak cai dina gas atanapi ketel listrik konvensional.