Lauk Tugun: pedaran, habitat, téhnik fishing jeung resep

Tugun (tugunok) nyaéta lauk leutik anu cukup langka anu kapanggih di sababaraha walungan jeung situ Siberia. Hasilna, éta kacida hargana. Pikeun sababaraha pencinta masakan gourmet, faktor ieu teu jadi halangan, sabab lauk ieu cocog pikeun Nyiapkeun masterpieces kuliner nyata.

Katerangan lauk simpul

Lauk éta milik kulawarga salmon jeung subspésiés whitefish. Wawakil leutik kulawarga salmon ieu kapanggih dina walungan tawar ngalir ka Samudra Arktik. Sajaba ti éta, éta kapanggih dina sagala tributaries sahiji walungan Ural. Di masarakat éta ogé disebut manner atanapi Sosva herring.

Individu panggedéna ngahontal panjang henteu langkung ti 20 cm kalayan beurat dugi ka 90 gram. Dina taun kadua kahirupan manehna ngahontal pubertas. Bisa hirup ti 5 nepi ka 7 taun. Kadaharan lauk ieu kalebet larva serangga sareng plankton.

Fitur formulir

Awak lauk dicirikeun ku bentuk ngagulung, nu katutupan ku sisik leutik sarta gampang ragrag kaluar lamun nyieun usaha. Lauk ngabogaan hue silvery nu beda-beda ti darker arah deui ka torek di sisi jeung beuteung. Di daérah tukangeun sirip nyaéta sirip adiposa.

Habitat Tugun

Sanaos kanyataan yén lauk kapanggih dina cai anu henteu béda dina suhu anu luhur, lauk ieu langkung milih cicing di daérah anu langkung anget anu aya di cai deet, handapeunna ditutupan ku kerikil, ogé kerikil anu saé kalayan kadominasi pasir. .

Lauk leutik ieu henteu resep di daérah anu hese di daérah cai, sapertos:

• Ambang-ambang.
• Ngagulung.

Paling sering, lauk ieu bisa kapanggih dina mouths of tributaries leutik. Beurang, lauk robah kabiasaan na: beurang, tugun leuwih sering dipake tinimbang di jero, jeung sore, mimiti ngadeukeutan ka deet basisir, ngumpul di sababaraha shoals.

Kalayan awal musim semi, nalika és parantos ngalembereh, seueur gumpalan lauk ieu nyemprung ka saluran-saluran walungan leutik, ka saluran deet sareng bagian-bagian cai anu sanés anu gaduh waktos pikeun haneut-haneut. Di tempat-tempat ieu, anjeunna mimiti tuang sacara aktip. Dina mangsa ieu, tugun milih wewengkon nu handap bécék, dimana aya cukup dahareun.

Nalika spawning dimimitian, lauk indit ka walungan leutik, ngahontal umur 3 taun. Spawning dimimitian dina ahir Agustus sarta terus nepi ka Séptémber. Spawning dimimitian dina pertengahan September jeung terus nepi ka Nopémber, nalika waduk mimiti jadi ditutupan ku és. Suhu cai dina waktos ieu henteu langkung ti 4 derajat.

Sapanjang mangsa hirup, tugun henteu ngabibita unggal taun. Lauk ngaluarkeun endog di wewengkon dimana aya dasar keusik jeung gravel, jerona teu leuwih ti 2 méter. Saatos nyapu endog, lauk tetep nyéépkeun usum tiris di daérah anu sami.

Tugun nyaéta lauk anu teu pati subur. Populasi lauk ieu gumantung kana individu heubeul, nu iklas nepi ka 6000 endog dina hiji waktu. individu leutik bisa iklas ti 500 nepi ka 1500 endog. Ieu ogé alatan kanyataan yén endog tugun relatif badag, tina ukuran lauk. Diaméterna sakitar 2 mm, sareng warnana koneng, sareng warna beureum.

Diet tugun diwangun ku rupa-rupa invertebrata anu nyicingan dunya jero cai sareng watesna. Lamun lauk sejen ngalahirkeun, tugunok gampang ngahakan kaviar na. Kagorengan lauk ieu ngadahar zooplankton. Nalika lauk asak, éta ngalih ka tuang mikroorganisme sanés dugi ka dietna dieusi deui ku tuangeun utama.

Nalika usum panas datang sareng gerakan serangga permukaan dimimitian, jinis kadaharan utama pikeun tugun nyaéta reungit bel sareng laleur. Nalika serangga ieu sareng, sacara umum, serangga sanés ngaleungit, lauk deui mimiti tuang plankton.

Useup

Saha waé anu parantos nyekel lauk ieu sahenteuna sakali terang kumaha pikaresepeun sareng gagabah éta. Aranjeunna nyekel tugunka:

• dina usum salju. Numutkeun sababaraha kapercayaan, tétéla paling éféktif dina és panungtungan. Aranjeunna nyekel eta kalawan rod fishing usum biasa dina mormyshka kalawan cacing leutik, bloodworms atanapi burdock larva laleur.
• Lettom. Fishing dianggap paling produktif ti pertengahan Agustus nepi ka pertengahan September. Salila periode ieu, tugun bray:

1. Seines, utamana jeung awal gelap.
2. Ti basisir. Pikeun mancing, rod ngambang biasa, ngapung fishing atanapi spinning cocog.
3. Tina parahu. Dina hal ieu, rod fishing usum kalawan mormyshka dipaké. Téhnik fishing nyaéta kieu: bait tilelep ka handap, dimana eta rada animasi, dituturkeun ku naékna satengah jero.

Pikeun mancing dina usum panas, umpan sapertos mayflies, reungit, cacing, cacing getih, sareng laleur leutik dianggo. Anjeun teu kedah tuang tugun, sabab anjeunna pisan isin sarta bakal langsung ninggalkeun tempat fishing. Lamun sahanteuna hiji lauk megatkeun kaluar hook nu, sakabeh sakola bakal ninggalkeun. Ku alatan éta, anjeun kudu hook eta confidently di kacamatan munggaran. Tugun aktip pecks jeung awal Panonpoé Tilelep jeung prosés ieu terus nepi ka gelap lengkep. Salila periode ieu, whitefish datang deukeut ka basisir pikeun manggihan dahareun sorangan.

Tugun dina masak

Daging tugun sarua rasana jeung daging ambeu. Daging maranéhanana bau kawas ambu bonténg seger. Sakumaha aturan, lauk ieu asak pisan seger. Upami éta ngagolér sababaraha dinten, maka ciri rasa sacara harfiah ngaleungit.

Masakan anu paling pikaresepeun nyaéta tugunok asin lada. Piring disiapkeun gancang-gancang, sabab 11-14 jam cekap sareng anjeun tiasa tuang lauk. Kaayaan utama anu mangaruhan kualitas produk bérés nyaéta panggunaan ngan ukur lauk anu énggal. Upami ieu henteu mungkin, maka lauk asin langsung di waduk. Jang ngalampahkeun ieu, anjeun kudu mawa uyah, lada, cumin, cengkéh jeung rempah lianna kalayan anjeun saméméh ninggalkeun. Dina hal ieu, nalika datangna ka imah, anjeun tiasa gaduh piring siap-dijieun.

Di dieu, bari mancing, anjeun tiasa masak sup lauk nikmat ti tugunka. Leuwih ti éta, teu perlu ngabersihan saméméh masak. Anjeun bakal meunang sup nikmat tur euyeub. Di dieu, salaku jajan, tugun tiasa dimasak dina bara.

Lauk tugun ogé béda dina éta lamun beku lajeng thawed, éta leungit kualitas rasa, nu jadi hargana dina persiapan na.

Resep Dasar

Pikeun nyiapkeun lauk nikmat ieu, anjeun tiasa nganggo resep anu terkenal di handap ieu.

Tugunok asin lada

Pikeun nyiapkeun produk ahir anjeun peryogi:

• 1 kg lauk unpeeled seger.
• 1 sdm. hiji spoonful uyah.
• 55 ml cai.
• 3 lembar daun salam.
• 1 séndok téh coriander.
• 15 kacang tina allspice.
• 7 gram jinten.
• 4 pala.

Tahap persiapan:

1. Sprinkle lauk seger jeung uyah.
2. Tugunka asin ku cara ieu disimpen dina barisan dina enameled atanapi glassware.
3. Cai dituang kana wadah anu misah, ditambah rempah-rempah sareng ditunda seuneu. Komposisi dibawa ka kulub sareng dipiceun tina panas. Sanggeus éta, marinade kudu tiis.
4. Saatos cooling, lauk asak dituang jeung marinade.
5. Lauk ditutupan, sareng beban disimpen di luhur. Dina posisi ieu, éta dikirim ka kulkas salila sababaraha poé. Sanggeus waktu ieu, lauk geus siap dahar.

Euh jalan satapak

Pikeun masak sup nikmat, anjeun peryogi:

• 1 kg tugun seger.
• Nepi ka sapuluh kentang.
• 100 gram tipung rye.
• Kebat dill.
• Sababaraha kebat bawang héjo.
• Bumbu jeung uyah secukupnya.

Kumaha nyiapkeun:

1. Lauk dibersihkeun, dicabut sirah sareng jerona.
2. Kentang ditumbuk janten kubus sareng dituang kana cai anu ngagolak.
3. Nalika kentang ampir asak, tambahkeun lauk, uyah sareng rempah-rempah.
4. Di dieu tepung ogé ditambahkeun jeung diaduk tuntas pikeun nyegah formasi lumps.
5. Saatos éta, sup ditutupan ku tutup sareng simmer salami 10 menit.
6. Lajeng, nalika piring geus ampir siap, finely dicincang bawang héjo ditambahkeun kana eta.
7. Seuneu hurung, saatos éta ceuli kedah diinfus sakitar 30 menit. Hasilna mangrupikeun piring anu ngeunah sareng séhat anu disayogikeun dina piring.

kacindekan

Tugun mangrupa lauk langka pisan nu boga data rasa alus teuing. Éta cocog pikeun masak rupa-rupa masakan, tapi ngan anyar bray. Sanggeus sababaraha waktu, sanajan beku, eta leungiteun rasa na. Salaku bisa ditempo ti artikel, tugunok cocog pikeun salting, pikeun nyiapkeun kursus munggaran, jeung sajabana, tapi dina hiji kaayaan - lauk kudu freshly bray.